Nasi Briyani

Hari ini kami ingin berkongsi dengan anda resipi klasik yang tak dapat ditolak oleh peminat masakan Malaysia – Nasi Briyani. Resipi ini adalah pilihan terbaik bagi mereka yang mahukan hidangan mewah dan memikat selera.

Dengan kombinasi rempah-rempah yang kaya dan nasi basmati yang wangi, Nasi Briyani adalah hidangan yang pasti akan memukau lidah anda. Ikuti langkah-langkah mudah kami untuk menyiapkan hidangan ini dan nikmati keajaiban rasa yang terserlah dalam setiap suapan.

Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan anda dan langgan blog kami untuk resipi menarik yang lain!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Di bawah adalah senarai beberapa bahan yang diperlukan.

Bahan-Bahan Utama

  • 500 Gram Daging lembu/ayam/kambing pun boleh (Potong saiz sederhana, basuh bersih)
  • 200 Gram Beras basmati (Rendam selama 30 minit, basuh dan toskan)
  • 1 biji Bawang besar (Bombay) (Dipotong menjadi kiub kecil)
  • 4 Cm Halia
  • Secukupnya Garam
  • Secukupnya Minyak sapi (Samin) (Boleh ganti dengan mentega)

Perasa yang Dilembutkan

  • 10 Ulas Bawang putih
  • 1 Ruas Kunyit
  • 1 Biji Buah pala
  • 1 Sudu kecil Ketumbar
  • ½ Sudu kecil Jinten hitam

Rempah-rempah Segera

  • ½ Sudu kecil Serbuk lada sulah
  • 1 Sudu kecil Serbuk kayu manis (1 batang kayu manis)
  • 3 Biji pokok bunga
  • 4 Biji Cengkih
  • 5 Biji Cili hijau besar (Berpecah)
  • 6 Biji Buah pelaga
  • 2 Tangkai Daun mint
  • 1 Biji Tomato merah (Bahagian 2)
  • 2 Kubus Kuah blok (2-3 sudu kecil serbuk stok)
  • 1 Ruas Lengkuas (Tumbuk)

Bahan-bahan Pelengkap Nasi

  • Secubit Kunyit
  • Secukupnya Kismis
  • Secukupnya Acar (lobak merah, timun, bawang merah, jeniper, garam, cili)
  • Secukupnya Daun parsley (Dicincang)
  • Secukupnya Kacang gajus/kacang bakar (badam)

Alatan Dapur yang Diperlukan

Berikut adalah beberapa peralatan dapur yang Anda perlukan:

  • Periuk besar
  • Kuali
  • Ayak besar
  • Aluminium foil
  • Penutup periuk
  • Dulang besar

Cara Menyiapkan Nasi Briyani yang Mengancam

Sila ikut langkah di bawah untuk memasak resipi:

Langkah 1: Merebus Daging dengan Rempah-Rempah

Sediakan semua bahan-bahan yang diperlukan. Rebus air kira-kira 2 liter dalam periuk besar dan biarkan mendidih. Setelah itu, masukkan daging yang telah dihiris dan halia yang telah ditumbuk. Tambahkan secubit garam dan biarkan mendidih dengan api perlahan sehingga daging empuk. Pastikan suhu air tidak terlalu panas. Jika air sudah masam dan daging masih belum empuk, tambahkan air lagi sehingga daging benar-benar empuk. Namun, jika daging sudah empuk, pastikan jumlah air rebusan masih sekitar 1 liter. Jangan lupa menguji rasa garam dan sesuaikan jika perlu.

Langkah 2: Membuat Perasa yang Dilembutkan

Kisar semua rempah-rempah yang ditumbuk hingga lembut. Ketepikan bahan ini untuk sementara waktu.

Langkah 3: Menumis Rempah-Rempah dan Bawang Besar

Dalam kuali yang berasingan, panaskan minyak sapi secukupnya untuk menumis. Tumis bawang besar dan lengkuas yang telah digeprek sehingga naik bau wangi. Masukkan rempah-rempah yang telah ditumbuk dan tumis lagi hingga rempah-rempah naik bau. Kemudian masukkan semua rempah-rempah segera yang telah dihiris dan kacau hingga sebati. Matikan api.

Langkah 4: Menggabungkan Rempah-Rempah dengan Daging

Masukkan rempah tumis ke dalam rebusan daging dan kacau lagi hingga rata. Masak lagi dengan api perlahan selama kira-kira 1 jam untuk membenarkan perisa meresap ke dalam daging. Pastikan air rebusan tidak berkurang melebihi 1 liter. Jika air rebusan mulai berkurang dan daging sudah empuk, tambahkan lebih banyak air jika perlu. Jika rasa rempah telah meresap ke dalam daging dan air rebusan cukup, matikan api.

