Pajeri Terung

Pada kali ini, saya ingin berkongsi satu lagi hidangan yang pasti akan memikat lidah anda – Pajeri Terung. Dengan kombinasi rasa yang unik dan tekstur yang lembut, hidangan ini pasti akan memenuhi cita rasa anda.

Jadi, mari kita bersiap sedia dan mulakan pengembaraan kuliner kita!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

  • 2 biji terung panjang
  • 2 sudu besar kerisik
  • 3 sudu besar serbuk kari
  • 2 tangkai daun kari
  • 1 biji bawang merah
  • 2 ulas bawang putih
  • 3 sudu besar cili kisar
  • 1 sudu besar gula
  • 2 inci halia
  • ½ kotak santan kara
  • secukupnya perasa

Peralatan Dapur yang Diperlukan:

  • Penggoreng
  • Kuali
  • Pisau
  • Spatula
  • Mangkuk

Langkah-langkah Penyediaan:

Langkah 1: Bersedia dengan Terung yang Segar

Untuk memulakan proses penyediaan hidangan Pajeri Terung ini, pertama-tama kita perlu memilih terung yang segar dan berkualiti. Pastikan terung panjang yang anda pilih tiada tanda-tanda kerosakan dan kelihatan segar. Sebaiknya, cuci terung dengan air bersih dan toskan.

Langkah 2: Menggoreng Terung

Setelah terung bersih dan kering, belah terung itu menjadi empat bahagian. Kemudian, panaskan minyak dalam penggoreng dan goreng terung yang telah dibelah tadi selama beberapa minit sehingga sedikit keperangan.

Apabila terung telah keperangan, angkat dan toskan minyak berlebihan.

Langkah 3: Tumis Bumbu-bumbu

Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, daun kari, dan halia sehingga naik bau harum. Tambahkan cili kisar dan teruskan menumis sehingga bumbu-bumbu itu menjadi lembut dan berminyak.

Sekiranya anda ingin hidangan ini lebih pedas, anda boleh menambahkan lebih banyak cili kisar mengikut citarasa anda.

Langkah 4: Tambahkan Serbuk Kari dan Gula

Selepas bumbu-bumbu ditumis dengan sempurna, masukkan serbuk kari ke dalam kuali dan kacau ratakan bumbu itu bersama-sama. Kemudian, tambahkan gula dan kacau sehingga gula larut dan rata dengan bahan-bahan yang lain.

Langkah 5: Masukkan Kerisik dan Santan

Seterusnya, masukkan kerisik ke dalam kuali dan kacau ratakan bersama-sama bahan-bahan yang lain. Kemudian, tuangkan santan ke dalam kuali dan teruskan mengacau dengan perlahan agar semua bahan tercampur sebati.

Jika anda dapati hidangan ini terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit air untuk mengencangkan kuahnya.

Langkah 6: Hidangan Siap Disajikan

Akhir sekali, masukkan terung yang telah digoreng awal tadi ke dalam kuali. Kacau perlahan sebentar dan pastikan terung terbalut dengan baik dengan kari yang lezat ini. Ingatlah untuk tidak mengacau terlalu lama, kerana terung sudah separuh masak dan kita tidak mahu ia hancur.

Setelah terung terbalut dengan sempurna oleh kari yang lazat, matikan api dan hidangan Pajeri Terung anda siap untuk dihidangkan!

Tips dan Penggantian Resipi:

  • Untuk variasi rasa yang lebih menarik, anda boleh menambahkan sedikit serai yang dihiris halus atau daun limau purut ke dalam hidangan ini semasa proses menumis.
  • Jika anda tidak mempunyai kerisik, anda boleh menggantikannya dengan kelapa parut yang disangai hingga keperangan dan dikisar menjadi halus.
  • Bagi mereka yang tidak tahan pedas, anda boleh mengurangkan kuantiti cili kisar atau membuangnya sepenuhnya dan menambah lebih banyak gula untuk mendapatkan rasa yang lebih manis.
  • Untuk membuat hidangan ini lebih menyelerakan, anda boleh menambahkan sedikit serbuk kunyit semasa menumis bumbu-bumbu untuk memberikan warna kuning yang menarik pada kuah Pajeri Terung.

Soalan Lazim (FAQ):

Bolehkah saya menggunakan terung lain selain terung panjang?

Ya, anda boleh menggantikan terung panjang dengan terung biasa atau terung hijau. Namun, perlu diingat bahawa tekstur dan rasa hidangan mungkin sedikit berbeza.

Adakah saya perlu menyimpan sisa Pajeri Terung?

Ya, jika anda mempunyai sisa Pajeri Terung, anda boleh menyimpannya di dalam bekas kedap udara dalam peti sejuk. Hidangan ini dapat tahan sehingga 2-3 hari.

resepi pajeri terung

Pajeri Terung

No ratings yet
Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Course Main Course
Cuisine Melayu
Servings 3 ORang

Ingredients
  

  • 2 biji terung panjang
  • 2 sudu besar kerisik
  • 3 sudu besar serbuk kari
  • 2 tangkai daun kari
  • 1 biji bawang merah
  • 2 ulas bawang putih
  • 3 sudu besar cili kisar
  • 1 sudu besar gula
  • 2 inci halia
  • ½ kotak santan kara
  • secukupnya perasa

Instructions
 

  • Terung di cuci bersih, kemudian dibelah 4, kemudian di goreng sekejap. Angkat dan toskan minyak.
  • Tumis bawang yang sudah dihiris, daun kari dan halia hingga naik bau. Masukkan cili kisar, tumis lagi kemudian masukan gula, serbuk kari. Kacau hingga naik bau.
  • Masukkan kerisik dan santan, kacau rata. Jika terlalu pekat masukkan sedikit air. Akhir sekali masukkan terung yg sudah di goreng awal tadi. Kacau sekejap jgn terlalu lama sebab terung tu sudah separuh masak boleh la tutup api.
  • Siap untuk dihidang.
Keyword Pajeri, Terung
Tried this recipe?Let us know how it was!

Terung sememangnya salah satu sayuran yang boleh diolah menjadi pelbagai hidangan lazat yang boleh anda cuba sendiri di rumah seperti pajeri terung dan terung berlada.

Leave a Comment

Recipe Rating