Kembung Pepes

Pepes ikan merupakan hidangan khas dari Indonesia yang semakin popular di Malaysia. Salah satu versi yang terkenal adalah Kembung Pepes.

Dalam hidangan ini, ikan kembung yang segar digaul bersama rempah-rempah aromatik dan dibungkus dalam daun pisang, kemudian dikukus hingga matang. Keunikan cara penyediaannya menjadikan Kembung Pepes ini menarik dan enak untuk dinikmati.

Dalam artikel ini, saya akan berkongsi dengan anda resipi Kembung Pepes yang lezat dan juga beberapa tips berguna yang berkaitan dengan hidangan ini.

Bahan-Bahan

• 8 ekor Ikan kembung
• 10 biji Selasih
• Secukupnya Buah belimbing, dihiris
• Secukupnya Garam, secukup rasa
• Secukupnya Gula, secukup rasa

Rempah Kisar

• 20 ulas Bawang merah
• 6 ulas Bawang putih
• 4 biji Pecan
• 2 biji Tomato
• 30 biji Lada cayenne
• 4 biji Cili merah besar (Boleh ganti cili kerinting)
• Secubit Kunyit, secukupnya
• Sekeping Halia, secukupnya

Peralatan Dapur

• Pengukus
• Pisau tajam
• Kuali untuk menumis

Cara-cara Penyediaan

1. Sediakan semua bahan yang diperlukan. Pastikan ikan kembung telah dibersihkan dengan baik, termasuk pembuangan insang dan ususnya.
2. Dalam sebuah mangkuk, gaulkan ikan kembung dengan rempah kisar, sayur selasih, belimbing, garam, dan gula. Pastikan semua bahan tercampur rata. Biarkan ikan meresap dalam rempah selama kira-kira 15 minit.
3. Sambil menunggu, sediakan sehelai daun pisang untuk membungkus ikan. Letakkan beberapa sudu perencah di atas daun pisang dan letakkan sepotong ikan kembung di atas rempah tersebut. Tutup semula dengan bahan perasa dan bungkus dengan rapi menggunakan daun pisang. Semat bahagian terakhir dengan kayu supaya ikan kembung tidak terbuka semasa proses pengukusan.
4. Panaskan pengukus dan kukus ikan kembung hingga masak. Anda juga boleh membakar ikan ini dengan menggunakan gril jenama Happy Call untuk memberikan rasa yang lebih unik.
5. Setelah matang, hidangkan ikan kembung pepes ini dengan nasi hangat atau nasi minyak. Anda boleh menikmatinya segera setelah dimasak atau menyimpannya dalam peti sejuk jika terdapat sisa.

Catatan: Agar rempah-rempah menjadi lebih wangi, anda boleh membakar lada cayenne seketika sebelum mengisar rempah-rempah tersebut.

Tips Berguna

• Jika anda tidak dapat mencari ikan kembung, anda boleh menggantikannya dengan jenis ikan lain yang memiliki daging yang lembut dan enak seperti ikan pari atau ikan selayang.
• Untuk menambahkan kelezatan hidangan ini, anda boleh menambahkan serai dan daun kunyit ke dalam rempah kisar.
• Jika anda tidak menyukai rasa pedas, kurangkan jumlah lada cayenne dan cili merah dalam rempah kisar.
• Untuk variasi rasa, anda boleh menambahkan irisan limau kasturi di atas ikan kembung sebelum membungkusnya dengan daun pisang. Hal ini akan memberikan rasa segar yang menyegarkan hidangan ini.

Bagaimana Menyimpan Sisa Hidangan

Jika terdapat sisa Kembung Pepes, anda boleh menyimpannya dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara.

Hidangan ini dapat bertahan selama 1-2 hari dalam keadaan segar. Apabila hendak menyantapnya semula, panaskan dalam microwave atau kukus sebentar untuk menjaga tekstur dan rasa yang enak.

Perihal Kembung Pepes

Beberapa perkara yang berkaitan dengan resepi Kembung pepes.

Ciri-ciri Ikan Kembung

Ikan kembung mempunyai ciri-ciri badan bujur dan rata. Ikan kembung jantan tergolong dalam genus yang sama dengan kembung betina. Ciri yang membezakan adalah kehadiran bintik hitam atau bintik hitam berhampiran sirip dada pada kembung jantan.

Kandungan Khasiat Ikan Kembung

Berikut adalah beberapa kandungan nutrisi dalam ikan kembung:

• Protein: 18.6 gram.
• Jumlah lemak: 13.9 gram.
• Kalsium: 12 mg.
• Zat besi: 1.63 mg.
• Magnesium: 76 mg.
• Fosforus: 217 mg.
• Kalium: 314 mg.
• Natrium: 90 mg.

Soalan Lazim (FAQ)

1. Bolehkah saya menggunakan ikan beku?

Ya, anda boleh menggunakan ikan kembung beku jika tidak dapat mencari ikan segar. Pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu sebelum digunakan dalam hidangan ini.

2. Di mana saya boleh mendapatkan daun pisang?

Anda boleh mencari daun pisang di pasar tradisional atau kedai-kedai yang menjual bahan-bahan makanan tradisional. Pastikan daun pisang yang anda beli bersih dan segar.

3. Adakah saya perlu menggunakan rempah-rempah tertentu untuk hidangan ini?

Resipi ini sudah termasuk rempah-rempah utama yang diperlukan. Namun, anda boleh menyesuaikan jumlah dan jenis rempah mengikut selera anda.

4. Apa sahaja hidangan atau minuman yang sesuai dihidangkan bersama Kembung Pepes?

Kembung Pepes lazat apabila disajikan dengan sambal belacan, acar timun, dan nasi minyak. Anda juga boleh menyajikannya bersama kuah asam pedas atau kerabu untuk hidangan yang lebih menyegarkan.

5. Adakah saya perlu mengikuti setiap langkah dengan tepat?

Meskipun langkah-langkah ini penting untuk memastikan kejayaan hidangan, anda boleh menyesuaikan beberapa langkah mengikut preferensi anda. Contohnya, jika anda tidak mempunyai pengukus, anda boleh membakar ikan kembung pepes ini dengan gril.