Ikan Keli Masak Lemak Cili Padi: Kelezatan Tradisi Malaysia

Jump to Recipe Print Recipe

Resepi ini akan membawa anda ke dalam dunia masakan Malaysia yang kaya dengan cita rasa dan keunikan. Hidangan Ikan Keli Masak Lemak Cili Padi adalah salah satu hidangan tradisional yang telah melalui turun temurun dan tetap menjadi kegemaran ramai.

Kombinasi unik antara ikan keli yang digoreng dengan sempurna, santan pekat, dan kepedasan cili padi akan menggetarkan lidah anda. Dalam resepi ini, saya akan tunjukkan kepada anda langkah-langkah yang mudah untuk menyediakan hidangan ini dengan hasil yang memuaskan.

Bersiaplah untuk mengalami ledakan rasa dan kelezatan yang tidak dapat dilupakan!

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

7 Ekor Ikan keli
2 Helai Daun bay (daun salam)
1 Tangkai Serai
2 Helai Daun limau purut
1 Ruas jari Lengkuas (geprek) (Ditumbuk/geprek).
½ Sachet Kara instant
10 Biji Cili cayenne (rawit) Utuh.
Segenggam Daun selasih (Dipetik).

Bahan Rempah Kisar:

4 Ulas Bawang merah
3 Ulas Bawang putih
2 Biji Kemiri
1 Ruas jari Kencur
1 Ruas jari Kunyit
3 Biji Cili merah kerinting
3 Biji Cili cayenne merah (rawit)
½ Sudu kecil Serbuk ketumbar
Secukupnya Garam, gula, dan serbuk sup

Langkah-Langkah untuk Menyediakan Ikan Keli Masak Lemak Cili Padi:

Pertama sekali, goreng ikan keli yang telah dibersihkan dengan limau nipis dan ditaburkan dengan garam. Setelah digoreng, toskan ikan keli tersebut.
Tumis rempah kisar sehingga naik bau, kemudian masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun limau purut. Gaulkan bahan-bahan ini dengan rapi.
Setelah itu, masukkan air, santan, gula, garam, dan air rebusan cendawan secukupnya. Gaulkan semua bahan dengan baik sehingga mendidih.
Setelah campuran mendidih, masukkan ikan keli yang telah digoreng tadi. Tambahkan juga lada sulah untuk memberikan sedikit kepedasan.
Akhir sekali, taburkan daun selasih sebagai hiasan dan tambahan aroma yang segar.
Sebelum menyajikan hidangan ini, pastikan rasa masakan telah betul dengan membetulkan garam, gula, atau serbuk sup jika perlu. Hidangkan ikan keli masak lemak cili padi ini bersama dengan nasi putih hangat.

Catatan dan Tips

Untuk mendapatkan rasa yang lebih pekat, anda boleh menambahkan ½ sachet Kara instant dalam hidangan ini.
Jika anda menyukai kepedasan yang lebih tinggi, tambahkan lebih banyak cili padi atau gunakan cili padi yang lebih pedas.
Pastikan anda menggoreng ikan keli dengan sempurna sehingga menjadi rangup dan berwarna keemasan.
Jika suka, anda boleh menambahkan beberapa sayuran seperti terung atau bendi dalam hidangan ini untuk memberikan lebih banyak tekstur dan rasa.
Hidangan ini biasanya dimakan dengan nasi putih, tetapi anda juga boleh mencuba memasak mi kuning atau mi kuning goreng sebagai pengganti.

Peralatan Dapur yang Diperlukan

Kuali atau kawah untuk menumis bahan-bahan
Wajan atau kuali kecil untuk menggoreng ikan keli
Pemukul rempah atau mortar dan alu untuk mengisar rempah-rempah
Pisau dan pemotong untuk menyediakan bahan-bahan
Senduk kayu atau spatula untuk mengaduk dan mengendalikan hidangan

Cara Menyimpan Sisa Hidangan

Jika anda mempunyai sisa ikan keli masak lemak cili padi, anda boleh menyimpannya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Hidangan ini boleh bertahan selama 2-3 hari dalam keadaan yang baik. Pastikan anda memanaskan semula hidangan sebelum menyajikannya. Sebaiknya, hidangan ini dimakan segera untuk menikmati kelezatannya yang sebenar.

Pilihan Makanan dan Minuman yang Sesuai

Untuk melengkapkan hidangan ikan keli masak lemak cili padi ini, anda boleh menyajikannya bersama dengan acar timun dan sambal belacan. Untuk minuman, segelas air asam boi atau sirap limau panas akan menjadi pendamping yang menyegarkan.

Khasiat Ikan Keli

Ikan keli adalah sumber protein yang baik dan rendah lemak. Ikan keli mengandungi protein yang tinggi dengan kandungan lemak yang sangat rendah.
Ikan keli kaya dengan vitamin D. Vitamin D ialah vitamin yang boleh diperolehi secara semulajadi melalui cahaya matahari.
Ikan keli kaya dengan vitamin B12.

Ciri-Ciri Ikan Keli

Ikan keli atau Clarias sp. Ia mempunyai badan yang licin, bentuk memanjang, tidak mempunyai sisik, sirip punggung dan dubur juga memanjang.

Sirip dan ekor ikan keli kadangkala digabungkan untuk menjadikannya kelihatan seperti berus pendek. Kepala ikan keli bertulang keras di bahagian atas.

FAQ (Soalan Lazim):

1. Apakah jenis ikan yang boleh digunakan sebagai pengganti ikan keli?

Jika sukar mendapatkan ikan keli, anda boleh menggantikannya dengan ikan haruan atau ikan tenggiri.

2. Adakah saya perlu menambahkan gula dalam hidangan ini?

Gula digunakan untuk mengimbangi kepedasan dan memberikan keseimbangan rasa. Namun, anda boleh menyesuaikan jumlah gula mengikut citarasa masing-masing.

3. Bolehkah saya menggunakan santan pekat dari kelapa segar?

Ya, anda boleh menggunakan santan pekat yang dihasilkan daripada kelapa segar. Ia akan memberikan rasa yang lebih segar dan kaya.