Menggabungkan kelezatan udang segar, kuah yang kaya dengan rempah, dan rasa yang menggugah selera, hidangan ini pasti akan menjadi favorit anda. Setiap suapan Mee Kuah Udang ini memancarkan kenikmatan dari laut yang mampu memanjakan lidah anda.
Mari kita bersama-sama menyelam dalam pengalaman memasak yang mengasyikkan ini dan mencipta hidangan yang menggoda selera.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 kg mee kuning basah
- ½ kg udang segar
- 250 gram taugeh
- 10 biji tauhu
- 6 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 250 gram cili merah menepati citarasa masing-masing
- 2 inci halia
- 3 biji kemiri
- secukup rasa saderi
- secukup rasa cili padi
- secukup rasa lada
- secukup rasa garam
- secukup rasa gula
- secukup rasa perasa
- secukup rasa tepung jagung
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Pisau tajam
- Periuk besar
- Pengisar rempah
- Penapis
- Senduk dan garfu
- Penggorengan
Cara-cara untuk Membuat Mee Kuah Udang yang Menggairahkan:
- Bersihkan udang basah dari kepala, tetapi biarkan kulitnya utuh. Ini akan memberikan kelezatan ekstra kepada kuah nanti. Pastikan udang benar-benar bersih sebelum digunakan.
- Dalam pengisar rempah, haluskan bawang merah, bawang putih, cili merah, kemiri, lada sulah, dan halia. Ini akan menjadi bahan kisar yang akan memberi kuah rasa yang kaya dan sedap.
- Rebus udang yang telah dibersihkan dengan air yang agak banyak dalam periuk besar. Biarkan air masak yang dihasilkan menjadi kuah untuk hidangan kita nanti.
- Toskan udang dan biarkan sedikit supaya utuh. Kemudian, haluskan udang dengan menggunakan blender atau pengisar rempah sehingga menjadi lembut dan berserat.
- Tumis bahan kisar yang telah disediakan. Tambahkan garam, gula, dan perasa mengikut citarasa anda. Ini akan memberikan rasa yang seimbang kepada kuah.
- Masukkan rempah yang telah ditumbuk ke dalam air rebusan udang. Rebus kuah ini lagi sehingga mendidih, dan biarkan rempah benar-benar tercampur dengan air.
- Sementara itu, goreng tauhu dalam penggorengan dan potong ikut citarasa. Tauhu yang digoreng akan memberikan teksur yang berbeza kepada hidangan kita.
- Setelah kuah mendidih, kecilkan api dan larutkan tepung jagung atau tepung sagu dalam setengah gelas air. Kemudian, masukkan campuran tepung ke dalam sos udang yang sedang direbus. Ini akan memberikan kepekatan kepada kuah kita.
- Susun mee basah yang telah dibasuh dengan air suam dalam mangkuk hidangan. Letakkan taugeh, tauhu goreng, dan tuangkan sos udang yang pekat ke atas mee. Taburkan hirisan saderi dan kepingan cili padi untuk memberi sentuhan warna dan rasa yang segar.
- Hidangkan Mee Kuah Udang ini dengan segera. Pastikan hidangan ini dihidangkan dalam keadaan panas untuk menikmati kuah yang pekat dan mee yang lembut.
Catatan dan Tips Berguna:
- Untuk menambahkan lebih banyak variasi, anda boleh mencuba menggunakan jenis mee lain seperti mee kuning kering atau mee sup. Setiap jenis mee akan memberikan tekstur dan rasa yang berbeza kepada hidangan.
- Jika anda tidak mempunyai tepung jagung, anda boleh menggantikannya dengan tepung gandum sebagai pengental untuk kuah.
- Jika anda menginginkan hidangan yang lebih pedas, anda boleh menambahkan lebih banyak cili padi mengikut citarasa anda.
- Untuk menyimpan sisa Mee Kuah Udang, pastikan untuk memisahkan mee daripada kuah untuk mengelakkan mee menjadi lembik. Simpan mee dan kuah di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk, dan ia boleh bertahan sehingga 2 hari.
