Ikan Merah Masak Kicap

Bahan-Bahan yang Diperlukan

• 4 keping ikan merah
• 10 biji bawang merah kisar
• 3 ulas bawang putih kisar
• 2 inci halia
• 15 biji cili merah kisar (kalau tak suka pedas boleh kurangkan)
• 10 biji cili api kisar (kalau tak suka pedas boleh kurangkan)
• 1 ketul gula Melaka
• 2 biji tomato, belah 4
• 1 biji bawang besar, potong baji
• 2 tangkai daun sup, hiris
• 5 sudu besar kicap manis
• 1 helai daun pandan
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil biji ketumbar kisar
• 1 sudu kecil biji jintan manis kisar
• 1 sudu kecil biji jintan putih kisar
• 2 tangkai kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5 biji buah pelaga
• 200 ml air asam jawa
• 1 kiub ikan bilis
• secukup rasa garam
• secukup rasa minyak masak

Peralatan Dapur yang Diperlukan

• Kuali
• Penyemperit
• Pengisar atau blender
• Pisau
• Penggoreng

Langkah-Langkah Penyediaan

Langkah 1: Persediaan dan Pembubaran Perasa pada Ikan Merah

Pertama sekali, gaulkan ikan merah dengan serbuk kunyit dan garam. Pastikan kesemua ikan merah dialasi dengan rempah ini. Kemudian, panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan merah sehingga masak. Setelah itu, ketepikan ikan merah yang telah digoreng.

Langkah 2: Menyediakan Rempah Tumis 4 Sekawan

Dalam kuali yang sama, tumiskan rempah tumis 4 sekawan, iaitu bawang merah kisar, bawang putih kisar, halia, dan daun pandan. Tumis rempah ini sehingga naik bau yang harum dan berwarna keemasan.

Langkah 3: Memasukkan Bahan-Bahan Kisar dan Rempah-Rempah

Setelah rempah tumis 4 sekawan telah tumis dengan baik, masukkan bahan kisar seperti cili merah kisar, cili api kisar, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, dan serbuk jintan putih. Tumis bahan kisar ini sehingga pecah minyak dan mengeluarkan aroma yang harum.

Langkah 4: Mencampurkan Bahan Tambahan dan Mendidihkan

Apabila bahan kisar telah pecah minyak, tambahkan bahan-bahan tambahan seperti air asam jawa, kicap manis, gula Melaka, kiub ikan bilis, kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, dan buah pelaga. Kacau rata dan biarkan campuran ini mendidih dalam kuali.

Langkah 5: Menambahkan Ikan Merah dan Memasak Hingga Pekat

Setelah campuran telah mendidih, masukkan ikan merah yang telah digoreng tadi ke dalam kuali. Pastikan ikan merah dicelupkan ke dalam sos kicap yang pekat ini. Masak ikan merah sehingga sos kicap menjadi pekat dan melekat pada ikan.

Langkah 6: Menambahkan Tomato, Bawang Besar, dan Garam

Setelah ikan masak dengan sempurna, tambahkan tomato yang telah dibelah empat dan bawang besar yang telah dipotong baji ke dalam kuali. Akhir sekali, tambahkan garam secukup rasa untuk menyempurnakan cita rasa hidangan ini. Gaulkan semua bahan ini dengan lembut sehingga bahan-bahan tambahan tersebut masak dengan sempurna.

Langkah 7: Hidangkan dan Taburkan Daun Sup

Setelah hidangan ini matang, hidangkan ikan merah masak kicap dengan taburan daun sup yang telah dihiris halus. Taburan daun sup ini akan memberikan aroma yang segar dan memberi hidangan ini sentuhan yang indah.

Catatan untuk Keserbagunaan

1. Penukaran Rempah: Jika anda suka hidangan yang lebih pedas, anda boleh menambahkan lebih banyak cili api kisar. Bagi mereka yang kurang gemar dengan rasa pedas, anda boleh mengurangkan jumlah cili yang digunakan.
2. Penggantian Ikan: Jika ikan merah tidak tersedia, anda boleh menggunakan ikan lain seperti ikan siakap atau ikan tenggiri sebagai pengganti. Pastikan ikan yang anda pilih sesuai untuk dimasak dengan sos kicap yang pekat.
3. Pemendekan Masa: Untuk memendekkan masa penyediaan, anda boleh menyiapkan bahan-bahan kisar terlebih dahulu dan menyimpannya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Dengan cara ini, anda hanya perlu mencampurkan bahan-bahan kisar dengan bahan-bahan tambahan dan ikan pada hari memasak.

Soalan Lazim (FAQ)

1. Bolehkah hidangan ini disimpan dalam peti sejuk?

Ya, hidangan ini boleh disimpan dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara selama 2-3 hari. Pastikan hidangan ini telah sejuk sepenuhnya sebelum menyimpannya dalam peti sejuk. Ketika ingin menyajikannya semula, panaskan di atas dapur dengan api perlahan atau menggunakan ketuhar gelombang mikro.

2. Apakah hidangan yang sesuai untuk disajikan bersama ikan merah masak kicap?

Ikan merah masak kicap ini sangat sesuai disajikan bersama nasi putih yang hangat. Anda juga boleh melengkapkan hidangan ini dengan sayur-sayuran rebus seperti kobis, kacang panjang, atau timun sebagai sampingan yang menyegarkan.

3. Adakah ikan merah masak kicap ini sesuai untuk acara makan malam yang istimewa?

Ya, hidangan ini sangat sesuai untuk acara makan malam yang istimewa. Ikan merah masak kicap yang enak dan beraroma akan menarik perhatian tetamu anda. Anda boleh menyajikannya bersama hidangan lain seperti sambal udang, ayam masak lemak, atau sup sayur untuk menyediakan hidangan yang lengkap dan memuaskan.