Resipi ini direka khas untuk memenuhi citarasa anda yang menginginkan kek yang tidak terlalu manis tetapi tetap mempunyai kelembutan yang istimewa. Ia juga mempunyai tekstur yang unik, seperti kapas, yang meleleh di mulut anda setiap kali menggigitnya. Sesuai untuk santapan harian atau untuk acara istimewa, Japanese Cotton Cheese Cake ini akan pasti memikat hati semua orang yang mencubanya.
Bukan hanya rasanya yang menakjubkan, Japanese Cotton Cheese Cake ini juga mudah disediakan. Anda tidak perlu menjadi seorang ahli dalam membuat kek untuk menghasilkan kek keju yang sempurna ini. Dengan mengikuti panduan langkah demi langkah kami, anda akan dapat menyediakan kek yang luar biasa ini dengan mudah.
Mari kita mulakan dengan melihat bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan Japanese Cotton Cheese Cake ini:
Bahan Pertama:
- 250 gram cream cheese
- 120 ml susu full cream cair
- 60 gram mentega
- 50 gram tepung rendah protein
- 50 gram tepung jagung
- 3 biji kuning telur
- 1 biji telur
Bahan Kedua:
- 5 biji putih telur
- 80 gram gula halus
- ¼ sudu kecil cream of tartar
Alat Dapur yang Diperlukan:
- Loyang 18 cm
- Kertas pembakar
- Aluminium foil
- Dandang berganda
- Mangkuk besar
- Whisk
- Spatula
- Ketuhar
Sekarang, mari kita ikuti langkah-langkah mudah untuk menyediakan Japanese Cotton Cheese Cake yang empuk dan lembut.
Langkah-langkah:
Langkah 1: Sediakan loyang dan kertas pembakar Sediakan loyang 18 cm dan lapisi dengan kertas pembakar. Jika menggunakan loyang non-stick, asingkan dan tutup bahagian bawah loyang dengan 2-3 lapisan aluminium foil. Ini akan membantu menghalang air daripada masuk ke dalam loyang semasa proses membakar dengan teknik Au Bain Marie.
Langkah 2: Cairkan cream cheese, mentega, dan susu cair Cairkan cream cheese, mentega, dan susu cair menggunakan teknik dandang berganda pada api perlahan. Kacau rata hingga semua bahan sebati dan adunan menjadi halus. Tutup api dan biarkan adunan sejuk seketika sebelum teruskan ke langkah seterusnya.
Langkah 3: Gabungkan kuning telur dan telur keseluruhan Masukkan kuning telur dan telur keseluruhan ke dalam adunan cream cheese yang telah sejuk. Gaulkan dengan cepat sehingga semua bahan tercampur rata. Setelah itu, masukkan tepung rendah protein dan tepung jagung MamaSuka. Gaul rata dengan menggunakan whisk sehingga adunan menjadi halus. Ketepikan adunan sebentar.
Langkah 4: Kocok putih telur hingga lembut Dalam mangkuk baru, masukkan putih telur, gula halus, dan cream of tartar. Kocok putih telur dengan menggunakan whisk atau mixer sehingga mencapai kepekatan yang lembut dan berjejak. Adunan putih telur yang telah dikocok ini akan memberikan Japanese Cotton Cheese Cake tekstur yang ringan dan lembut.
Langkah 5: Gabungkan adunan putih telur dengan adunan cream cheese Campurkan adunan putih telur ke dalam adunan cream cheese dengan menggunakan spatula. Lakukan ini secara perlahan dan perlahan sambil menggunakan teknik kacau. Jangan masukkan semua adunan putih telur dengan segera, tetapi beransur-ansur dan kacau secara perlahan sehingga semua bahan tercampur rata.
Langkah 6: Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar Setelah semua adunan sebati, tuangkan ke dalam loyang yang telah dialas dengan kertas pembakar. Pastikan adunan terisi dengan rata di dalam loyang. Kemudian, letakkan loyang dalam loyang yang lebih besar yang telah diisi dengan air panas hingga setinggi kurang dari 5 cm. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160 darjah Celsius selama lebih kurang 60 minit.
Langkah 7: Ujian kematangan kek dan sejukkan Lakukan ujian kematangan kek dengan menusukkan kayu atau lidi di tengah-tengah adunan kek. Jika tidak ada adunan yang melekit pada kayu, itu bermakna kek telah masak sepenuhnya. Setelah kek matang, keluarkan dari ketuhar dan biarkan dalam loyang selama 10 minit sebelum dikeluarkan sepenuhnya. Kemudian, sejukkan kek di dalam peti ais sebelum disajikan.
Sekarang anda telah selesai menyediakan Japanese Cotton Cheese Cake yang empuk dan lembut yang pasti akan menjadi hidangan yang luar biasa di meja makan anda. Bagi mengoptimalkan pengalaman memasak anda, berikut adalah beberapa tip dan variasi yang boleh anda cuba:
- Tambahkan perasaan: Anda boleh menambahkan perasaan seperti kulit lemon parut atau esen vanila untuk memberikan sentuhan yang berbeza pada Japanese Cotton Cheese Cake ini.
- Gunakan gula kelapa: Untuk variasi yang lebih sihat, gantikan gula halus dengan gula kelapa yang tidak diproses.
