Kuih Kastengel

Kuih-muih seperti kastengel dan nastar merupakan makanan ringan yang wajib dihidangkan ketika menyambut hari perayaan, salah satunya adalah hari raya. Tidak hairanlah kedua-dua jenis pastri ini dihidangkan secara identik di rumah untuk melayan tetamu yang datang berkunjung.

Di sebalik rasanya yang enak dan rangup, siapa sangka ternyata kastengel mempunyai kisah panjang dalam perjalanan untuk menjadi hidangan yang begitu popular di Malaysia. Pastri berasaskan keju ini adalah resipi asli dari Belanda.

Bahan asas keju menjadikan pastri ini hanya boleh dinikmati oleh kalangan yang terhad. Kastengel berasal dari bahasa Belanda yang dipanggil kaastengels, yang bermaksud keju (kaas) dan batang (stengels).

Jadi, bagaimanakah cara membuat Kuih Kastengel supaya lebih sedap dan lazat berbanding kek lain yang serupa? Semak cadangan untuk resipi kastengel berikut.

kuih kastengel

Kuih Kastengel

Bagi anda yang tercari-cari resepi kek keju untuk hari raya, bolehlah mencuba resepi kek Kastengel, teksturnya kering tetapi lembut.
No ratings yet
Prep Time 15 mins
Cook Time 50 mins
Course Snack
Cuisine Chinese
Servings 6

Ingredients
  

Bahan-bahan

  • 700 Gram Tepung

    (Saya guna jenama Kunci/Segitiga)

  • 500 Gram Mentega campur marjerin (Saya guna Blueband 375 gram + 125 gram Wisman)
  • 150 Gram Keju edam Parut halus
  • 5 Biji Kuning telur
  • 1 Biji Putih telur
  • 50 Gram Susu tepung penuh krim (Full cream)
  • 1 Sudu kecil Gula halus
  • ½ Sudu kecil Garam (Boleh guna kalau nak lebih masin sikit)

Bahan Pengilat

  • Secukupnya Menggunakan kuning telur ditambah sedikit susu cair

Bahan Taburan

  • Secukupnya Taburkan keju cheddar parut yang diudara terlebih dahulu supaya keju agak kering dan tidak sukar untuk ditaburkan di atasnya.

Instructions
 

Langkah-langkah

  • Sediakan bahan-bahan.
  • Sediakan satu besen bersaiz sederhana. Masukkan mentega + marjerin dan gula halus ke dalam mangkuk tersebut.
  • Pukul hingga sebati dan berwarna sedikit pucat. Setelah agak pucat masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul menggunakan mixer speed 1 (jangan over mix, cuma sampai telur sebati).
  • Selepas telur sebati, masukkan keju edam parut dan pukul hingga rata (Masa ni adunan mesti agak berketul tapi tak apa sebab rasa cheese dalam kastengel), jadi bila makan rasa cheese apabila anda memakannya.
  • Setelah keju sebati, tutup pengadun dan masukkan tepung yang telah diayak bersama susu tepung. Masukkan sedikit demi sedikit sambil menguli (Kami beri sarung tangan plastik untuk menguli tangan supaya doh tidak menyentuh tangan kerana dikatakan boleh membuat kek keras).
  • Panaskan ketuhar hingga 150 darjah (api atas dan bawah), kemudian doh dibentuk. Loyang disediakan dan dialas dengan kertas pembakar supaya tidak rumit perlu sapukan marjerin.
    Nota: Jika anda menggunakan kertas pembakar, anda boleh menggunakannya berulang kali untuk maksimum 3 kali.
  • Bentukkan doh mengikut bentuk yang anda suka, sapu bahagian atas dengan kuning telur dan taburkan keju cheddar parut di atasnya. Jangan lupa bila nak print, tutup dengan plastik dulu supaya senang nak print.
  • Bakar doh pada suhu 150-160 darjah (mengikut ketuhar individu), bakar selama 15-20 minit atau sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan.
  • Setelah masak, sejukkan di atas rak dawai sehingga betul-betul sejuk kemudian masukkan ke dalam balang.
Keyword Kastengel, Kek, Kuih
Tried this recipe?Let us know how it was!

Perihal Kuih Kastengel

Beberapa perkara yang berkaitan dengan resepi Kuih Kastengel.

Kenapa Kek Kastengel tidak Rangup?

Jangan tambah lebih banyak telur ke dalam campuran kastengel. Bahan protein ini boleh menjadikan tekstur kastengel tidak rangup. “Terlalu banyak kuning telur memberi kesan kurang rangup kerana lebih banyak kuning telur, lebih banyak kandungan air.

Berapa Lama Kastengel di dalam Ketuhar?

Setelah panas, masukkan doh kastengel ke dalam ketuhar dan bakar selama 20-30 minit. Jika permukaannya sudah kuning keemasan dengan bahagian bawah keperangan, segera keluarkan kastengel dari ketuhar dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik.

Bagaimanakah Rasa Kek Kastengel?

Kek Kastengel mempunyai rasa masin dan pedas yang diperoleh daripada keju. Jenis keju yang digunakan akan menentukan rasa keju yang terhasil. Beberapa jenis keju yang sering digunakan untuk membuat kek kastengel ialah keju edam, cheddar, atau parmesan.

Itulah resepi Kuih Kastengel. Jangan lupa baca resipi Kek sagon kelapa.