Salah satu kuliner yang belakangan cukup menjadi favorit banyak orang adalah egg tart Portugis.
Rasanya yang lezat berpadu dengan tekstur yang lembut saat dikunyah dalam mulut, membuat egg tart Portugis menjadi salah jajanan yang banyak difavoritkan kaum urban.
Terlebih kreasinya kini semakin beragam, sehingga makin banyak yang suka.
Egg Tart Portugis
Ingredients
- 125 gram tepung
- 2 sudu besar marjerin
- ΒΌ sudu kecil garam
- 75 ml air
- 90 gram unsalted butter untuk olesan
Bahan Isi Kastard Vla
- 3 biji telur goyang lepas
- 250 ml susu cair putih full cream
- 75 gram gula manis secukup rasa
- 1 sudu kecil esen vanila
- 1 sudu besar tepung jagung cairkan dengan sedikit air
Instructions
Cara Membuat Kulit Pastri
- Sediakan semua bahan yang diperlukan untuk membuat kulit pastri.
- Sediakan mangkuk besar dan campurkan tepung, garam, dan marjerin. campurkan adunan.
- Tuangkan air dan kacau dan uli doh dengan tangan sehingga licin, lentur dan boleh dibentuk.
- Biarkan doh berehat selama 15 minit untuk memudahkan gulung.
- Selepas 15 minit, uli doh semula. Taburkan sedikit tepung supaya tidak terlalu melekit.
- Kemudian bulatkan doh menggunakan penggiling atau alat lain sehingga nipis.
- Kemudian griskan 2/3 adunan dengan mentega tanpa garam.
- Lipat doh menjadi sepertiga bermula dari permukaan yang tidak disapu mentega kemudian tutup dengan permukaan yang telah disapu mentega.
- Putar doh 90 darjah memanjang dan kemudian canai lagi hingga nipis menggunakan canai.
- Gris lagi 2/3 permukaan dan lipat seperti dalam proses sebelumnya. Lakukan proses mengisar dan sapukan mentega sehingga 3 kali.
- Selepas 3 kali, baru minyak semua permukaan dengan mentega dan canai doh kulit sehingga kemas dan melekat.
- Balut doh dalam bungkus plastik dengan cara menggulung dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam.
- Selepas 3 jam doh kulit pastri sedia untuk digunakan.
Cara Membuat Kastard Vla
- Sediakan kuali dan masukkan susu cair putih, kuning telur yang dipukul, gula, dan esen vanila. campurkan adunan.
- Rebus doh vla dengan api sederhana sehingga mendidih.
- Selepas mendidih, masukkan larutan tepung jagung ke dalam adunan.
- Masak lagi sambil terus mengacau menggunakan spatula sehingga adunan menjadi pekat dan tidak berketul.
- Keluarkan dan biarkan vla kastard sehingga wap panas hilang.
Cara Membuat Egg Tart Portugis
- Apabila semua kulit pastri dan inti telah siap, sediakan acuan tart telur dan panaskan ketuhar dan letakkan loyang pada suhu 200 darjah celcius.
- Ambil kulit doh dari peti sejuk dan potong kira-kira 2 cm. kemudian isikan ke dalam acuan dan tekan sehingga membentuk acuan pai dan nipis sekata. Cucuk bahagian bawah dengan garpu.
- Kemudian tuangkan sumbat vla kastard ke dalam doh lebih kurang 2 sudu besar.
- Lakukan proses di atas sehingga semua kulit dan bahan pemadat habis.
- Selepas itu, bakar tart telur sehingga masak dan terdapat bintik-bintik coklat di permukaan, lebih kurang 30 minit.
- Setelah masak, keluarkan pai dari ketuhar dan biarkan seketika supaya wap panas hilang sebelum mengeluarkan pai dari acuan.
- Egg tart Portugis sedia untuk dihidangkan semasa hangat.
Apakah maksud Susu Full Cream?
Manakala susu penuh krim pula ialah susu yang kandungan lemak asalnya dikekalkan. Oleh itu, susu penuh krim masih mengandungi tahap lemak yang tinggi, iaitu kira-kira 8 gram setiap gelas. Oleh kerana kandungan lemaknya yang tinggi, susu ini mempunyai rasa yang enak dan legit.
Kastard Digunakan Untuk Apa?
Kastard sering digunakan dalam proses membuat pencuci mulut seperti sebagai pemekat puding, mousse, atau kek yang memerlukan krim sebagai pelengkap.
Selain membuat egg tart Portugis, kita juga boleh membuat ciptaan egg tart Jepun untuk dihidangkan bersama keluarga tercinta.
