Seperti namanya, masakan ini pada asalnya menggunakan daging kambing. Tetapi Anda boleh menggantikannya dengan daging lain, jika Anda mahu.
Kalau guna nama Kurma pun tak ada tarikh langsung kan? Hidangan ini berasal dari India Utara – Parsi. Kurma dalam bahasa mereka, bermaksud memasak dengan sedikit air.
Berikut adalah resepi memasak Kurma Kambing yang akan kami cuba kongsikan.
Kurma Kambing
Ingredients
Bahan Utama
- 200 Gram Daging kambing
- 2 Sudu besar Minyak masak
- 2 Biji Cili hijau Dihiris.
- 100 Gram Tomato Dicincang.
- 1 Biji Bawang besar (Bombay) Dihiris ½ cm.
- 25 Gram Santan serbuk/kara
- 100 ml Air
- 2 Ulas Bawang putih Cincang kasar.
- ½ Sudu besar Halia Dihiris.
- 50 ml Yogurt
- 1 Sudu besar Asam jawa pekat
- 30 Gram Kacang gajus Goreng.
Bahan Perasa Kering
- ½ Sudu kecil Serbuk jintan manis
- 1 Sudu kecil Serbuk ketumbar
- ¾ Sudu kecil Garam masala
- 2 Biji Buah pelaga Ditumbuk.
- 3 Cm Kayu manis
- 1 Biji Cengkih
- ¾-1 Sudu kecil Garam
Instructions
- Potong daging kambing saiz 3x3 cm, ketepikan.
- Panaskan 1 sudu besar minyak masak dalam kuali, tumis cili, tomato dan bawang besar, kacau hingga bawang kekuningan, angkat dan biarkan sejuk.
- Haluskan cili, tomato dan bawang tumis dalam pengisar, tambah sedikit cecair untuk menjadikannya licin dengan cepat.
- Panaskan baki minyak masak dalam kuali, tumis bawang putih dan halia, kacau hingga naik bau, masukkan daging kambing dan yogurt, kacau berterusan.
- Masukkan bahan tumis yang telah dikisar (blender), dan campurkan rempah kering, dan santan, kacau.
- Tutup kuali, dan teruskan masak selama kira-kira 1 jam sehingga daging empuk.
- Jika cecair kering dan daging masih belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.
- Masukkan air asam jawa, kacau sebentar.
- Taburkan gajus yang telah digoreng.
- Angkat dan hidangkan.
Kandungan Nutrisi Yang Terkandung Dalam Daging Kambing
Melaporkan dari halaman American Meat Science Association, daging merupakan sumber protein haiwan yang juga mengandungi vitamin B kompleks, walaupun bukan sebagai sumber vitamin B9 (asid folik) yang baik. Vitamin B ialah vitamin yang membantu proses pembentukan tenaga daripada makanan yang Anda makan.
Kebaikan Makan Daging Kambing
Daging kambing kaya dengan vitamin B yang membantu badan membakar lemak. Selain itu, daging kambing juga rendah lemak tepu dan tinggi protein sehingga sesuai dimakan ketika berdiet. Kandungan vitamin B12 dalam daging kambing membantu melegakan tekanan dan kemurungan.
Apakah Kesan Sampingan Makan Daging Kambing?
Walaupun daging kambing kaya dengan protein, pengambilannya terlalu banyak akan menyebabkan penghadaman yang tidak baik atau menyebabkan sembelit. Kerana daging kambing adalah salah satu jenis makanan yang memerlukan kerja tambahan untuk usus mengeluarkannya.
Itulah, resepi yang kami kongsikan kali ini tentang resepi masak Kurma Kambing. Jangan ketinggalan resipi kami yang lain, resepi masak kari kambing dan Kari Daging.
