Kuih Bangkit Kelapa: Resipi Tradisional yang Menyelerakan

Jump to Recipe Print Recipe

Kuih Bangkit Kelapa, sebuah resipi yang mewarisi keunikan dan cita rasa Malaysia, menawarkan pengalaman tak terlupakan yang pasti menggamit selera anda.

Dibuat daripada tepung kanji, tepung sagu, dan kelapa kering yang berkualiti tinggi, kuih ini menggabungkan kekayaan tradisi dengan kenikmatan sejati.

Inilah hidangan yang akan menyapa mereka yang menghargai keindahan warisan budaya dan kemeriahan di setiap gigitannya.

Bahan-bahan yang diperlukan:

200 gram tepung kanji
105 gram tepung sagu
6 helai daun pandan dipotong
100 gram gula halus
2 biji kuning telur
25 gram vegetable shortening
2 gram serbuk vanila
70 ml santan segera
20 gram kelapa kering
10 gram susu tepung
¼ sudu kecil garam halus

Peralatan Dapur:

Loyang
Kuali
Mixer
Ketuhar
Alat pencetak kuih bangkit
Pengayak
Pisau

Cara Membuat Kuih Bangkit Kelapa:

Pertama, panaskan ketuhar kepada suhu 150 darjah Celsius. Sementara ketuhar sedang dipanaskan, tuangkan tepung kanji ke dalam loyang dan tambahkan 3 helai daun pandan yang dihiris. Bakar dalam ketuhar selama 1 jam atau sehingga tepung menjadi ringan dan daun pandan kering. Setelah selesai, keluarkan daun pandan dan biarkan tepung sejuk sepenuhnya.
Seterusnya, lakukan langkah yang sama dengan tepung sagu. Tuangkan tepung sagu ke dalam kuali dan tambahkan 3 helai daun pandan yang dipotong kecil. Bakar dalam ketuhar pada suhu yang sama selama 1 jam atau sehingga tepung menjadi ringan dan daun pandan kering. Selepas itu, keluarkan daun pandan dan biarkan tepung sagu sejuk sepenuhnya.
Dalam bekas yang lain, campurkan kuning telur dan gula halus. Kocok campuran ini sehingga kembang dan gula larut sepenuhnya.
Tambahkan vegetable shortening, santan, dan serbuk vanila ke dalam campuran telur dan gula. Kocok sehingga semua bahan sebati.
Masukkan tepung kanji dan tepung sagu secara berperingkat sambil diayak. Pastikan adunan menjadi sebati.
Tambahkan susu tepung, garam halus, dan kelapa kering ke dalam adunan. Guna mixer pada kelajuan perlahan dan kocok sehingga doh menjadi sebati. Tutup doh dengan kain lembap dan biarkan ia rehat selama 30 minit.
Cetak doh menggunakan alat pencetak kuih bangkit dan taburkan bijan di atasnya. Tekan sedikit agar bijan melekat pada kuih. Ulang langkah ini sehingga habis semua doh.
Panaskan ketuhar kepada suhu 170 darjah Celsius. Bakar kuih bangkit kelapa selama 10-15 minit atau sehingga ia berwarna keemasan (bergantung pada oven masing-masing).
Keluarkan kuih bangkit kelapa yang telah dimasak dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam balang kedap udara.

Tips Berguna:

Pastikan semua bahan berada pada suhu bilik sebelum memulakan penyediaan kuih bangkit kelapa. Ini akan membantu dalam pencapaian tekstur yang diinginkan.
Jika tidak mempunyai alat pencetak kuih bangkit, anda boleh menggunakan acuan atau acuan kuih tart yang bersaiz kecil sebagai gantinya. Justeru, pastikan acuan itu dicampurkan dengan tepung kanji untuk memudahkan proses pencetakan.
Anda boleh menambahkan lebih banyak daun pandan untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih kaya kepada kuih bangkit kelapa.
Simpan kuih bangkit kelapa yang telah sejuk sepenuhnya dalam balang kedap udara untuk menjaga kelembutan dan keharumannya. Ia boleh bertahan selama beberapa minggu jika disimpan dengan baik.

Apakah Perbezaan Antara Tepung Kanji dan Tepung Sagu?

