Lepat Liat

Lepat liat, hidangan yang menggamit kenangan zaman silam dan mengalunkan lagu cita rasa yang memikat, telah mewarnai hidup ramai pencinta masakan Malaysia. Mari kita berjinak-jinak dengan tepung pulut yang berkelas, gula perang yang menjanjikan keaslian zaman dahulu, serta kelapa parut yang meleleh lembut.

Resipi yang teristimewa ini pasti menggembirakan lidah seisi keluarga. Bersedia untuk memulakan perjalanan memasak yang menarik? Ayo!

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

  • 3 cawan tepung pulut
  • 1 cawan gula perang
  • 1 cawan air
  • 1 cawan santan pekat
  • 2 sudu besar gula putih
  • secukup rasa garam
  • secukup rasa daun pisang
  • secukup rasa kelapa parut gaul garam dan gula sikit
  • secukup rasa minyak masak untuk sapu di daun pisang

Bahan Inti:

  • secukup rasa kelapa parut
  • secukup rasa garam
  • secukup rasa gula

Peralatan Dapur yang Diperlukan:

  • Mangkuk besar
  • Kuali
  • Pengukus
  • Senduk kayu atau spatula
  • Sikat kuali (untuk menyapu minyak pada daun pisang)

Langkah demi Langkah:

  1. Pertama sekali, masak gula perang, gula putih, dan air dalam sebuah kuali sehingga larut. Biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum digunakan.
  2. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung pulut dan garam.
  3. Kemudian, campurkan air gula yang telah sejuk dengan santan pekat, dan kacau rata sehingga sebati. Tuangkan campuran ini sedikit-sedikit ke dalam mangkuk tepung pulut. Adunan tepung perlu mempunyai konsistensi yang serupa dengan adunan untuk buah Melaka, tidak terlalu lembik atau keras.
  4. Selepas itu, persiapkan daun pisang yang telah dipotong-potong dan sapukan sedikit minyak pada permukaannya.
  5. Ambil satu sudu besar adunan tepung dan letakkan di tengah daun pisang. Tekan-tekan sedikit dan letakkan kelapa parut di atas tepung.
  6. Kemudian, balut adunan dengan rapi menggunakan daun pisang. Pastikan adunan terbalut dengan rapat.
  7. Susun lepat dalam pengukus dengan kemas dan kukus selama kira-kira 25 minit.
  8. Akhir sekali, pastikan balutan lepat kemas untuk mengelakkan daun pisang terbuka semasa proses pengukusan.

Tips Berguna dan Penggantian Resipi:

  • Jika anda ingin mencuba variasi rasa, anda boleh menambahkan kacang panggang cincang atau durian ke dalam adunan kelapa parut sebagai bahan inti lepat liat.
  • Untuk menambahkan keunikan dalam hidangan ini, anda juga boleh mencampurkan pewarna makanan semulajadi seperti pandan atau bunga telang ke dalam adunan tepung pulut.
  • Jika anda tidak mempunyai pengukus, anda boleh menggunakan periuk besar dengan memasang alas pengukus di dalamnya dan menutupnya dengan rapat menggunakan penutup periuk.

Saranan Penyajian:

Lepat liat ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati dengan secawan teh tarik panas atau kopi klasik Malaysia. Anda juga boleh menghidangkan hidangan ini sebagai pencuci mulut selepas hidangan utama seperti nasi lemak atau laksa. Jangan lupa untuk menjamu selera keluarga dan rakan-rakan dengan hidangan ini semasa majlis atau acara khas!

Nota Kaki:

  • Untuk menjimatkan masa, anda boleh menyiapkan adunan tepung pulut dan air gula sebelumnya dan menyimpannya di dalam peti sejuk semalaman sebelum menghidangkan hidangan.
  • Lepat liat boleh disimpan dalam peti sejuk selama beberapa hari. Pastikan anda menyimpannya dalam bekas kedap udara untuk memastikan kelembapan dan kualiti hidangan terpelihara. Sebelum dihidangkan, panaskan lepat liat dalam ketuhar mikro selama beberapa saat untuk memberikan kelembutan semula.

Soalan Lazim:

1. Bolehkah saya menggunakan tepung pulut biasa untuk resipi ini?

Iya, anda boleh menggunakan tepung pulut biasa untuk resipi ini. Namun, pastikan anda menyucikan tepung pulut tersebut sebelum menggunakan untuk memastikan ketebalannya yang sesuai.

