Dalam dunia masakan Malaysia, terdapat pelbagai hidangan yang memikat selera. Salah satu hidangan yang tidak boleh dilepaskan adalah Nasi Kak Wok. Dengan campuran rempah yang kaya dan rasa yang lezat, hidangan ini pasti akan memenuhi kehendak anda untuk mencicipi makanan tradisional yang autentik.
Dalam blog post kali ini, kami akan mengongsi dengan anda resepi lengkap untuk Nasi Kak Wok yang lazat dan bercitarasa. Mari kita mula!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Bahan untuk Gulai:
- 3 ulas bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 1 mangkuk ayam bahagian kaki, leher, dan tulang
- 1 biji terung panjang
- ½ cawan minyak masak
- 2 sudu besar serbuk kari daging
- 1 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar rempah kerutuk
- 1 cawan santan
- 1 keping asam keping
- Sedikit gula nisan
- Secukupnya garam
- 6 tangkai cili padi
Bahan untuk Ayam Goreng:
- 600 gram ayam
- 2 sudu kecil garam
- ½ sudu besar serbuk kari daging
- 1 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu kecil serbuk kunyit
- 2 tangkai daun kari
- 2 sudu besar tepung goreng ayam
- Secukupnya minyak masak
Bahan untuk Sambal Belacan:
- 4 biji cili merah
- 20 biji cili padi
- 4 biji limau kasturi
- 1 inci belacan
- ½ cawan air asam jawa
- Secukupnya gula
- Secukupnya garam
- Secukupnya serbuk perasa
Perkakas Dapur yang Diperlukan:
- Pengisar rempah
- Penyedap rasa
- Penggorengan
- Periuk
Cara Memasak Nasi Kak Wok:
Gulai:
- Kisar halus bawang putih, bawang merah, halia, dan lengkuas menggunakan pengisar rempah.
- Bancuh serbuk rempah kari daging dan serbuk rempah kerutuk dengan sedikit air.
- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar halus, bancuhan rempah, dan cili kisar atau serbuk cili. Gaul dan masak sehingga minyak pecah.
- Masukkan mangkuk ayam (bahagian kaki, tulang, dan leher) dan gaul rata. Biarkan ayam separuh masak dan air kering.
- Masukkan air.
- Masukkan sayur kacang panjang dan terung yang telah dipotong, santan, gula nisan atau gula melaka, dan garam secukup rasa.
- Tambahkan air atau santan jika kuah terlihat kering.
- Masukkan cili padi dan asam keping.
- Masak sehingga sayur lembut dan gulai menjadi pekat sekata.
Ayam Goreng:
- Potong ayam kepada ketulan kecil.
- Gaul rata ayam dengan garam, serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk kari, daun kari, dan sedikit tepung goreng ayam. Perap ayam.
- Panaskan minyak dalam penggorengan dan goreng ayam yang telah diperap hingga keperangan dan garing.
- Setelah itu, hidangkan dengan nasi, gulai, dan sambal belacan. Nasi Kak Wok yang lazat sudah siap untuk dinikmati.
Sambal Belacan:
- Kisar kasar cili, belacan bakar, hirisan limau kasturi, air asam jawa, garam, gula, dan serbuk perasa mengikut citarasa anda.
Tips dan Alternatif Resepi:
- Anda boleh menambahkan bahan lain ke dalam gulai, seperti ubi kentang atau tempe goreng untuk memberikan variasi rasa.
- Untuk menjimatkan masa, anda boleh menggunakan rempah kari dan serbuk kerutuk yang siap dibeli daripada kedai.
- Jika anda ingin hidangan ini lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili atau gunakan cili padi secara berlebihan.
- Anda juga boleh mencuba ayam goreng dengan menggunakan rempah rempah lain seperti serbuk ketumbar atau jintan manis untuk memberikan aroma yang berbeza.
- Jika anda tidak menyukai sambal belacan, boleh menggantikannya dengan sos cili atau sos tomato.