Bahan asas. Tepung sagu diperbuat daripada pokok sagu, manakala tepung ubi kayu diperbuat daripada ubi kayu. Tepung sagu diperbuat daripada endapan pati batang sagu yang sebelum ini telah dilenyek dan dicampur dengan air. Apabila sedimen diambil dan dikeringkan atau dikeringkan, ia menjadi tepung sagu.

Tepung Sagu Digunakan Untuk Apa?

Tepung sagu biasanya digunakan untuk anda yang ingin membuat hidangan yang lembut dan kenyal. Beberapa hidangan yang menggunakan tepung sagu termasuk kuih lapis, dulang keledek, ladu, dan bebola daging.

Kelapa Kering Boleh Digunakan Untuk Apa?

Kelapa kering menawarkan beberapa mineral yang baik untuk tulang, tendon, ligamen dan kulit. Kelapa kering juga boleh mencegah osteoporosis dengan menguatkan tisu penghubung anda. Kelapa kering boleh mengurangkan tahap kolesterol jahat dan meningkatkan tahap kolesterol baik.

FAQ:

1. Bolehkah saya menggantikan tepung kanji dengan tepung jagung?

Tidak digalakkan. Tepung kanji memberikan tekstur yang khas dan kekemasan pada kuih bangkit kelapa. Penggunaan tepung jagung sebagai pengganti mungkin menghasilkan kuih yang tidak begitu lembut dan rapuh.

2. Adakah saya perlu menggunakan daun pandan?

Ya, daun pandan memberikan aroma dan rasa yang unik kepada kuih bangkit kelapa. Namun, jika anda tidak mempunyai daun pandan segar, anda boleh menggunakan esen pandan sebagai penggantinya. Cukup tambahkan beberapa titis esen pandan ke dalam adunan ketika menggabungkan bahan-bahan.

3. Bolehkah saya menggantikan gula halus dengan gula kastor?

Ya, gula kastor boleh digunakan sebagai pengganti gula halus. Namun, pastikan untuk mengisar gula kastor secara halus sebelum menggunakannya agar tidak meninggalkan biji-biji kasar dalam adunan.

Kuih Bangkit Kelapa

Kuih tradisional yang sedap dan mudah dibuat.

No ratings yet

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 1 45

Course Snack

Cuisine Melayu

Servings hidangan

Ingredients

200 gram tepung kanji
105 gram tepung sagu
6 helai daun pandan dipotong
100 gram gula halus
2 biji kuning telur
25 gram vegetable shortening
2 gram serbuk vanila
70 ml santan segera
20 gram kelapa kering
10 gram susu tepung
¼ sudu kecil garam halus

Instructions

Tuangkan ke dalam loyang, masukkan tepung jagung dan 3 helai daun pandan yang dihiris, kemudian bakar dalam ketuhar selama 1 jam pada suhu 150 darjah celcius. Keluarkan pandan, biarkan sejuk, ketepikan. Boleh juga bakar tepung dengan api perlahan hingga daun pandan kering dan tepung menjadi ringan.
Tuangkan ke dalam kuali, masukkan tepung sagu dan 3 helai daun pandan yang telah dipotong kecil, kemudian bakar dalam ketuhar selama 1 jam pada suhu 150 darjah celcius. Keluarkan pandan, sejukkan, ketepikan. Boleh juga panggang tepung dengan api perlahan sehingga daun pandan kering dan tepung menjadi ringan.
Campurkan kuning telur dan gula halus hingga kembang.
Masukkan sayur shortening, santan dan serbuk vanila, pukul sehingga sebati.
Masukkan kanji dan tepung sagu, sambil diayak.
Masukkan susu, tepung, garam dan kelapa kering dengan mixer dengan kelajuan perlahan sehingga doh sebati.Tutup dengan kain lembap dan rehatkan doh selama 30 minit.
Cetak doh dan tabur bijan di atasnya kemudian tekan sedikit (supaya bijan melekat) buat perkara yang sama sehingga habis.
Panaskan Ketuhar, Bakar kek kelapa selama 10-15 minit pada suhu 170 darjah celcius (bergantung pada oven masing-masing)
Keluarkan kuih bangkit kelapa yang telah dimasak, kemudian biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam balang kedap udara.