Name: Nasi Ayam Hainan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 4 Cawan Beras (Basuhan bersih); 8-10 Ulas Bawang putih (Tumbuk); 2 Ibu jari Halia (Kupas, iris); 3 Sudu besar Sos tiram; 3 Sudu besar Kicap masin ((Bergantung kepada jenis kicap)); Secukupnya Lada, minyak bijan; Secukupnya Garam ((Letak jika kicap masih belum masin)); Secukupnya Air/rebusan ayam; 5 Sudu besar Minyak goreng/masak; 1 Ekor Ayam kampong (Potong separuh, taburkan garam); Secukupnya Air (Untuk merebus ayam buat kali pertama); Secukupnya air (Untuk merebus ayam untuk kali kedua); 10-20 Ulas Bawang putih (Dicincang); Secukupnya Minyak goreng/masak (Untuk menggoreng); 1 Sudu besar Minyak bawang putih; 1 Sudu besar Minyak bijan; 2 Sudu besar Kicap masin; 1-2 Ikat Daun wansui/daun ketumbar/ketumbar

Jump to Recipe Print Recipe

Nasi ayam Hainan adalah hidangan Cina yang popular. Hirisan ayam rebus yang dihidangkan bersama nasi berlauk yang mempunyai aroma yang sedap. Hidangan nasi yang dikatakan khas Hainan ini sangat popular di Singapura. Ada yang dihidangkan dengan ayam kukus atau rebus, ada yang dihidangkan dengan ayam bakar.

Nasinya dimasak dengan stok ayam dan rempah ratus jadi sedap. Manakala pendamping biasanya dihiris timun, daun ketumbar hingga sos pencicah yang pedas dan sedap. Menjadi hidangan ayam lengkap yang disukai ramai.

Nak buat sendiri? Anda boleh jenguk resepi yang akan kami tulis di sini. Ikuti arahan resipi dan petua membuat di bawah.

Nasi Ayam Hainan

Resipi mudah untuk Anda cuba di rumah, Nasi Ayam Hainan memang sedap dan menyelerakan.

No ratings yet

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 mins

Cook Time 45 mins

Course Main Course

Cuisine Chinese

Servings

Ingredients

Bahan Nasi Ayam

4 Cawan Beras Basuhan bersih
8-10 Ulas Bawang putih Tumbuk
2 Ibu jari Halia Kupas, iris
3 Sudu besar Sos tiram
3 Sudu besar Kicap masin (Bergantung kepada jenis kicap)
Secukupnya Lada, minyak bijan
Secukupnya Garam (Letak jika kicap masih belum masin)
Secukupnya Air/rebusan ayam
5 Sudu besar Minyak goreng/masak

Bahan Ayam Rebus

1 Ekor Ayam kampong Potong separuh, taburkan garam
Secukupnya Air Untuk merebus ayam buat kali pertama
Secukupnya air Untuk merebus ayam untuk kali kedua

Bahan Ramuan Minyak Bawang Putih (Untuk merenjis/menabur ayam rebus)

10-20 Ulas Bawang putih Dicincang
Secukupnya Minyak goreng/masak Untuk menggoreng

Bahan-bahan Untuk Bancuhan Minyak (Untuk dituangkan ke atas ayam yang telah direbus tadi)

1 Sudu besar Minyak bawang putih
1 Sudu besar Minyak bijan
2 Sudu besar Kicap masin

Bahan-bahan Pelengkap Lain

1-2 Ikat Daun wansui/daun ketumbar/ketumbar

Instructions

Ayam rebus: Masak air hingga mendidih, masukkan ayam hingga keluar najis (airnya keruh). Keluarkan ayam, buang airnya. Bersihkan ayam tersebut. Rebus ayam semula dalam air masak baru, air menutup seluruh ayam, biarkan mendidih, tutup periuk, tutup api dapur. Biarkan selama 15 minit. Hidupkan semula api, sehingga mendidih, matikan lagi dan biarkan selama 15 minit lagi. Selepas itu keluarkan ayam. Air rebusan digunakan untuk memasak nasi ayam dan sebahagian kecil boleh digunakan untuk makan kuah, ditaburkan dengan hirisan daun bawang.
Langkah No. 2-4 untuk membuat Nasi Hainam: Tumis halia dengan 5 sudu besar minyak masak hingga naik bau, masukkan bawang putih, tumis hingga naik bau.
Masukkan nasi, sos tiram, kicap, garam, lada sulah, minyak bijan, gaul rata, tapi jangan sampai hangus.
Pindahkan ke dalam periuk nasi, masukkan air masak ayam mengikut kadar memasak nasi biasa. Jika kurang air masukkan air biasa dan sedikit garam, gaul rata. Masak hingga masak dalam periuk nasi. Setelah masak, hidangkan.
Penyelesaian: * Untuk ayam rebus, setelah masak, keluarkan, potong 2 (boleh juga keluarkan daging dari semua tulang), letak atas pinggan saji. Siram dengan campuran minyak untuk ayam rebus iaitu: minyak bawang putih, minyak bijan dan kicap. Taburkan ayam dengan bawang putih goreng cincang, dan daun wansui (ketumbar).
Hidangkan ayam yang direbus bersama nasi Hainam.
Nota: Boleh guna ayam domestik, asalkan ayam diberi 1-2 sudu besar cuka keseluruhan (atau jus limau nipis), biarkan selama 3-5 minit, bilas beberapa kali dalam air mengalir sehingga ayam bersih dan kasar, kemudian diproses seperti biasa. Cara ini adalah supaya ayam tidak hanyir, dan semua lendir dibersihkan/keluar.
Bagi yang nak sos cili, saya tambah sedikit resepi: Sediakan 1 ulas bawang putih, cili api merah (jumlah ikut citarasa), rebus 5 minit, toskan, kemudian tumbuk semua dengan garam + gula, masukkan sedikit air masak. Setelah selesai, berikan jus oren kunci/sonkit untuk menjadikannya segar. Jika tidak manis atau masin, masukkan/sesuaikan gula semula. Jika tiada kunci/sonkit oren, gunakan sedikit cuka asalkan ada asam segar, tambah air masak sedikit. Kacau rata.

Keyword Ayam, Hainan, Nasi

Tried this recipe?Let us know how it was!

Rasa Nasi Hainan

Rasa nasi Hainan memang sedap tanpa perlu menggunakan perasa kerana ia didominasi oleh rasa kuah ayam. Rasa nasinya juga ringan kerana tiada santan, jadi makan nasi Hainan sangat sesuai dengan kuah jernih dan lauk pauk seperti ayam rebus.