Cara Penyimpanan:
Jika anda mempunyai baki hidangan Nasi Kak Wok, anda boleh menyimpannya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan untuk menghangatkannya semula sebelum menyantapnya semula untuk menikmati keasliannya.
Padanan Makanan dan Minuman:
Untuk menyempurnakan hidangan Nasi Kak Wok ini, anda boleh menghidangkan dengan acar timun, telur dadar, atau ikan masin. Minuman yang sesuai untuk disajikan bersama hidangan ini adalah teh tarik atau air kelapa untuk menyegarkan tekak.
Soalan Lazim (FAQs):
Bolehkah saya menggunakan daging lain selain ayam?
Ya, anda boleh menggantikan ayam dengan daging lembu, kambing, atau seafood seperti udang atau sotong mengikut citarasa anda.
Adakah saya perlu menggunakan rempah rempah yang khas untuk hidangan ini?
Ia digalakkan untuk menggunakan rempah rempah yang khas seperti serbuk kari dan rempah kerutuk untuk memberikan rasa autentik kepada hidangan ini. Namun, jika anda tidak mempunyai rempah rempah tersebut, anda boleh mencuba pengganti yang serupa yang ada di dapur anda.
Bagaimana cara mempercepatkan proses penyediaan hidangan ini?
Anda boleh mempercepatkan proses dengan menggunakan rempah yang sudah siap dan memotong ayam kepada ketulan yang lebih kecil untuk mempercepatkan masakannya.
Nasi Kak Wok
Ingredients
Bahan Untuk Gulai
- 3 ulas bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 1 mangkuk ayam bahagian kaki, leher, dan tulang
- 1 biji terung panjang
- ½ cawan minyak masak
- 2 sudu besar serbuk kari daging
- 1 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar rempah kerutuk
- 1 cawan santan
- 1 keping asam keping
- sedikit gula nisan
- secukupnya garam
- 6 tangkai cili padi
Bahan Untuk Ayam Goreng
- 600 gram ayam
- 2 sudu kecil garam
- ½ sudu besar serbuk kari daging
- 1 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu kecil serbuk kunyit
- 2 tangkai daun kari
- 2 sudu besar tepung goreng ayam
- secukupnya minyak masak
Bahan Untuk Sambal Belacan
- 4 biji cili merah
- 20 biji cili padi
- 4 biji limau kasturi
- 1 inci belacan
- ½ cawan air asam jawa
- secukupnya gula
- secukupnya garam
- secukupnya serbuk perasa
Instructions
Gulai
- Kisar halus bawang putih, bawang merah, halia dan lengkuas.
- Bancuh serbuk rempah kari daging dan serbuk rempah kerutuk dengan air.
- Panaskan minyak lalu tumis bahan kisar halus, bancuhan kari dan cili kisar atau serbuk cili. Gaul dan masak sehingga pecah minyak.
- Masukkan 1 mangkuk ayam (bahagian kaki, tulang dan leher) dan gaul. Kemudian, biarkan sehingga ayam separuh masak serta kering air.
- Masukkan air.
- Masukkan sayur kacang panjang dan terung yang telah dipotong, santan, gula nisan atau gula melaka dan garam secukup rasa.
- Tambah air atau santan jika kuah kelihatan kering.
- Masukkan cili padi dan asam keping.
- Masak sehingga sayur lembut dan gulai masak pekat sekata.
Ayam Goreng
- Potong ayam kepada ketulan saiz kecil.
- Gaul sekata ayam dengan garam, serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk kari, daun kari dan sedikit tepung goreng ayam segera. Kemudian, perap ayam.
- Panaskan minyak dan goreng ayam yang telah diperap sehingga garing dan keperangan.
- Selepas itu, hidangkan dengan nasi, gulai dan sambal belacan. Nasi ala Kak Wok sudah siap.
Sambel Belacan
- Kisar kasar cili, belacan bakar, hirisan limau kasturi, air asam jawa, garam, gula dan cukup perasa
Selain nasi kak wok, ada juga masakan berasaskan nasi yang tidak kurang enaknya untuk anda cuba di rumah, yaitu nasi minyak.
