Kuih Kastengel mungkin tidak asing lagi di kalangan pencinta kek dan keju. Kek klasik yang berasal dari Belanda ini telah mendapat tempat di hati ramai di Malaysia. Menggabungkan kelembutan kek dan kekacauan keju yang renyah, Kuih Kastengel merupakan hidangan yang memikat selera dengan gabungan sempurna rasa manis dan garam.
Dalam blog post ini, kami akan membawa anda melalui langkah demi langkah untuk mencipta Kuih Kastengel yang sempurna. Mari kita mula!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 700 Gram Tepung (Saya guna jenama Kunci/Segitiga)
- 500 Gram Mentega campur marjerin (Saya guna Blueband 375 gram + 125 gram Wisman)
- 150 Gram Keju edam Parut halus
- 5 Biji Kuning telur
- 1 Biji Putih telur
- 50 Gram Susu tepung penuh krim (Full cream)
- 1 Sudu kecil Gula halus
- ½ Sudu kecil Garam (Boleh guna kalau nak lebih masin sikit)
Bahan Pengilat:
- Secukupnya Menggunakan kuning telur ditambah sedikit susu cair
Bahan Taburan:
- Secukupnya Taburkan keju cheddar parut yang diudara terlebih dahulu supaya keju agak kering dan tidak sukar untuk ditaburkan di atasnya.
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Mangkuk besar
- Pengadun elektrik atau mixer
- Penapis tepung
- Loyang atau dulang panggang
- Kertas pembakar
- Rak dawai untuk sejuk
Langkah demi Langkah: Membuat Kuih Kastengel yang Menggoda
- Sediakan bahan-bahan yang diperlukan. Pastikan semua bahan berada pada suhu bilik untuk hasil yang lebih baik.
- Sediakan satu mangkuk besar bersaiz sederhana. Masukkan mentega campur marjerin dan gula halus ke dalam mangkuk tersebut.
- Pukul bahan tersebut hingga sebati dan berwarna sedikit pucat. Penggunaan mixer pada kelajuan rendah adalah pilihan terbaik untuk langkah ini. Pastikan tidak terlebih memukul agar tekstur kek tetap lembut.
- Setelah campuran cukup sebati dan berwarna pucat, masukkan kuning telur satu persatu sambil terus memukul dengan mixer pada kelajuan rendah. Pastikan telur sebati dengan baik sebelum menambah telur berikutnya.
- Setelah telur sebati, masukkan keju edam parut. Pukul lagi campuran tersebut hingga keju teragih merata. Adunan mungkin kelihatan berketul, tetapi jangan risau, ini adalah normal. Ketika memakan Kuih Kastengel, rasa keju yang terpancar akan menjadi keutamaan.
- Setelah keju teragih merata, tutup pengadun dan masukkan tepung yang telah diayak bersama susu tepung. Masukkan tepung secara beransur-ansur sambil menguli adunan. Untuk memudahkan, sarankan memakai sarung tangan plastik ketika menguli untuk mengelakkan adunan terkena tangan, kerana ini dapat menghasilkan kek yang keras.
- Panaskan ketuhar kepada suhu 150 darjah Celsius dengan api atas dan bawah. Sementara itu, bentukkan adunan Kuih Kastengel mengikut bentuk yang anda sukai. Pastikan loyang atau dulang panggang dialas dengan kertas pembakar untuk mengelakkan kek melekat.
- Sapukan permukaan adunan dengan campuran kuning telur dan susu cair untuk memberikan kilauan yang indah pada kek. Kemudian, taburkan keju cheddar parut di atasnya. Jika anda ingin memperoleh hasil yang lebih kering pada keju, anda boleh mengudara keju terlebih dahulu sebelum ditaburkan ke atas adunan.
- Bakar adunan pada suhu 150-160 darjah Celsius selama 15-20 minit atau sehingga bahagian atas kek berwarna keemasan yang menarik.
- Setelah kek matang, sejukkan kek di atas rak dawai sehingga betul-betul sejuk. Apabila kek sudah sejuk, anda boleh menyimpannya dalam balang yang kedap udara agar kekekalan dan kelembutan kek dapat dikekalkan.
Nota: Jika anda ingin mengekalkan kek ini untuk masa yang lebih lama, simpan dalam peti sejuk. Kek Kastengel dapat tahan sehingga 3-4 hari dalam peti sejuk, dan Anda boleh menghangatkannya sebentar sebelum disajikan semula.
Tips dan Variasi:
- Untuk menambahkan cita rasa yang berbeza, anda boleh mencuba keju lain seperti keju cheddar atau keju mozzarella.
- Anda boleh menambahkan sedikit serbuk vanila atau serbuk almond untuk memberikan aroma yang menarik kepada kek.
- Untuk variasi rasa yang lebih berani, cuba menambahkan rempah seperti kayu manis atau kardamom ke dalam adunan.
