Jika anda menggemari perisa kari dan cili segar, ini pasti untuk anda. Nasi Kak Wok (juga dikenali sebagai Nasi Kak Wok yang biasa digunakan di kawasan Utara) adalah hidangan Melayu popular yang berasal dari negeri timur laut semenanjung Malaysia yang dipanggil Kelantan. Setiap kali pelancong berkunjung ke negeri atau pekan Kota Bharu, penduduk tempatan sering menasihati mereka untuk mencuba hidangan itu sebelum berlepas, terutamanya kerana mereka boleh singgah ke restoran asal yang memperkenalkan Nasi Kak Wok yang sebenar.
Nasi Kak Wok mula diperkenalkan pada tahun 1984 oleh Allahyarham Mek Wook Hassan. Dia akan menghabiskan hari-harinya memasak hidangan ini dan mengajar anak-anaknya resipi rahsianya. Sehingga hari ini, restoran asal yang mencipta hidangan terkenal itu telah berkembang menjadi lebih banyak francais oleh anak-anaknya, yang menggunakan foto ibu mereka sebagai sebahagian daripada logo dan sepanduk mereka untuk menghormati warisannya.
Nasi Kak Wok
Ingredients
Bahan Untuk Gulai
- 3 ulas bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- 1 mangkuk ayam bahagian kaki, leher, dan tulang
- 1 biji terung panjang
- ½ cawan minyak masak
- 2 sudu besar serbuk kari daging
- 1 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar rempah kerutuk
- 1 cawan santan
- 1 keping asam keping
- sedikit gula nisan
- secukupnya garam
- 6 tangkai cili padi
Bahan Untuk Ayam Goreng
- 600 gram ayam
- 2 sudu kecil garam
- ½ sudu besar serbuk kari daging
- 1 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu kecil serbuk kunyit
- 2 tangkai daun kari
- 2 sudu besar tepung goreng ayam
- secukupnya minyak masak
Bahan Untuk Sambal Belacan
- 4 biji cili merah
- 20 biji cili padi
- 4 biji limau kasturi
- 1 inci belacan
- ½ cawan air asam jawa
- secukupnya gula
- secukupnya garam
- secukupnya serbuk perasa
Instructions
Gulai
- Kisar halus bawang putih, bawang merah, halia dan lengkuas.
- Bancuh serbuk rempah kari daging dan serbuk rempah kerutuk dengan air.
- Panaskan minyak lalu tumis bahan kisar halus, bancuhan kari dan cili kisar atau serbuk cili. Gaul dan masak sehingga pecah minyak.
- Masukkan 1 mangkuk ayam (bahagian kaki, tulang dan leher) dan gaul. Kemudian, biarkan sehingga ayam separuh masak serta kering air.
- Masukkan air.
- Masukkan sayur kacang panjang dan terung yang telah dipotong, santan, gula nisan atau gula melaka dan garam secukup rasa.
- Tambah air atau santan jika kuah kelihatan kering.
- Masukkan cili padi dan asam keping.
- Masak sehingga sayur lembut dan gulai masak pekat sekata.
Ayam Goreng
- Potong ayam kepada ketulan saiz kecil.
- Gaul sekata ayam dengan garam, serbuk kunyit, serbuk cili, serbuk kari, daun kari dan sedikit tepung goreng ayam segera. Kemudian, perap ayam.
- Panaskan minyak dan goreng ayam yang telah diperap sehingga garing dan keperangan.
- Selepas itu, hidangkan dengan nasi, gulai dan sambal belacan. Nasi ala Kak Wok sudah siap.
Sambel Belacan
- Kisar kasar cili, belacan bakar, hirisan limau kasturi, air asam jawa, garam, gula dan cukup perasa
Protein dalam Dada Ayam Goreng
Dalam 85 gram dada ayam goreng, biasanya terdapat 230 kalori, 23.5 gram protein, 6 gram karbohidrat, 12.4 gram jumlah lemak, 3.3 gram lemak tepu, 0.2 gram lemak trans, dan 92 miligram kolesterol.
Bagi dada ayam rebus, disyaki ia menyimpan lebih banyak khasiat, tetapi kurang enak di lidah.
Kandungan Nutrisi Ayam
- 25 gram protein.
- 3,2 gram lemak.
- 450 miligram natrium.
- 0,5 miligram zat besi.
- 0,7 miligram zinc.
- 5-10 miligram kalsium.
- 23 mikrogram selenium.
- 330 miligram kalium.
Selain nasi kak wok, ada juga masakan berasaskan nasi yang tidak kurang enaknya untuk anda cuba di rumah, yaitu nasi minyak.