Langkah 5: Memasak Nasi

Tapis rebusan daging dengan menggunakan ayak besar. Ambil semua daging yang telah direbus dan ketepikan. Buang baki rempah yang tinggal. Gunakan kuah rebusan daging untuk memasak nasi.

Tuangkan 3 cawan air rebusan daging ke dalam periuk yang bersih. Rebus hingga mendidih. Jika rasa nasi kurang masin, tambahkan sedikit garam untuk memberi cita rasa yang sedap.

Pastikan kedudukan nasi dalam periuk adalah 1 buku jari lebih rendah daripada jumlah air. Jika air kurang, tambahkan air panas (atau kuah rebusan daging jika masih ada). Jika air terlalu banyak, kurangkan sedikit. Tutup periuk dan masak dengan api perlahan. Jika air telah mendidih, buka tutup periuk seketika.

Kemudian tutup kuali dengan ketat menggunakan aluminium foil, pastikan tidak ada lubang. Setelah itu, tutup lagi dengan penutup periuk. Masak dengan api kecil. Jika anda melihat asap keluar daripada lubang tudung periuk, ini menandakan nasi hampir masak.

Buka aluminium foil seketika dan ambil sedikit nasi di bahagian atas tengah. Tambahkan kismis dan sedikit kunyit di bahagian tersebut. Tutup kembali dengan nasi dan ratakan.

Tutup lagi dengan aluminium foil sehingga ketat dan tutup dengan tudung periuk. Masak lagi hingga nasi benar-benar masak dan kembang. Ketika nasi telah kembang, buka tudung periuk dan gunakan sudu untuk mengacau nasi agar rata, tetapi tidak perlu kacau hingga ke bahagian bawah periuk.

Tutup sekali lagi untuk mengekalkan suhu. Nasi Biryani kini siap untuk dihidangkan.

Cara Menghidangkan Nasi Briyani yang Mewah

Letakkan nasi yang telah dimasak di atas dulang besar. Jika anda ingin menyediakan nasi kuning yang kemerah-merahan kerana pengaruh kunyit, letakkan terlebih dahulu di atas pinggan sebelum meletakkan nasi lain.

Taburkan semua daging di tengah dulang dan kemudian hiasi dengan nasi kuning di sekeliling daging sehingga habis. Taburkan pula pasli cincang, kacang gajus atau kacang bakar, dan kismis. Jangan lupa untuk menyajikan hidangan ini bersama acar yang menyegarkan.

Cara Membuat Acar yang Segar

Potong lobak merah, timun, dan bawang merah dadu kecil-kecil. Tambahkan juga cili kecil, sedikit gula halus, garam secukup rasa, dan 1 sudu besar air limau nipis. Gaul rata sehingga semua bahan tercampur dengan baik.

Catatan Tambahan

Jika menggunakan daging ayam, lebih baik membelahnya menjadi dua sebelum dimasak. Sebaiknya bakar ayam terlebih dahulu sebelum dihidangkan dengan nasi agar lebih sedap. Sebelum dibakar, balutkan ayam dengan sos tomato.

Untuk membuat sos, campurkan 2 sudu besar pes tomato dengan 3 ulas bawang putih parut, 1 sudu besar jus lemon, dan 2 sudu besar minyak zaitun. Gaul rata dan jika suka pedas, tambahkan serbuk cili.

Tips dan Variasi Resipi

Di sini kami akan berkongsi beberapa petua yang mungkin berguna untuk Anda:

  • Untuk variasi rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan kismis, kacang gajus, atau badam panggang sebagai hiasan.
  • Anda juga boleh menggunakan daging kambing atau ayam untuk hidangan ini. Setiap jenis daging memberikan rasa yang unik kepada nasi briyani.
  • Jika anda ingin mempercepat proses memasak, anda boleh menggunakan periuk tekanan untuk merebus daging. Ini akan mempercepat masakan daging yang empuk.
  • Untuk rasa yang lebih pedas, anda boleh menambahkan serbuk cili atau cili padi yang dicincang halus ke dalam rempah-rempah.

Cara Penyimpanan

Jika ada sisa nasi briyani, sejukkan terlebih dahulu sebelum menyimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Nasi briyani boleh disimpan selama 2-3 hari dalam peti sejuk.

Untuk menghangatkan semula, letakkan dalam bekas bersesuaian dan panaskan di atas dapur atau dalam ketuhar mikro.

Padanan Makanan dan Minuman

Nasi Briyani adalah hidangan yang lazat dan lengkap dengan pelbagai rasa. Anda boleh menyajikannya bersama dengan ayam panggang, kari, atau kambing goreng.

