Nasi arab mandy adalah salah satu penyediaan nasi basmati Timur Tengah yang paling popular. Anda hampir pasti boleh menemui hidangan ini dalam menu restoran khas Timur Tengah di pelbagai negara.
Nasi arab mandy mempunyai ciri warna beras kuning dan putih yang berasal dari penggunaan rempah kuning yang disebut rempah apron, rempah dari Timur Tengah.
Nasi arab mandy mempunyai rasa yang khas dengan rasa yang dominan dari penggunaan rempah apron. Rasa yang enak juga diperoleh daripada proses memasak yang unik iaitu teknik relau.
Teknik tanur adalah unik dengan proses menitiskan rempah ke nasi dari kambing ketuhar yang digantung di atas nasi yang sedang dimasak di atas arang.
Lauk kambing adalah peneman yang paling sesuai untuk nasi arab mandy ini. Anda tidak perlu pergi jauh ke Timur Tengah atau ke restoran khas Timur Tengah untuk menikmati nasi arab mandy. Anda juga boleh membuat sendiri di rumah dengan mengikuti resipi ini.
Nasi Arab Mandy
Ingredients
- 250 gram beras basmati
- ½ biji ayam atau kambing mengikut citarasa
- ½ biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 batang serai pukul
- 1 batang kayu manis
- 3 biji bunga lawang
- 6 biji buah pelaga
- 5 biji cengkih
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- ½ sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu kecil serbuk jintan
- ¼ sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu besar garam
- 500 ml air
- secukupnya kismis
- secukupnya minyak sapi
Instructions
- Basuh beras basmati, kemudian rendam selama 30 minit.
- Panaskan minyak sapi, tumis bawang merah, bawang putih, serai dan bahan pelengkap lain sehingga naik bau (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih).
- Masukkan ayam, masukkan air, garam, ketumbar, lada hitam, jintan manis dan kunyit. Masak sehingga ayam masak dan rempah meresap, kira-kira 20 minit. Toskan ayam, setelah api hilang, goreng hingga keperangan.
- Masukkan beras basmati ke dalam periuk nasi, masukkan air masak ayam dan air biasa sehingga paras airnya sesuai. Masak macam nasi biasa.
- Setelah masak, hidangkan nasi Mandhi dengan taburan kismis, ayam goreng dan hirisan bawang.
Perbezaan Nasi Mandy dan Nasi Briyani
Perasa untuk Nasi Mandhi termasuk buah pelaga, jintan manis, ketumbar, kunyit, dan bunga lawang. Warna nasi Mandhi cenderung kekuningan.
Biryani menggunakan campuran kacang, salam koja, ketumbar, daun pudina, halia, bawang, garam masala.
Khasiat Beras Basmati
Pelbagai khasiat atau khasiat yang boleh diperolehi daripada beras basmati adalah seperti berikut:
- Menjaga kesihatan jantung.
- Mengawal paras gula dalam darah.
- Mengelakkan sembelit.
- Mengurangkan risiko kanser.
- Mengoptimumkan kerja otak.
- Membantu memenuhi pengambilan vitamin.
Selain nasi arab mandy , ada juga resepi nasi arab yang tak kurang sedapnya iaitu nasi arab kabsah yang boleh anda cuba sendiri di rumah. Dalam penyampaiannya, untuk makan nasi arab biasanya digandingkan dengan sos nasi arab dan salatah nasi arab.
