Kerabu Sotong Sedap Ala Thai adalah hidangan yang menggabungkan citarasa segar, masam, pedas, dan bersahaja dalam satu pinggan. Resipi ini memadukan kekayaan rasa makanan Thai dengan sentuhan unik rakyat Malaysia.
Jika anda menggemari hidangan pedas dan menginginkan sesuatu yang segar, maka resipi ini adalah untuk anda!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 5 ekor sotong saiz sederhana
- 1 biji tomato, potong ikut selera
- 1 tandan selada
- 1 biji lobak merah, potong batang mancis, rebus hingga masak
- ½ biji bawang besar, hirisan nipis memanjang
- 2 biji timun, potong 4, keluarkan biji, hirisan silang
- 4 batang daun ketumbar, ambil sebahagian daripada daun, dicincang kasar
Bahan Perasa Salad:
- 8 sudu besar air rebusan sotong
- 3 biji cili merah, dihiris nipis
- 3 sudu besar kicap ikan
- 2 sudu besar air limau
- 1 sudu besar gula pasir
- 1 sudu kecil air rebusan cendawan
Cara Penyediaan:
- Bersihkan sotong, keluarkan tulang seperti plastik dari sotong, keluarkan dakwat dan gigi sotong. Hiris bersilang. Didihkan sotong dengan sedikit air, masukkan sedikit garam dan 1/2 sudu kecil air limau nipis.
- Sediakan bahan salad lain.
- Buat perencah salad: gaul semua bahan perasa sebati, kacau hingga gula larut. Perasakan secukup rasa, ketepikan.
- Campurkan semua bahan salad bersama rempah dalam bekas bertutup, kemudian goncang supaya rempah dan bahan salad sebati.
- Atau anda boleh campurkan salad dengan menyusun kesemua bahan salad dan sotong rebus, kemudian tuangkan perasa salad tadi ke atas bahan salad tadi. Kerabu Sotong sedia untuk dimakan.
Tips dan Petua:
- Pastikan sotong bersih sepenuhnya sebelum memasaknya. Anda boleh menggunakan air garam untuk membersihkannya dan memastikan kebersihan.
- Jika anda lebih suka hidangan pedas, anda boleh menambahkan lebih banyak cili merah sesuai dengan selera anda.
- Anda boleh menambahkan jeruk limau nipis segar sebagai hiasan di atas hidangan ini untuk memberikan rasa yang lebih segar.
Variasi Resipi:
- Untuk variasi yang lebih menyelerakan, anda boleh menambahkan serai yang dicincang halus atau daun limau purut yang dicampur bersama bahan salad.
- Jika anda tidak menyukai sotong, anda boleh menggantikannya dengan udang atau daging ayam yang telah direbus.
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Pisau tajam
- Pot untuk merebus sotong
- Pengadun
- Bekas untuk mencampur bahan salad
- Penggaul
Cara Penyimpanan:
Kerabu Sotong Sedap Ala Thai boleh disimpan dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Simpan dalam bekas kedap udara untuk menjaga kesegarannya. Pastikan untuk menggaulkan semula sebelum menyajikan.
Cara Menghilangkan Bau Hanyir Sotong
Menghilangkan bau hanyir sotong boleh dilakukan dengan memerapnya. Cara perap sotong yang pertama, taburkan garam dan lada sulah dahulu kemudian masukkan air limau nipis. Kemudian biarkan selama 10-15 minit. Yang kedua, Anda juga boleh melakukan ini dengan merebus sotong terlebih dahulu bersama garam dan daun limau purut.
Cara Menyimpan Sotong untuk Memastikan Ia Sentiasa Segar
Untuk menyimpan sotong segar, boleh letak dalam bekas kedap udara. Jika disimpan dalam peti ais, sebagai pembelajaran, gunakan pada hari yang sama atau maksimum 2 hari kerana selepas itu kualiti akan menurun. Kalau nak simpan lebih lama, boleh balut dan masukkan dalam peti sejuk beku lebih kurang 2 bulan.
Tips Masak Sotong Supaya Lembut
Cukup masak sotong dalam masa kurang dari 3 minit, sama ada dengan menumis, merebus atau menggoreng. Jika terus masak lebih 3 minit, teruskan 30 minit lagi supaya sotong lembut semula.
Saranan Padanan Hidangan:
- Kerabu Sotong Sedap Ala Thai ini enak disajikan dengan nasi putih yang hangat. Anda juga boleh menikmatinya sebagai hidangan pembuka atau hidangan sampingan dalam jamuan makan malam bersama dengan hidangan lain seperti Tom Yam atau Satay.
- Untuk minuman penyejuk, air kelapa atau jus limau kasturi akan menjadi pilihan yang sempurna untuk menyempurnakan hidangan ini.
Soalan Lazim:
1. Bolehkah saya menggunakan sotong beku?
Ya, anda boleh menggunakan sotong beku jika tidak mendapat sotong segar. Pastikan untuk membekukan sotong dengan betul dan membekukannya sebelum menggunakannya dalam resipi ini.
2. Adakah saya boleh menambahkan lebih banyak sayur-sayuran?
Ya, anda boleh menambahkan sayur-sayuran lain seperti kobis atau ulam-ulaman segar sesuai dengan citarasa anda.
3. Adakah Kerabu Sotong Sedap Ala Thai ini sesuai untuk vegetarian?
Resipi ini mengandungi sotong dan bahan perasa yang biasanya mengandungi ikan. Bagi vegetarian, anda boleh menggantikan sotong dengan taugeh atau sayur-sayuran lain yang sesuai dengan selera anda.
Kerabu Sotong
Ingredients
- 5 ekor sotong saiz sederhana
- 1 biji tomato potong ikut selera
- 1 tandan selada
- 1 biji lobak merah potong batang mancis, rebus hingga masak
- ½ biji bawang besar hirisan nipis memanjang
- 2 biji timun potong 4, keluarkan biji, hirisan silang
- 4 batang daun ketumbar ambil sebahagian daripada daun, dicincang kasar
Bahan Perasa Salad
- 8 sudu besar air rebusan sotong
- 3 biji cili merah dihiris nipis
- 3 sudu besar kicap ikan
- 2 sudu besar air limau
- 1 sudu besar gula pasir
- 1 sudu kecil air rebusan cendawan
Instructions
- Bersihkan sotong, keluarkan tulang seperti plastik dari sotong, keluarkan dakwat dan gigi sotong. Hiris bersilang. Didihkan sotong dengan sedikit air, masukkan sedikit garam dan 1/2 sudu kecil air limau nipis.
- Sediakan bahan salad lain.
- Buat perencah salad: gaul semua bahan perasa sebati, kacau hingga gula larut. Perasakan secukup rasa, ketepikan.
- Campurkan semua bahan salad bersama rempah dalam bekas bertutup, kemudian goncang supaya rempah dan bahan salad sebati.
- Atau anda boleh campurkan salad dengan menyusun kesemua bahan salad dan sotong rebus, kemudian tuangkan perasa salad tadi ke atas bahan salad tadi. Kerabu Sotong sedia untuk dimakan.
Bagaimana, mudah kan? Begitulah cara membuat kerabu sotong Thai yang boleh anda praktikkan di rumah. Anda boleh cuba kerabu sotong suun simple dan kerabu mangga. Semoga berjaya!
