Nasi arab kabsah adalah hidangan khas Timur Tengah yang sinonim dengan rasa masam yang enak daripada rempah ratus dalam bentuk tomato dan sedikit cili.
Nasi arab kabsah mempunyai ciri warna merah-coklat, seperti nasi goreng menggunakan kicap. Umumnya nasi arab kabsah digabungkan dengan lauk kambing atau ayam. Daging dimasak dengan cara direbus bersama tomato dan rempah Timur Tengah.
Nasi arab kabsah, seperti hidangan nasi dari Timur Tengah, biasanya menggunakan nasi basmati yang panjang dan nipis. Berminat untuk mencuba? Anda boleh mencuba membuat nasi kabsah sendiri di rumah dengan resipi berikut.
Nasi Arab Kabsah
Ingredients
Bahan Teras
- 500 gram beras basmati (basuh dan rendam selama 20 minit)
- 1 kg kambing 1 ekor ayam
- 2 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 3 biji cili hijau besar
- 1 biji tomato dihaluskan
- 1 sudu kecil pes tomato
- 1500 ml air masak
- secukupnya minyak sapi
- secukupnya sup ayam blok
- secukupnya garam
Bahan Rempah Serbuk
- 1 sudu kecil serbuk lada
- 3 sudu kecil serbuk jintan
- 2 sudu kecil serbuk ketumbar
Bahan Rempah Ratus
- 3 biji cengkih
- 5 biji buah pelaga
- 1 batang kayu manis
- 2 helai daun waradah
- 1 biji limau aswat
- 5 biji kelabet
Bahan Hiasan
- secukupnya kismis kuning
- secukupnya hirisan lemon
- secukupnya hirisan bawang besar
- secukupnya kacang secukup rasa
Instructions
- Cincang bawang besar dan bawang putih dan tumis hingga naik bau.
- Masukkan rempah kisar dan rempah cemplung, kemudian tumis sebentar hingga naik bau.
- Masukkan tomato tumbuk dan pes tomato. Tumis hingga naik rempah wangi dan keluar bau tomato.
- Kemudian masukkan daging kambing/ayam, kemudian tumis sebentar bersama rempah hingga daging bertukar warna.
- Siram dengan air mendidih dan masukkan pati ayam secukup rasa, serta garam. Masak hingga empuk.
- Selepas daging empuk, keluarkan daging dan simpan bertutup supaya tidak keras.
- Kemudian masukkan baki air rebusan daging ke dalam kuali anti-stick. Didihkan, sesuaikan perasa dan masukkan cili hijau besar.
- Masukkan beras basmati yang telah direndam dan telah dibasuh ke dalam air rebusan perasa yang mendidih.
- Laraskan jumlah air untuk memasak nasi (1 buku jari di atas permukaan nasi). Kemudian tutup periuk dengan ketat dan masak nasi dengan api yang sangat perlahan selama kira-kira 5-10 minit sehingga nasi masak.
- Selepas nasi masak, buka sebentar periuk untuk keluarkan udara panas. Kemudian tutup semula periuk.
- Sediakan daging yang telah dimasak dan kemudian oven atau panggang sebentar sehingga daging/ayam sedikit garing dan naik bau. Jika suka, boleh tambah sedikit serbuk lada sulah.
- Kemudian tuangkan nasi di atas pinggan/dulang, taburkan bahan hiasan kemudian masukkan daging yang telah dibakar ke dalam ketuhar atau grill di atas nasi kabsah.
- Nikmati nasi kabsah selagi hangat dengan Salatah Khudar dan Dakous (sos cili jalatos).
Khasiat Beras Basmati
Beras basmati terdiri daripada beras perang dan beras putih. Selain rendah arsenik, beras basmati perang selamat untuk jantung.
Pengambilan nasi ini dapat mengurangkan kadar kolesterol, kerana ia mengandungi lemak tak tepu. Supaya ia dapat membantu mengurangkan risiko mendapat tekanan darah tinggi.
Karbohidrat Beras Basmati
Kira-kira 100 gram nasi basmati putih yang dimasak mengandungi 150 kalori, 3 gram protein, dan 35 gram karbohidrat. Manakala 100 gram beras basmati perang lebih kaya dengan serat. Nasi ini mengandungi kira-kira 162 kalori, 1.5 gram lemak, 3.8 gram protein, 33.8 gram karbohidrat, dan 3 gram serat.
Selain nasi arab kabsah, ada juga resepi nasi arab yang tak kurang sedapnya iaitu nasi arab mandy yang boleh anda cuba sendiri di rumah. Dalam penyampaiannya, untuk makan nasi arab biasanya digandingkan dengan sos nasi arab dan salatah nasi arab.
