Jika ada satu hidangan yang dapat memukau lidah dan menghadirkan kelezatan tradisional dalam setiap gigitan, itu adalah Ikan Masak Merah. Dengan perpaduan rempah khas dan cita rasa manis serta masam yang memikat, hidangan ini telah menjadi kegemaran di meja makan Malaysia.
Ikan yang digoreng sempurna disatukan dengan saus berwarna merah menyala yang menggugah selera. Jadi, siapkan diri Anda untuk mengeksplorasi resep Ikan Masak Merah yang nikmat ini dan membiarkan rasanya memanjakan lidah Anda.
Bahan-bahan Yang Anda Perlukan
Sebelum kita mulai memasak, mari kita persiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan Ikan Masak Merah ini:
Bahan Utama:
- 3 ekor Ikan haruan (saiz sederhana)
- 2 helai Daun bay/daun salam
- 2 helai Daun limau purut
- 2 biji Cengkih
- 3 cm Kayu manis
- 2 biji Bunga lawang
- Secukupnya Gula merah/gula perang
Bahan Rempah Kisar:
- 15 biji Cili kering
- 3 ulas Bawang putih
- 4 ulas Bawang merah
- 2 biji Kacang hazel (kemiri)
- 1 sudu kecil Garam
- 1 sudu kecil Air rebusan ayam (kaldu ayam)
- ½ sudu kecil Perasa
- ½ sudu kecil Gula pasir
- 5 sudu besar Minyak masak
Persediaan yang Tepat
Sebelum memulakan proses memasak, pastikan anda mempunyai beberapa perkakas dapur berikut:
- Kuali besar
- Pisau tajam
- Pengisar rempah atau blender
- Penyaring
- Senduk atau sudu besar
- Mangkuk besar untuk merendam cili kering
- Penggorengan untuk menggoreng ikan haruan
Langkah Demi Langkah Memasak Ikan Masak Merah
Setelah semua bahan dan perkakas dapur tersedia, mari kita mulai memasak hidangan yang menggoda ini:
Langkah 1: Bersihkan ikan, potong kecil, kemudian goreng. Ketepikan.
Langkah 2: Bersihkan cili kering daripada biji benih. Kemudian rendam dalam air panas sehingga mengembang.
Langkah 3: Sediakan rempah ratus yang lain.
Langkah 4: Tumiskan rempah kisar dan rempah lain sehingga airnya menyusut.
Langkah 5: Masukkan minyak masak, tumis hingga masak. Semak rasa.
Langkah 6: Masukkan ikan haruan, kacau sebentar hingga rempah meresap.
Langkah 7: Sedia untuk Dihidangkan.
Tips dan Petua Berguna
- Untuk mempercepatkan proses merendam cili kering, anda boleh menggunakan air panas yang telah direbus. Ini akan membantu cili mengembang dengan lebih cepat.
- Jika anda tidak dapat mencari ikan haruan, anda boleh menggantikannya dengan ikan kembung atau ikan merah yang memiliki tekstur yang serupa.
- Jika anda ingin hidangan ini lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili kering semasa menumis rempah. Namun, pastikan anda menyesuaikan rasa pedas mengikut kegemaran peribadi.
Bagaimana Menyimpan Sisa-sisa?
Jika anda mempunyai sisa Ikan Masak Merah, anda boleh menyimpannya dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan anda meletakkannya dalam bekas kedap udara sebelum menyimpannya untuk memastikan keutuhan rasa. Ketika anda ingin menikmatinya semula, panaskan dalam kuali dengan api sederhana sehingga ia benar-benar panas.
Padanan Makanan dan Minuman
Untuk mencapai pengalaman makan yang lebih memuaskan, anda boleh menyajikan Ikan Masak Merah bersama dengan Nasi Putih atau Nasi Tomato yang harum. Anda juga boleh menambahkan ulam-ulaman segar seperti ulam raja, ulam pegaga, atau timun untuk mencipta keseimbangan rasa yang menyegarkan. Jika anda mencari hidangan pendamping, sambal belacan atau acar timun juga sesuai untuk menemani hidangan ini.
Khasiat Ikan Haruan
Manfaat ikan haruan yang seterusnya ialah membantu merawat penyakit jantung dan strok.
Albumin dalam ikan haruan mengandungi bahan asid amino lisin dan prolin yang berguna untuk jantung.
Dengan pengambilan kandungan prolin secara teratur dapat menguatkan otot jantung.
Ikan Haruan Boleh Menyembuhkan Luka Pembedahan
Ternyata ramai yang percaya bahawa ikan haruan mempunyai manfaat dalam menyembuhkan luka pasca operasi, serta luka dalam.
Sebabnya, ikan haruan mempunyai kandungan protein yang tinggi dan juga albumin iaitu sejenis sebatian yang diperlukan oleh tubuh dalam proses penyembuhan luka.
FAQ (Soalan Lazim)
1. Bolehkah saya menggunakan ikan lain selain ikan haruan?
Ya, anda boleh menggunakan ikan kembung atau ikan merah sebagai pengganti. Pastikan ikan yang anda pilih mempunyai tekstur yang serupa.
2. Adakah saya perlu menambah gula merah/gula perang?
Gula merah/gula perang memberikan perasaan manis yang unik kepada hidangan ini. Namun, anda boleh menyesuaikan kuantiti gula mengikut kegemaran peribadi anda.
3. Bolehkah saya menyimpan sisa hidangan ini di dalam freezer?
Ikan Masak Merah lebih baik disimpan dalam peti sejuk daripada di dalam freezer. Simpan dalam bekas kedap udara dan habiskan dalam masa 2-3 hari untuk kebaikan rasa yang terbaik.
Ikan Masak Merah
Ingredients
Bahan Utama
- 3 Ekor Ikan haruan Saiz sederhana
- 2 Helai Daun bay/daun salam
- 2 Helai Daun limau purut
- 2 Biji Cengkih
- 3 Cm Kayu manis
- 2 Biji Bunga lawang
- Secukupnya Gula merah/gula perang
Bahan Rempah Kisar
- 15 Biji Cili kering
- 3 Ulas Baput
- 4 Ulas Bamer
- 2 Biji Kacang hazel (kemiri)
- 1 Sudu kecil Garam
- 1 Sudu kecil Air rebusan ayam (kaldu ayam)
- ½ Sudu kecil Perasa
- ½ Sudu kecil Gula pasir
- 5 Sudu besar Minyak masak
Instructions
- Bersihkan ikan, potong kecil, kemudian goreng. Ketepikan.
- Bersihkan cili kering daripada biji benih. Kemudian rendam dalam air panas sehingga mengembang.
- Sediakan rempah ratus yang lain.
- Tumiskan rempah kisar dan rempah lain sehingga airnya menyusut.
- Masukkan minyak masak, tumis hingga masak. Semak rasa.
- Masukkan ikan haruan, kacau sebentar hingga rempah meresap.
- Sedia untuk Dihidangkan.
Pelbagai Pilihan Masak Ikan
Selain boleh dibuat ikan masak merah, ikan juga boleh dimasak dalam pelbagai variasi seperti:
- Ikan Tiga Rasa
- Ikan Bakar Sambal
- Ikan Keli Masak Lemak Cili Padi
- Ikan Masak Cuka
- Ikan Siakap 3 Rasa
- Ikan Kembung Masak Asam
- Ikan Singgang
- Ikan Siakap Stim
- Ikan Siakap Masak Sos
- Ikan Masak Asam Pedas
Itulah resepi ikan masak merah yang boleh anda amalkan sendiri di rumah.
Selamat mencuba.