Untuk hidangan lengkap, hidangkan dengan raita, sos yoghurt, atau acar segar. Anda juga boleh menikmatinya dengan minuman seperti teh tarik atau air limau panas.

FAQ

Di bawah adalah beberapa contoh soalan lazim:

1. Bolehkah saya menggunakan daging lain selain daging lembu, ayam, atau kambing?

Ya, Anda boleh menggantikan daging dengan daging laut seperti udang, ikan, atau sotong. Tetapi pastikan mengadaptasi masa memasak agar sesuai dengan jenis daging laut yang Anda gunakan.

2. Bagaimana saya boleh membuat nasi kuning yang lebih pekat?

Untuk membuat nasi kuning yang lebih pekat, tambahkan lebih banyak kunyit ke dalam air rebusan nasi sebelum memasak.

3. Bolehkah saya menggunakan nasi lain selain beras basmati?

Beras basmati memberikan aroma yang khas kepada nasi briyani, tetapi jika Anda tidak mempunyai beras basmati, Anda boleh menggunakan jenis beras lain yang biasa digunakan untuk masakan nasi.

nasi briyani

Nasi Briyani

Beras basmati yang masih utuh dihadiahkan oleh jiran yang baru pulang dari kampungnya. Kali ni nak cuba masak versi Briyani. Terjumpa resepi ini, saya terus laksanakannya. Mudah dan pasti hasilnya sedap dan menyelerakan.
No ratings yet
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour 45 minutes
Course Main Course
Cuisine Indian

Ingredients
  

Bahan Utama

  • 500 Gram Daging lembu/ayam/kambing pun boleh Potong saiz sederhana, basuh bersih
  • 200 Gram Beras basmati Rendam selama 30 minit, basuh dan toskan
  • 1 biji Bawang besar (Bombay) Dipotong menjadi kiub kecil
  • 4 Cm Halia
  • Secukupnya Garam
  • Secukupnya Minyak sapi (Samin) Boleh ganti dengan mentega

Perasa yang Dilembutkan

  • 10 Ulas Bawang putih
  • 1 Ruas Kunyit
  • 1 Biji Buah pala
  • 1 Sudu kecil Ketumbar
  • ½ Sudu kecil Jinten hitam

Rempah-rempah Segera

  • ½ Sudu kecil Serbuk lada sulah
  • 1 Sudu kecil Serbuk kayu manis (1 batang kayu manis)
  • 3 Biji pokok bunga
  • 4 Biji Cengkih
  • 5 Biji Cili hijau besar Berpecah
  • 6 Biji Buah pelaga
  • 2 Tangkai Daun mint
  • 1 Biji Tomato merah Bahagian 2
  • 2 Kubus Kuah blok (2-3 sudu kecil serbuk stok)
  • 1 Ruas Lengkuas Tumbuk

Bahan-bahan Pelengkap Nasi

  • Secubit Kunyit
  • Secukupnya Kismis
  • Secukupnya Acar (lobak merah, timun, bawang merah, jeniper, garam, cili)
  • Secukupnya Daun parsley Dicincang
  • Secukupnya Kacang gajus/kacang bakar (badam)

