Kari Kambing

Apakah terdapat hidangan yang lebih memanjakan selera daripada sebiji pinggan kari kambing yang kaya dengan rempah dan santan pekat? Kari kambing merupakan hidangan yang popular di kalangan peminat masakan Malaysia.

Daging kambing yang empuk, dipadankan dengan kentang dan rempah kari yang wangi, akan memikat lidah Anda dengan setiap suapan.

Di dalam blog post ini, saya akan berkongsi dengan Anda resepi lengkap untuk membuat kari kambing yang lazat dan beberapa tips berguna untuk mencipta hidangan ini yang pasti akan memukau sesiapa yang mencubanya.

Bahan-bahan yang Diperlukan

• 500 gram daging kambing potong-potong
• 3 biji kentang dipotong dadu
• 400 ml santan pekat
• 1 liter santan nipis
• 1½ sudu kecil garam
• 1 sudu kecil gula pasir
• secukup rasa minyak masak

Rempah Ratus

• 1 batang kayu manis
• 4 biji cengkih
• 2 biji buah pelaga tumbuk
• 1 biji bunga lawang
• 1 batang daun kari
• 2 batang serai tumbuk
• 1 sudu besar serbuk kari

Rempah Kisar

• 6 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 8 biji cili merah kerinting
• 4 biji cili merah kering
• 3 biji kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit
• 2 cm halia

Peralatan Dapur yang Diperlukan

• Kuali
• Penyaring
• Pengadun
• Pisau

Cara Memasak Kari Kambing

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan rempah kisar dan rempah ratus hingga naik bau. Rempah-ratus ini memberikan aroma yang kaya dan menghidangkan kari kambing dengan citarasa yang khas.
2. Masukkan daging kambing ke dalam kuali. Kacau sehingga daging berubah warna dan diselaputi oleh rempah yang harum. Jangan terlalu lama memasak daging agar kelembutan daging kambing dapat dipertahankan.
3. Tuangkan santan nipis ke dalam kuali. Kacau rata dan masak sehingga daging hampir masak. Santan nipis memberikan kelembutan dan kekentalan pada kuah kari yang mendalam.
4. Masukkan kentang yang telah dipotong dadu ke dalam kuali. Kacau sehingga semua bahan sebati dan kentang meresapkan rempah kari yang menggiurkan.
5. Tuangkan santan pekat ke dalam kuali. Perasakan dengan gula pasir dan garam. Kacau sentiasa dan masak hingga daging kambing empuk dan kentang lembut. Jangan lupa untuk memeriksa dan membetulkan rasa kari mengikut selera anda.
6. Kari kambing siap dihidangkan! Hidangkan kari kambing panas bersama dengan nasi putih yang harum. Anda juga boleh menyajikannya dengan roti canai yang lembut atau roti naan yang gebu.

Tips Berguna

• Untuk mencapai kelembutan maksimum, gunakan daging kambing yang berkualiti. Anda boleh memilih bahagian daging seperti bahu atau rusuk yang sesuai untuk membuat kari kambing yang lezat.
• Jika anda suka kuah kari yang lebih pekat, anda boleh menambahkan santan pekat dalam jumlah yang lebih banyak atau memasukkan santan pekat lebih awal dalam proses memasak.
• Anda boleh menyesuaikan kepedasan kari kambing ini dengan menambah atau mengurangkan jumlah cili merah mengikut citarasa anda.
• Untuk mempercepatkan proses memasak, anda boleh menggunakan periuk tekanan. Ia akan membantu memasak daging kambing dengan lebih cepat dan menghasilkan hidangan yang sama lazatnya.

Cara Penyimpanan

Jika terdapat baki kari kambing yang tinggal, anda boleh menyimpannya dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk.

Kari kambing boleh bertahan sehingga 3 hari dalam peti sejuk. Sebelum dihidangkan semula, panaskan kari kambing dalam kuali atau dalam microwave sehingga panas.

Kandungan Daging Kambing

Dalam 100 gram daging kambing, terdapat sekurang-kurangnya 150 kalori, 27 gram protein, dan 15 gram lemak.

Bukan itu sahaja, daging kambing juga mengandungi kalium, vitamin B12, zat besi, magnesium, selenium, dan omega-3.

FAQ

1. Bolehkah saya menggunakan daging lain selain daging kambing?

Tentu saja! Jika Anda tidak menyukai daging kambing atau tidak mampu mendapatkannya, Anda boleh menggantikannya dengan daging ayam, daging lembu, atau daging lain mengikut citarasa Anda.

2. Adakah saya perlu mengasingkan santan pekat dan santan nipis?

Tidak, Anda tidak perlu mengasingkannya. Tetapi, jika Anda ingin mencapai kepekatan yang lebih tinggi, Anda boleh menggunakan santan pekat dalam jumlah yang lebih banyak.

3. Apa hidangan yang boleh disajikan bersama kari kambing ini?

Kari kambing yang kaya dan berkuah ini sangat enak disajikan dengan nasi putih panas. Anda juga boleh menyajikannya bersama dengan roti canai atau roti naan yang hangat untuk hidangan yang lebih berwarna-warni.