Membuat kuih kegemaran di rumah adalah salah satu kegembiraan yang tiada tara. Dan kali ini, saya ingin memperkenalkan kepada anda sebiji lagi resepi yang pasti akan menawan hati anda. Kek Coklat Brulee, gabungan sempurna antara kek coklat moist, lapisan creme brulee yang lembut, serta hiasan mewah dari coklat mousse dan ganache.
Ia adalah kek yang sempurna untuk setiap acara istimewa, atau hanya untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan terdekat. Mari kita mula dengan resepi ini yang pasti akan memikat semua penikmat coklat di luar sana!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Kek Moist:
- ½ cawan tepung gandum
- ½ cawan serbuk koko
- ½ cawan susu cair
- ¼ cawan susu pekat
- 1 biji telur
- ½ cawan minyak jagung
- ½ cawan gula kastor
- 1 sudu kecil serbuk penaik
Creme Brulee:
- 1½ cawan whipping cream
- 50 gram cream cheese
- 3 sudu besar susu pekat
- 3 biji telur
Coklat Mousse:
- 50 gram cooking chocolate
- 200 gram whipping cream
- 1 sudu kecil mocha emulco
Ganache:
- 50 gram dark cooking chocolate
- 50 gram whipping cream
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Loyang bulat berukuran 8 inci
- Mangkuk besar
- Penyampur atau whisk
- Loyang besi atau acuan untuk ‘steam-bath’
- Ketuhar untuk memasak menggunakan kaedah ‘steam-bath’
- Microwave atau periuk kecil untuk cairkan coklat
- Bekas pembakar yang sesuai untuk adunan brulee
- Alat pengacau atau whisk elektrik
Langkah demi Langkah Membuat Kek Coklat Brulee:
Langkah 1: Membuat Kek Moist
- Satukan tepung gandum, serbuk koko, susu cair, susu pekat, minyak jagung, gula kastor, dan serbuk penaik dalam satu mangkuk besar.
- Kacau rata sehingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Kocakkan telur dalam bekas yang lain dan masukkan ke dalam adunan tepung tadi.
- Kacau rata sehingga adunan menjadi lembut dan sebati.
- Tuangkan adunan ke dalam loyang bulat dan ratakan permukaannya.
- Panaskan ketuhar menggunakan kaedah ‘steam-bath’ pada suhu 160 darjah Celsius.
- Letakkan loyang ke dalam loyang besi atau acuan untuk ‘steam-bath’.
- Bakar kek selama 30 minit atau sehingga kek masak dengan sempurna.
- Selepas memasak, keluarkan kek dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Langkah 2: Membuat Creme Brulee
- Panaskan whipping cream dalam kuali kecil dengan api sederhana.
- Tambahkan cream cheese ke dalam krim yang panas dan kacau rata sehingga cream cheese benar-benar cair dan sebati dengan krim.
- Kemudian, masukkan susu pekat ke dalam campuran tersebut dan kacau rata.
- Pukul kuning telur dalam bekas yang lain dan secara perlahan-lahan tuangkan campuran susu yang panas sedikit demi sedikit ke dalam kuning telur sambil terus dikacau.
- Pastikan campuran kuning telur dan susu tercampur dengan baik.
- Lapiskan adunan brulee di atas adunan kek coklat moist yang sudah sejuk sepenuhnya.
- Panaskan ketuhar semula menggunakan kaedah ‘steam-bath’ pada suhu yang sama iaitu 160 darjah Celsius.
- Letakkan bekas pembakar dengan adunan brulee di dalam loyang besi atau acuan untuk ‘steam-bath’.
- Bakar adunan selama 30 minit atau sehingga creme brulee mengeras dan berwarna keemasan di atasnya.
- Setelah masak, keluarkan dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Langkah 3: Membuat Coklat Mousse
- Cairkan cooking chocolate dalam microwave atau menggunakan periuk kecil dengan api perlahan.
- Dalam bekas yang berasingan, pukul whipping cream hingga kembang menggunakan alat pengacau atau whisk elektrik.
- Masukkan coklat yang telah cair dan mocha emulco ke dalam whipping cream yang telah kembang.
- Kacau rata sehingga adunan menjadi lembut dan sebati.
- Lapiskan coklat mousse ke atas kek yang sudah sejuk sepenuhnya dan creme brulee.
