Karipap Pusing merupakan hidangan tradisional yang tidak asing lagi di Malaysia. Hidangan ini sangat popular dan boleh ditemui di kedai-kedai makan, pasar malam, dan juga dihidangkan sebagai makanan penutup semasa majlis kenduri atau perkahwinan.
Kelembutan kulitnya yang rangup dan rasa kari yang sedap membuatkan karipap pusing menjadi pilihan yang tepat bagi sesiapa sahaja yang mencari hidangan yang lezat dan memuaskan.
Di dalam artikel ini, saya akan berkongsi dengan anda resepi karipap pusing yang mudah dan sedap. Saya juga akan memberikan tip-tip berguna, variasi resepi, dan juga petua untuk mempercepatkan proses penyediaan hidangan ini.
Jadi, mari kita mulakan dan jelajahi dunia yang menggoda dari karipap pusing!
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Di bawah senarai bahan-bahan yang Anda perlukan.
Bahan A:
- 125 gram tepung protein sederhana
- 15 gram marjerin sejuk
- 32 gram minyak masak
- 35 gram air sejuk
Bahan B:
- 50 gram tepung protein sederhana
- 15 gram minyak masak
Peralatan Dapur yang Diperlukan
- Mangkuk besar
- Plastik pembungkus makanan
- Penyembur air
- Lesung batu atau penguli
- Alat penggiling adunan (rolling pin)
- Pembancuh (optional)
- Kuali atau periuk untuk menggoreng
Langkah-langkah Memasak
Langkah-langkah untuk Membuat Karipap Pusing:
- Campurkan tepung A dengan marjerin dalam mangkuk besar. Uli adunan ini sehingga ia menjadi berketul.
- Tuangkan minyak masak ke dalam adunan dan gaul rata.
- Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit sambil dikacau dan uli perlahan sehingga menjadi doh yang lembut.
- Bulatkan doh A dan ketepikan sementara.
- Pada masa yang sama, gaul rata tepung B dengan minyak masak supaya minyak meresap dengan sempurna ke dalam tepung.
- Satukan adunan B dengan membuat uli perlahan sehingga menjadi doh yang padat dan melekat.
- Letakkan doh A dan B dalam mangkuk yang berasingan, tutup dengan plastik dan rehatkan selama 1 jam.
- Setelah 1 jam, bahagikan setiap doh kepada 3 bahagian.
- Ambil satu bebola doh A dan besarkan sedikit, kemudian isi dengan satu bebola doh B. Tutup sehingga bertutup dan bulatkan serta padatkan dengan menggunakan penumbuk. Ulangi proses ini sehingga habis semua adunan.
- Biarkan karipap berdiri selama 30 minit untuk memastikan ia naik dan menjadi lebih lembut.
- Ambil satu bulatan adunan dan bentuk menjadi bujur sedikit. Nipiskan dan leperkan adunan ini menggunakan rolling pin sehingga menjadi panjang dan nipis.
- Gulung adunan dari atas ke bawah dan letakkan gulungan tegak. Ratakan gulungan adunan dan gulingkan ke belakang.
- Potong gulungan adunan kepada 3 atau 4 bahagian, bergantung pada saiz yang anda inginkan.
- Ambil satu bahagian adunan dan ratakan menjadi bujur. Letakkan di tapak tangan dengan bahagian belakang yang banyak lapisan, kemudian isi dengan inti karipap yang anda suka. Lipat dan lekatkan hujungnya, kemudian pintal untuk membentuk karipap yang kenyal dan menarik.
- Ulangi proses ini sehingga habis semua adunan.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali atau periuk. Goreng karipap hingga keperangan dan keemasan.
- Angkat karipap dari minyak dan toskan pada kertas dapur untuk menyingkirkan minyak berlebihan.
- Karipap pusing siap untuk dinikmati! Hidangkan dengan sos cili atau sos kari untuk mencetuskan rasa yang lebih lazat.
Tips dan Petua Berguna
- Untuk mempercepatkan proses penyediaan, anda boleh menggunakan pembancuh elektrik dengan alat pengadun adunan pada kelajuan rendah untuk menggaul adunan tepung.
- Pastikan suhu minyak yang cukup panas sebelum menggoreng karipap supaya ia menjadi rangup dan tidak berminyak.
- Anda boleh mencuba variasi inti untuk karipap pusing seperti inti daging, kentang, atau sardin. Kreativiti anda tidak terhad!
- Untuk menyimpan karipap yang telah digoreng, anda boleh menyimpannya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Untuk menikmati semula, panaskan karipap di dalam ketuhar selama beberapa minit atau goreng semula dalam minyak yang panas.
FAQ (Soalan Lazim)
1. Bolehkah saya menggunakan tepung gandum sebagai pengganti tepung protein sederhana?
Ya, Anda boleh menggunakan tepung gandum sebagai pengganti. Namun, perlu diingat bahawa tekstur karipap mungkin berbeza sedikit.
2. Adakah saya perlu menggunakan marjerin atau boleh menggantikannya dengan mentega?
Anda boleh menggantikan marjerin dengan mentega. Walaupun sedikit berbeza dalam tekstur dan rasa, kedua-duanya akan memberikan hasil yang baik.
3. Bolehkah saya menggunakan minyak kelapa untuk menggoreng karipap?
Ya, Anda boleh menggunakan minyak kelapa untuk menggoreng karipap. Ia akan memberikan aroma yang sedap kepada karipap Anda.
Karipap Pusing
Ingredients
Bahan A
- 125 gram tepung protein sederhana
- 15 gram marjerin sejuk
- 32 gram minyak masak
- 35 gram air sejuk
Bahan B
- 50 gram tepung protein sederhana
- 15 gram minyak masak
Instructions
- Bahan A: campurkan tepung dengan marjerin, uli hingga berketul, tuang minyak, gaul rata, masukkan air ais sedikit demi sedikit sambil dikacau dan uli perlahan. Bulat, ketepikan.
- Bahan B: gaul rata sambil diuli supaya minyak serap sempurna ke dalam tepung. Kemudian bersatu dan mengepal supaya melekat.
- Letakkan doh A dan B dalam mangkuk, tutup dengan plastik kemudian rehatkan selama 1 jam.
- Bahagikan setiap doh kepada 3 bahagian. Ambil 1 bebola doh A, besarkan sedikit, kemudian isi 1 bebola doh B, tutup sehingga bertutup, bulatkan dan padatkan dengan membuat penumbuk. Buat sampai habis.
- Biarkan berdiri lagi selama 30 minit.
- Ambil satu bulatan, bentuk bujur sedikit, kemudian nipis/leperkan memanjang menggunakan rolling pin, gulung dari atas ke bawah.
- Letakkan gulungan tegak, kemudian ratakan memanjang, gulingkan ke belakang.
- Potong gulung kepada 3 atau 4 bahagian. (saya potong 4 hasilnya kecik sikit).
- Ambil satu bahagian, ratakan jadi bujur (jangan terlalu nipis supaya tak bocor), letak di tapak tangan (letak bahagian belakang yang banyak lapisan) kemudian isi. Lipat, lekatkan hujungnya, pintal untuk membentuk seperti karipap.
- Buat sampai habis.
- Panaskan sedikit minyak (deep frying), goreng hingga perang.