- Anda juga boleh mengekalkan Kuih Kastengel dalam bentuk kecil seperti kuih raya untuk menjadikannya hidangan penutup yang menarik semasa perayaan.
Soalan Lazim (FAQs):
Bolehkah saya menggunakan mentega tanpa garam untuk resepi ini?
Ya, anda boleh menggunakan mentega tanpa garam. Jika anda ingin memberikan sentuhan rasa garam yang sedikit, anda boleh menambahkan ½ sudu kecil garam dalam adunan.
Bolehkah saya menggunakan keju lain selain daripada Edam?
Ya, anda boleh menggunakan keju lain yang anda sukai. Keju cheddar atau keju mozzarella adalah pilihan yang baik untuk memberikan variasi rasa.
Bolehkah saya menyimpan Kuih Kastengel dalam peti sejuk?
Ya, Kuih Kastengel boleh disimpan dalam peti sejuk untuk menjaga kesegarannya. Pastikan untuk meletakkannya dalam bekas kedap udara untuk menjaga kelembutan dan rasa kek.
Adakah saya perlu menggunakan mixer untuk resepi ini?
Penggunaan mixer atau pengadun elektrik akan memudahkan proses memukul dan menggabungkan bahan-bahan. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai mixer, anda masih boleh mencampurkan bahan secara manual dengan menggunakan pengadun atau garfu.
Penjodohan Makanan dan Minuman:
- Kuih Kastengel yang renyah dan keju yang lembut sangat baik disajikan dengan secawan teh panas atau kopi. Kombinasi rasa manis dan garam akan memuaskan selera anda.
- Anda juga boleh mencuba melengkapkan hidangan ini dengan sejuknya aiskrim vanilla atau serbuk koko atas kek yang masih panas untuk mencipta hidangan penutup yang menggoda.
Kuih Kastengel
Ingredients
Bahan-bahan
- 700 Gram Tepung (Saya guna jenama Kunci/Segitiga)
- 500 Gram Mentega campur marjerin (Saya guna Blueband 375 gram + 125 gram Wisman)
- 150 Gram Keju edam Parut halus
- 5 Biji Kuning telur
- 1 Biji Putih telur
- 50 Gram Susu tepung penuh krim (Full cream)
- 1 Sudu kecil Gula halus
- ½ Sudu kecil Garam (Boleh guna kalau nak lebih masin sikit)
Bahan Pengilat
- Secukupnya Menggunakan kuning telur ditambah sedikit susu cair
Bahan Taburan
- Secukupnya Taburkan keju cheddar parut yang diudara terlebih dahulu supaya keju agak kering dan tidak sukar untuk ditaburkan di atasnya.
Instructions
Langkah-langkah
- Sediakan bahan-bahan.
- Sediakan satu besen bersaiz sederhana. Masukkan mentega + marjerin dan gula halus ke dalam mangkuk tersebut.
- Pukul hingga sebati dan berwarna sedikit pucat. Setelah agak pucat masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul menggunakan mixer speed 1 (jangan over mix, cuma sampai telur sebati).
- Selepas telur sebati, masukkan keju edam parut dan pukul hingga rata (Masa ni adunan mesti agak berketul tapi tak apa sebab rasa cheese dalam kastengel), jadi bila makan rasa cheese apabila anda memakannya.
- Setelah keju sebati, tutup pengadun dan masukkan tepung yang telah diayak bersama susu tepung. Masukkan sedikit demi sedikit sambil menguli (Kami beri sarung tangan plastik untuk menguli tangan supaya doh tidak menyentuh tangan kerana dikatakan boleh membuat kek keras).
- Panaskan ketuhar hingga 150 darjah (api atas dan bawah), kemudian doh dibentuk. Loyang disediakan dan dialas dengan kertas pembakar supaya tidak rumit perlu sapukan marjerin.Nota: Jika anda menggunakan kertas pembakar, anda boleh menggunakannya berulang kali untuk maksimum 3 kali.
- Bentukkan doh mengikut bentuk yang anda suka, sapu bahagian atas dengan kuning telur dan taburkan keju cheddar parut di atasnya. Jangan lupa bila nak print, tutup dengan plastik dulu supaya senang nak print.
- Bakar doh pada suhu 150-160 darjah (mengikut ketuhar individu), bakar selama 15-20 minit atau sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan.
- Setelah masak, sejukkan di atas rak dawai sehingga betul-betul sejuk kemudian masukkan ke dalam balang.
Dengan langkah-langkah dan tips yang kami berikan di atas, anda sekarang mempunyai pengetahuan untuk mencipta Kuih Kastengel yang menggiurkan di rumah anda. Jadi, jangan ragu untuk mencuba resepi ini dan kongsikan kek ini yang lezat dengan keluarga dan rakan-rakan anda.
Jangan lupa baca resipi Kek sagon kelapa. Selamat mencuba dan selamat menikmati!
