Di dunia kuliner, terdapat hidangan-hidangan yang mengundang selera dengan sentuhan kreativiti dan kombinasi bahan yang tidak terduga. Salah satu hidangan yang melambungkan selera adalah Ikan Keli Masak Tempoyak.
Keharuman rempah yang mengejutkan dan rasa tempoyak yang kaya akan membawa anda dalam perjalanan mengeksplorasi sensasi rasa yang memikat.Jadi, bersiaplah untuk menghidangkan hidangan yang lezat ini kepada keluarga dan teman-teman anda!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 500 gram ikan keli
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 2 sudu besar tempoyak
- Secukup rasa air
- 3 sudu besar minyak masak
Rempah Kisar:
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 6 biji cili padi
- 6 biji cili merah kerinting
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas halia
- Secukup rasa garam
- Secukup rasa gula pasir
- Secukup rasa perasa
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Pengisar
- Kuali atau periuk
- Sudu besar dan sudu kecil
- Pisau dapur
Cara Penyediaan:
- Pertama sekali, bersihkan ikan keli dan potong mengikut citarasa anda. Rendamkan dalam air limau nipis untuk sementara waktu supaya ia tidak berbau hanyir.
- Kemudian, haluskan rempah kisar dengan menggunakan pengisar. Pastikan rempah menjadi lembut dan halus untuk menghasilkan hidangan yang enak.
- Panaskan minyak masak dalam kuali atau periuk di atas api sederhana. Masukkan rempah kisar yang telah dihaluskan tadi ke dalam minyak panas. Jangan lupa tambahkan lengkuas dan serai yang telah ditumbuk sehingga naik bau wangi.
- Setelah itu, masukkan air dan tempoyak ke dalam kuali. Kacau rata sehingga tempoyak larut dengan sempurna dalam air.
- Masukkan ikan keli yang telah disediakan ke dalam kuali. Biarkan hidangan ini mendidih dan pastikan ikan benar-benar masak.
- Sebagai langkah terakhir, periksa rasa hidangan ini. Jika perlu, anda boleh menambahkan rempah tambahan untuk memperkayakan citarasa hidangan.
- Hidangan Ikan Keli Masak Tempoyak anda sudah siap untuk dinikmati! Hidangkan dengan nasi panas dan hidangan sayur-sayuran untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan.
Catatan dan Petua:
- Untuk menjaga keaslian hidangan ini, gunakan ikan keli segar. Ikan keli segar akan memberikan hasil yang lebih sedap dan tekstur yang lebih enak.
- Anda boleh menambahkan sedikit air asam ke dalam hidangan ini untuk memberikan kesegaran dan keasaman yang sedap.
- Jika anda tidak dapat mencari tempoyak, anda boleh menggantikannya dengan belacan yang telah dicairkan. Walaupun hasilnya akan berbeza sedikit, hidangan ini masih akan memikat selera.
- Jika anda ingin hidangan ini lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili padi atau cili merah kerinting. Sesuaikan kepada citarasa anda.
Penting untuk Mengawetkan:
Jika terdapat sebarang sisa hidangan, anda boleh menyimpannya dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 hari. Pastikan anda simpan dalam bekas kedap udara untuk memastikan hidangan tidak tercemar dengan bau lain dalam peti sejuk.
Sebelum menghidangkan semula, panaskan hidangan dengan api kecil dan pastikan ia betul-betul panas di tengah sebelum disajikan.
FAQs (Soalan Lazim):
Adakah ikan keli sesuai untuk hidangan ini?
Ya, ikan keli adalah pilihan yang baik untuk hidangan ini. Ikan ini mempunyai daging yang lembut dan berasa enak apabila dimasak dengan tempoyak.
Di mana saya boleh mendapatkan tempoyak?
Anda boleh mendapatkan tempoyak di kedai runcit atau pasar tradisional di sekitar anda. Jika tidak, anda juga boleh mencuba membuat tempoyak sendiri dengan mangga yang telah masak.
Adakah hidangan ini sesuai untuk vegetarian?
Sayangnya, hidangan ini tidak sesuai untuk vegetarian kerana ikan keli digunakan sebagai bahan utama dalam hidangan ini.
Ikan Keli Masak Tempoyak
Ingredients
- 500 gram ikan keli
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 2 sudu besar tempoyak
- secukup rasa air
- 3 sudu besar minyak masak
Rempah Kisar
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 6 biji cili padi
- 6 biji cili merah kerinting
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas halia
- secukup rasa garam
- secukup rasa gula pasir
- secukup rasa perasa
Instructions
- Bersihkan ikan keli, potong ikut citarasa, rendam dalam air limau nipis sekejap supaya tidak berbau hanyir.
- Haluskan rempah dengan pengisar.
- Panaskan minyak masak, masukkan rempah kisar kemudian lengkuas dan serai yang telah ditumbuk hingga naik bau.
- Kemudian masukkan air dan tempoyak kacau hingga tempoyak larut bercampur air dengan sekata.
- Selepas itu masukkan ikan keli, tunggu sehingga mendidih dan ikan betul-betul masak.
- Betulkan rasa kalau tak cukup, masukkan rempah tambahan.
- Matang.... Hidangkan