Instructions
 

  • Sediakan bahan-bahan.
  • Rebus air kira-kira 2 liter. Biarkan mendidih. Selepas itu, masukkan daging yang telah dihiris. Seterusnya, masukkan halia yang telah ditumbuk. Masukkan secubit garam. Didihkan dengan api perlahan hingga daging empuk. Pastikan air tidak terlalu panas. Jika air sudah masam dan daging masih belum empuk, boleh tambah air lagi sehingga betul-betul empuk. Tapi bila dah empuk, pastikan air rebusan masih ada lebih kurang 1 liter. Jangan lupa untuk menguji rasa garam itu betul atau tidak.
  • Kisar semua rempah yang ditumbuk hingga lembut. Ketepikan. (boleh juga di blend).
  • Seterusnya, dalam kuali yang berasingan, panaskan minyak sapi secukupnya untuk menumis (kira-kira 3-4 sudu besar. Tumis bawang besar dan lengkuas geprek sehingga naik bau.
  • Masukkan rempah yang telah ditumbuk, tumis lagi hingga naik bau. Kemudian masukkan semua rempah yang dihiris. Kacau hingga sebati. Matikan api.
  • Selepas itu, masukkan rempah tumis ke dalam rebusan daging. Kacau lagi hingga rata. Masak lagi dengan api perlahan selama kira-kira 1 jam untuk membenarkan perisa meresap. Ingat jika air mula mengecut kurang daripada 1 liter, kemudian tambah lebih banyak air. Kalau rasa dah serap dan daging dah rasa bahan perapan, segera tutup api.
  • Seterusnya, dengan menggunakan ayak yang besar, tapis rebusan daging lembu. Ambil semua daging tadi, ketepikan. Untuk baki rempah yang tinggal, buang sahaja. Manakala kuahnya digunakan untuk memasak nasi.
  • Cara memasak nasi: Tuang 3 cawan air rebusan ke dalam periuk (kira-kira 750 ml). Rebus hingga mendidih. Kalau rasa kurang masin, tambah sedikit lagi garam. Sebab nak masak nasi kena tambah garam lagi bagi sedap (sama macam nasi uduk). Lepas tu masukkan beras.
  • Pastikan kedudukan nasi adalah 1 buku jari lebih rendah daripada jumlah air (diukur menggunakan buku jari). Jadi kalau air tak cukup, boleh tambah air panas lagi (atau kuahnya kalau masih ada). Dan jika terlalu banyak, sila kurangkan lagi. Tudung periuk. Masak dengan api perlahan. Sekiranya air panas, segera buka penutup periuk.
  • Kemudian tutup kuali dengan ketat dengan aluminium foil. Pastikan tiada sebarang lubang. Selepas itu baru ditimpa lagi dengan penutup periuk. Masak lagi dengan api kecil.
  • Kalau nampak tudung periuk dah berasap sikit, pasti nasi hampir masak. Nah, apabila hampir masak, kita buka dahulu aluminium foil itu sebentar, kemudian betul-betul di tengah nasi di bahagian atas kita korek dengan sudu, cukup satu senduk, kita ambil nasi. Kemudian masukkan kismis dan secubit kunyit tepat di tengahnya. Saya tiada kismis lagi, jadi kunyit sahaja.
  • Tutup lubang lagi dengan nasi. Ratakan.
  • Tutup sekali lagi dengan kerajang aluminium sehingga ketat. Tutup dengan tudung periuk. Masak lagi hingga nasi benar-benar masak dan kembang. bila dah kembang, kita bukak, pastu nasi tengah jadi merah. Kami kacau menggunakan sudu supaya ia sekata, tetapi masih di tengah bahagian atas. Tidak perlu kacau hingga ke bawah. Selepas itu tutup sekali lagi untuk mengekalkan suhu. Dan nasi sedia untuk dihidangkan.
  • Nota: Aluminium foil disini berfungsi supaya tekstur nasi cepat masak dan lebih gebu. Ia juga tidak menjadikan tekstur nasi terlalu masak (pecah). Selain itu, kita tidak perlu bersusah payah mengukus nasi. Apabila nasi sudah masak, tiba masanya untuk menghidangkan nasi Biryani.
  • Bagaimana untuk menghidangkannya. Letakkan nasi yang telah dimasak di atas dulang besar.
  • Nota: Untuk nasi kuning kemerah-merahan kerana terkena kunyit, kita letak dulu di atas pinggan. Begitu juga kismis kita ketepikan dahulu. Safro tu jadi labuh sikit so takde warna warni sangat. Ni kalau guna kismis kan?
  • Kemudian letak semua daging betul-betul di tengah dulang. Kemudian kami taburkan nasi kuning kemerah-merahan di sekeliling daging hingga habis. Begitu juga kismis.
  • Taburkan pasli cincang dan gajus atau kacang cincang jika ada atau badam. Jangan lupa juga hidangkan bersama acar.
  • Cara membuat acar: Lobak merah potong dadu, timun potong dadu, bawang merah potong dadu, cili kecil, secubit gula halus, sedikit garam, kemudian 1 sudu besar air limau nipis. Kacau hingga sebati.
  • Oh ya, daging kali ini digoreng, ya selalunya ada juga yang dibakar.
  • Nota Tambahan: Jika menggunakan daging ayam, lebih elok ayam dibelah dua. Sebab bila dihidangkan akan lebih sedap jika ayam dibakar terlebih dahulu sebelum dihidangkan bersama nasi. Sebelum dibakar, salutkan ayam dengan sos tomato. Cara membuat sos: 2 sudu besar pes tomato dicampur dengan 3 ulas bawang putih parut, kemudian 1 sudu besar jus lemon, 2 sudu besar minyak zaitun, gaul rata, jika suka pedas boleh masukkan serbuk cili.
  • Ratakan ke atas permukaan ayam sehingga rata. Bakar sehingga perang. Dijamin nampol, sedap.
Keyword Nasi
Tried this recipe?Let us know how it was!

Terima kasih kerana mengunjungi blog kami. Kami harap Anda mencuba resipi Nasi Briyani ini dan menikmati hasilnya.

Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan Anda dan langgan blog kami untuk resipi menarik yang lain.

Selamat mencuba dan selamat menikmati!

Leave a Comment

Recipe Rating