2. Apa yang boleh saya gunakan sebagai pengganti gula perang?

Jika anda tidak mempunyai gula perang, anda boleh menggunakan gula kelapa atau gula pasir biasa sebagai pengganti. Namun, ingatlah bahawa rasa dan warna hidangan akan sedikit berbeza.

3. Adakah saya perlu menggunakan kelapa parut segar atau boleh menggunakan yang telah dikeringkan?

Anda boleh menggunakan kelapa parut segar atau yang telah dikeringkan. Namun, kelapa parut segar akan memberikan kelembutan dan kelembapan yang lebih baik kepada hidangan.

4. Adakah Tepung Pulut Kenyal?

Kerana sifatnya yang melekit, pulut tidak digunakan sebagai makanan ruji tetapi digunakan sebagai bahan asas untuk membuat kuih muih tradisional. Untuk tepung pulut, tepung ini juga akan mempunyai tekstur yang lebih kenyal dan melekit selepas dimasak.

5. Bolehkah Orang yang Mempunyai Asam Perut Makan Pulut?

Walau bagaimanapun, pakar bersetuju bahawa pengambilan pulut harus dihadkan untuk penghidap penyakit ulser dan penyakit gastrik yang lain. Ini kerana nasi melekit boleh mencetuskan gejala masalah pencernaan seperti kembung perut dan rasa kenyang, yang boleh mencetuskan pedih ulu hati.

6. Kenapa Tepung Pulut Mesti Guna Air Suam?

Membuat adunan kek daripada tepung pulut hendaklah menggunakan cecair yang bersuhu suam. Ini perlu dilakukan supaya doh mudah dibentuk dan tidak melekat apabila diuli.

resepi lepat liat

Lepat Liat

Kuih tradisional yang sedap dan mudah dibuat.
No ratings yet
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Course Snack
Cuisine Melayu
Servings 1 hidangan

Ingredients
  

  • 3 cawan tepung pulut
  • 1 cawan gula perang
  • 1 cawan air
  • 1 cawan santan pekat
  • 2 sudu besar gula putih
  • secukup rasa garam
  • secukup rasa daun pisang
  • secukup rasa kelapa parut gaul garam dan gula sikit
  • secukup rasa minyak masak untuk sapu di daun pisang

Bahan Inti

  • secukup rasa kelapa parut
  • secukup rasa garam
  • secukup rasa gula

Instructions
 

  • Masak gula perang, gula putih, dan air sehingga larut. Tapi san sejukkan.
  • Masukkan tepung pulut dan garam ke dalam bekas.
  • Selepas itu, air gula tadi campur dengan santan dan kacau sebati, kemudian uang di dalam tepung sikit-sikit sebab adunan tepung ni lebih kurang macam nak buat buah melaka. Tidak terlalu lembik dan tidak terlalu keras sangat.
  • Seterusnya, apabila siap adunan tepung ambik daun pisang yang dah siap layur dan sapukan minyak sikit pada daun pisang.
  • Selepas itu, ambik 1 sudu besar adunan tepung letak di tengah daun pisang, tekan-tekan sikit dan ambil kelapa parut letak di tengah tepung, baru boleh balut.
  • Kemudian, susun dalam pengukus cantik-cantik dan kukus lebih kurang 25 minit.
  • Akhir sekali, balutan kena kemas takut nanti masa kukus daun pisang akan terbuka pula.
Keyword lepat liat
Tried this recipe?Let us know how it was!

Pelbagai Kuih Khas Melayu

Selain kuih lepat liat, berikut adalah pelbagai jenis kuih-muih khas Melayu yang boleh dibuat di rumah:

  1. Kuih Badak Berendam
  2. Kuih Kasturi Kacang Hijau
  3. Kuih Keledek Oren
  4. Kuih Bom Inti Ikan
  5. Kuih Seri Muka
  6. Kuih Sago
  7. Kuih Puteri Mandi
  8. Kuih Deram
  9. Kuih Bahulu
  10. Kuih Bangkit
  11. Kuih Tepung Pelita

Demikian resepi lepat liat yang boleh anda cuba sendiri di rumah. Semoga berjaya.