Kek Coklat Ganache

Bahan-bahan yang Diperlukan

• 125 gram tepung protein sederhana/rendah
• 50 gram serbuk koko
• 2 sudu besar serbuk susu full cream
• 1 sudu kecil serbuk vanila
• 100 gram butter (cairkan)
• 50 ml minyak sayur (satukan mentega cair dan minyak sayuran)
• 100 gram susu pekat manis coklat
• 180 gram gula halus
• 4 biji telur

Bahan-bahan untuk Coklat Ganache:

• 100 ml whipp cream cair
• 60 gram dark cooking chocolate
• 2 sudu besar madu
• 1 sudu kecil minyak sayur

Peralatan Dapur yang Diperlukan

• Mixer
• Alat ayak
• Mangkuk besar
• Loyang tulban ukuran 20-22 cm
• Serbet bersih untuk menutup periuk ketika mengukus

Langkah-langkah Penyediaan

Langkah-langkah Membuat Kek Coklat Ganache:

1. Pukul gula dan telur menggunakan mixer pada kelajuan tinggi sehingga pekat dan mencapai soft peak. Ini adalah langkah penting kerana ia akan memberikan kelembutan kepada kek. Pukul selama 15-17 minit.
2. Turunkan kelajuan paling rendah dan masukkan perlahan adunan tepung, serbuk koko, serbuk susu, dan serbuk vanila yang telah diayak tadi. Pukul sekejap selama kira-kira 10 saat sehingga semua bahan sebati. Pastikan tidak terlalu lama kerana pukulan berlebihan boleh membuat kek menjadi keras.
3. Masukkan adunan mentega cair dan minyak sayur. Gaul rata sehingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Kemudian masukkan susu pekat manis coklat dan kacau hingga sebati. Jangan kacau terlalu lama kerana adunan yang terlalu lama dikacau boleh membuat kek menjadi keras.
5. Tuangkan adunan ke dalam loyang tulban yang telah disapu dengan mentega/marjerin. Ratakan permukaan kek dan ketuk loyang dua kali untuk mengeluarkan udara yang terperangkap di dalam adunan.
6. Kukus kek selama 45 minit atau sehingga masak dengan menggunakan api perlahan/sederhana. Anda boleh menguji kek dengan menggunakan pencungkil gigi. Elakkan menggunakan api yang terlalu besar kerana ia boleh menyebabkan permukaan kek beralun.
7. Setelah matang, keluarkan kek dari kukusan dan sejukkan sebelum dihias dengan coklat ganache.

Cara Membuat Coklat Ganache:

1. Panaskan whipp cream cair dengan api perlahan sehingga tepi sedikit berbuih. Kemudian tutup api dan masukkan dark cooking chocolate. Kacau sehingga coklat cair dan sebati dengan whipp cream cair.
2. Tambahkan madu dan minyak sayur. Kacau rata sehingga semua bahan tercampur sempurna. Coklat ganache sedia untuk digunakan.

Penyelesaian:

1. Taburkan coklat ganache secara rata ke seluruh permukaan kek yang telah sejuk. Anda boleh menggunakan spatula untuk menghias kek mengikut citarasa dan kreativiti anda.
2. Kek Coklat Ganache yang lezat ini boleh disajikan pada sebarang majlis atau dijadikan pencuci mulut yang istimewa untuk hidangan harian. Ia juga boleh disimpan dalam peti sejuk selama beberapa hari jika terdapat sisa kek.
3. Untuk menyimpan sisa kek, pastikan ia diletakkan dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Kek ini boleh tahan segar selama kira-kira 3-4 hari.

(Simpanan dan Pemadanan Makanan)

• Kek Coklat Ganache ini boleh disajikan dengan segelas susu sejuk atau secawan kopi yang hangat untuk pengalaman pencuci mulut yang sempurna.
• Jika anda ingin menambah keunikan kepada hidangan, boleh mencuba menuangkan ganache coklat panas di atas kek yang baru diambil daripada kukusan. Ini akan memberikan pengalaman menyelerakan dengan kek yang hangat dan coklat ganache yang melimpah ruah.

FAQ (Soalan Lazim)

1. Bolehkah saya menggunakan tepung protein tinggi untuk resepi ini?

Resepi ini mengesyorkan penggunaan tepung protein sederhana/rendah untuk mencapai tekstur yang lembut. Tetapi, jika anda tidak mempunyai tepung tersebut, Anda boleh menggantikannya dengan tepung protein tinggi. Namun, kek mungkin sedikit berbeza dari segi tekstur.

2. Adakah saya perlu menggunakan mixer untuk memukul gula dan telur?

Ya, menggunakan mixer adalah penting untuk memastikan gula dan telur tercampur dengan baik dan mencapai tekstur yang pekat dan soft peak. Jika Anda tidak mempunyai mixer, Anda boleh mencuba memukul secara manual, tetapi ia mungkin mengambil lebih banyak masa dan tenaga.

3. Bolehkah saya menggunakan coklat susu sebagai ganti dark cooking chocolate untuk coklat ganache?

Ya, Anda boleh menggantikan dark cooking chocolate dengan coklat susu jika Anda lebih suka rasa coklat yang lebih manis. Hasil akhir mungkin sedikit berbeza dari segi kepekatan rasa coklat, tetapi tetap enak.

4. Adakah saya perlu menggunakan serbuk vanila?

Serbuk vanila memberikan aroma dan rasa yang sedap kepada kek. Walau bagaimanapun, jika Anda tidak mempunyai serbuk vanila, Anda boleh menggantikannya dengan perasa vanila cecair. Gunakan 1 sudu teh perasa vanila cecair sebagai gantinya.