- Anda juga boleh menghidangkan hidangan ini dengan acar timun atau jeruk untuk memberikan kesegaran yang lebih kepada hidangan.
Khasiat Udang
- Kurangkan berat badan. Udang mengandungi protein dan vitamin D. Kedua-dua bahan ini boleh menambah karbohidrat dalam pengambilan harian anda.
- Anti penuaan.
- Khasiat udang untuk ibu hamil.
- Mencegah keguguran rambut.
- Baik untuk mata.
- Tingkatkan Otak.
- Khasiat kulit udang.
- Meningkatkan kesihatan tulang.
Kenapa Sakit Kepala Selepas Makan Udang?
Sakit kepala atau pening selepas makan udang memang boleh dikaitkan dengan kolesterol tinggi dan alahan. Perkara lain yang juga perlu diambil kira ialah bahan tambahan lain dalam proses memasak, contohnya ada MSG atau tidak.
Apakah yang Menyebabkan Alahan Udang?
Reaksi alahan terhadap udang adalah hasil tindak balas sistem imun terhadap protein dalam daging udang yang dipanggil tropomiosin. Apabila anda makan udang, antibodi badan akan mengeluarkan histamin untuk menyerang tropomiosin.
Soalan Lazim (FAQ):
1. Bolehkah saya menggunakan udang beku?
Ya, anda boleh menggunakan udang beku jika udang segar tidak tersedia. Pastikan untuk mengikut arahan pada pembungkusan dan mencairkan udang sepenuhnya sebelum digunakan.
2. Bolehkah saya menggoreng tauhu sebelumnya?
Ya, anda boleh mempersiapkan tauhu goreng terlebih dahulu dan menyimpannya di dalam peti sejuk sebelum menggunakan dalam hidangan ini. Pastikan untuk menghangatkannya sebelum hidangan disajikan.
3. Bolehkah saya menambahkan sayur-sayuran lain dalam Mee Kuah Udang ini?
Tentu saja! Anda boleh menambahkan sayur-sayuran seperti kubis, lobak merah, atau cendawan dalam hidangan ini. Sayur-sayuran akan memberikan kepelbagaian nutrien dan tekstur yang menarik.
4. Adakah Mee Kuah Udang ini sesuai untuk vegetarian?
Tidak, resepi ini tidak sesuai untuk vegetarian kerana menggunakan udang sebagai bahan utama. Namun, anda boleh mencuba menggantikan udang dengan sayur-sayuran seperti tempe atau tauhu goreng sebagai alternatif.
Mee Kuah Udang
Ingredients
- 1 kg mee kuning basah
- ½ kg udang segar
- 250 gram taugeh
- 10 biji tauhu
- 6 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 250 gram cili merah menepati citarasa masing-masing
- 2 inci halia
- 3 biji kemiri
- secukup rasa saderi
- secukup rasa cili padi
- secukup rasa lada
- secukup rasa garam
- secukup rasa gula
- secukup rasa perasa
- secukup rasa tepung jagung
Instructions
- Bersihkan udang basah dari kepala, biarkan kulitnya.
- Haluskan bahan rempah (bawang merah, bawang putih, cili merah, kemiri, lada sulah dan halia)
- Rebus udang yang telah dibersihkan dengan air yang agak banyak (saya menggunakan periuk sederhana) kerana air masak akan kita gunakan sebagai kuah.
- Toskan udang, biarkan sedikit supaya utuh, blend halus, ketepikan
- Tumis bahan kisar, masukkan garam, gula dan perasa.
- Masukkan rempah yang telah ditumbuk ke dalam air rebusan udang, rebus lagi hingga mendidih.
- Goreng tauhu dan potong ikut citarasa.
- Setelah mendidih, kecilkan api, larutkan tepung jagung atau tepung sagu dalam setengah gelas, masukkan ke dalam sos udang.
- Susun mee basah yang telah dibasuh (dengan air suam) beri tauge, tauhu, tuangkan sos dan taburkan hirisan saderi dan kepingan cili padi.
- Hidangkan hangat.
- Jika sejuk kuah akan cair, elok dihidangkan semasa panas.