- Sajikan dengan kuah: Japanese Cotton Cheese Cake ini nikmat disajikan dengan kuah buah-buahan segar atau kuah karamel untuk memberikan rasa manis yang lebih.
- Simpan sisa kek dengan betul: Jika terdapat sisa kek, simpan dalam peti ais dalam bekas kedap udara untuk menjaga kelembutannya.
- Japanese Cotton Cheese Cake dalam pelbagai bentuk: Anda juga boleh menggunakan resipi ini untuk membuat Japanese Cotton Cheese Cake dalam bentuk cawan kecil atau dalam bentuk kek lapis untuk mencipta variasi yang menarik.
Apakah Tepung Protein Tinggi dan Rendah?
Tepung berprotein tinggi (tepung keras) sesuai untuk membuat roti yang kenyal, berkerak dan produk penaik lain yang menggunakan yis sebagai pembangun.
Manakala tepung rendah protein (tepung lembut) lebih sesuai untuk kek yang lembut dan diberi bahan pembangun kimia seperti serbuk penaik dan baking soda.
Apakah yang Dimaksudkan dengan Cream Cheese?
Cream cheese atau krim keju adalah bahan yang biasa digunakan dalam membuat pencuci mulut dan kek.
Penggunaan krim keju boleh menjadikan hidangan lebih lazat dan kaya dengan rasa. Walau bagaimanapun, keju krim boleh digantikan dengan bahan lain.
Adakah Cream Sheese Sihat?
Keju krim memberikan manfaat untuk meningkatkan sistem imun anda melalui kandungan vitamin A. Vitamin A dalam 28 gram keju krim juga memberikan perlindungan untuk tisu badan, seperti untuk kulit, paru-paru, dan usus. Vitamin A ialah vitamin larut lemak yang juga baik untuk kesihatan mata anda.
FAQ (Soalan Lazim):
1. Bolehkah menggunakan tepung gandum biasa?
Ya, anda boleh menggunakan tepung gandum biasa sebagai pengganti tepung rendah protein jika tidak tersedia. Walau bagaimanapun, pastikan untuk tidak terlalu banyak mengacau adunan sehingga ia menjadi keras.
2. Apa itu teknik Au Bain Marie?
Teknik Au Bain Marie adalah proses membakar makanan dengan meletakkan wadah dalam loyang yang mengandungi air panas. Ia membantu menghasilkan kek yang lembut dan mencegahnya daripada menjadi terlalu kering semasa proses membakar.
3. Bolehkah menggunakan pengganti gula rendah kalori?
Ya, anda boleh menggunakan pengganti gula rendah kalori seperti stevia atau pemanis tiruan lainnya. Walau bagaimanapun, pastikan untuk mengikut petunjuk penggunaan pada pengganti gula yang anda gunakan.
Japanese Cotton Cheese Cake
Ingredients
Bahan Pertama
- 250 gram cream cheese
- 120 ml susu full cream cair
- 60 gram mentega
- 50 gram tepung rendah protein
- 50 gram tepung jagung
- 3 biji kuning telur
- 1 biji telur
Bahan Kedua
- 5 biji putih telur
- 80 gram gula halus
- ¼ sudu kecil cream of tartar
Instructions
- Sediakan loyang 18 cm yang telah dialas dengan kertas pembakar. Jika menggunakan loyang non-stick, asingkan, tutup bahagian bawah loyang dengan 2-3 lapisan aluminium foil. Ini dilakukan kerana ia menghalang air daripada memasuki loyang semasa membakar dengan teknik Au Bain Marie.
- Cairkan krim keju, mentega dan susu cair menggunakan teknik dandang berganda pada api perlahan.
- Kacau rata hingga semua sebati dan sebati, tutup api dan biarkan sejuk seketika.
- Masukkan kuning telur dan telur keseluruhan ke dalam adunan cream cheese, kemudian gaulkan dengan cepat.
- Selepas itu masukkan tepung dan tepung jagung MamaSuka, gaul rata dengan whisk, kemudian ketepikan.
- Dalam mangkuk baru, masukkan putih telur, gula, dan krim tartar kemudian gaul sehingga soft peak.
- Campurkan adunan putih telur dengan spatula ke dalam adunan cream cheese. Jangan masukkan semuanya dengan segera, tetapi secara beransur-ansur dan gunakan teknik kacau.
- Setelah semua adunan sebati, tuangkan ke dalam loyang yang telah dialas dengan baking paper.
- Kemudian letakkan loyang dalam loyang yang lebih besar yang telah diisi dengan air panas kurang dari 5 cm, bakar selama lebih kurang 60 minit.
- Buat ujian kematangan di tengah-tengah adunan kek menggunakan kayu. Kalau tak ada doh melekit maknanya dah masak.
- Selepas proses pembakar selesai, jangan segera keluarkan dari ketuhar. Walau bagaimanapun, biarkan ia berada di dalam ketuhar selama 10 minit.
- Kemudian keluarkan dan biarkan sejuk di dalam peti ais sebelum dimakan.
Itulah resepi japanese cotton cheese cake . Selain itu kita juga boleh membuat kek lain seperti :
- Cupcake Coklat
- Burnt Cheesecake
- Victoria Cake
- Orange Butter Cake
- Pandan Cheese Cake