- Ratakan permukaan mousse dan pastikan ia menjadi hiasan yang sempurna untuk kek.
- Sisihkan seketika untuk mousse menjadi set.
Langkah 4: Membuat Ganache
- Cairkan dark cooking chocolate dengan cara yang sama seperti coklat mousse tadi.
- Panaskan whipping cream dalam kuali kecil dengan api sederhana.
- Tuangkan whipping cream panas ke dalam coklat yang telah cair sedikit demi sedikit sambil dikacau rata.
- Pastikan ganache menjadi adunan yang halus dan mengkilat.
- Lapiskan ganache di atas coklat mousse dan ratakan permukaannya.
- Setelah selesai, letakkan kek di dalam peti sejuk dan biarkan ia sejuk dan set selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
Petua dan Alternatif:
- Untuk menambah rasa kek, anda boleh menambah serpihan coklat hitam atau kacang kenari yang dicincang halus ke dalam adunan kek sebelum memasak.
- Anda juga boleh menukar serbuk koko dengan serbuk kopi bagi memberikan rasa kopi yang kaya pada kek coklat.
- Jika anda ingin mempercepatkan proses penyejukan, anda boleh meletakkan kek di dalam peti sejuk selama 1 jam sebelum melapis dengan coklat mousse dan ganache.
Soalan Lazim (FAQ):
Bolehkah saya menggunakan susu skim sebagai pengganti susu cair dalam resepi ini?
Ya, anda boleh menggunakan susu skim sebagai pengganti susu cair, tetapi kek mungkin tidak akan selembut apabila menggunakan susu cair.
Adakah saya perlu menggunakan loyang bulat untuk resepi ini?
Anda boleh menggunakan loyang bulat atau loyang jenis lain yang anda ada. Tetapi pastikan saiz loyang yang digunakan sesuai dengan resepi untuk memastikan kek memasak dengan betul.
Berapa lama kek ini boleh disimpan?
Kek Coklat Brulee boleh disimpan dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan kek ditutup dengan rapat dalam bekas yang sesuai untuk menjaga kesegarannya.
Apa yang boleh saya hidangkan bersama Kek Coklat Brulee ini?
Anda boleh menikmati kek ini dengan segelas teh panas atau kopi yang kaya. Jika anda ingin memberikan sentuhan istimewa, boleh juga menambahkan bola aiskrim vanilla di sebelah kek. Ia pasti akan menambah lagi kelezatan hidangan ini.
Kek Coklat Brulee
Kek coklat yang manis, lembut, dan mudah dibuat.
Ingredients
Bahan Kek Moist
- ½ cawan tepung gandum
- ½ cawan serbuk koko
- ½ cawan susu cair
- ¼ cawan susu pekat
- 1 biji telur
- ½ cawan minyak jagung
- ½ cawan gula kastor
- 1 sudu kecil serbuk penaik
Bahan Creme Brulee
- 1½ cawan whipping cream
- 50 gram cream cheese
- 3 sudu besar susu pekat
- 3 biji telur
Bahan Coklat Mouse
- 50 gram dari cooking chocolate
- 200 gram whipping cream
- 1 sudu kecil mocha emulco
Bahan Ganache
- 50 gram dark cooking chocolate
- 50 gram whipping cream
Instructions
- Untuk membuat kek moist, satukan kesemua bahan melainkan telur, tepung kek dan baking powder.
- Apabila adunan sudah sedikit panas, masukkan telur yang telah dikocak terlebih dahulu. Kcau rata.
- Masukkan adunan tepung dan kacau rata. Masukkan ke dalam loyang dan bakar menggunakan kaedah 'steam-bath' selama 30 minit dan suhu 160
- Untuk membuat creme brulee, panas kan kesemua bahan kecuali kuning telur. Pukul kuning telur di dalam bekas yang lain, dan masukkan adunan susu suam sedikit demi sedikit.
- Lapiskan adunan brulee di atas adunan kek coklat moist tadi. Sambung bakar lagi 30 minit.
- Untuk membuat choc mouse, cairkan coklat menggunakan microwave dan pukul whipping cream hingga kembang. Masukkan choc yang sudah cair dan mocha emulco ke dalam whipping cream.
- Lapiskan choc mouse ke atas kek yang sudah disejukkan. Dan lapiskan atas sekali denga choc ganache. Sejukkan dan sedia dihidang
Tried this recipe?Let us know how it was!
