Egg Tart Portugis

Tart telur merupakan salah satu kegemaran masyarakat Malaysia. Dengan kombinasi yang sempurna antara kulit pastri yang lembut dan inti kastard yang lezat, tart telur menjadi hidangan yang tidak dapat ditolak.

Namun, dalam resepi kali ini, kita akan menjelajahi versi yang lebih unik, iaitu Egg Tart Portugis.

Tart telur ini memiliki sejarah yang kaya dan berasal dari warisan Portugis di Malaysia. Mari kita mulakan perjalanan kita dalam mencipta hidangan yang menggiurkan ini!

Bahan-bahan

• 125 gram tepung
• 2 sudu besar marjerin
• ¼ sudu kecil garam
• 75 ml air
• 90 gram unsalted butter untuk olesan Bahan Isi Kastard Vla:
• 3 biji telur goyang lepas
• 250 ml susu cair putih full cream
• 75 gram gula manis secukup rasa
• 1 sudu kecil esen vanila
• 1 sudu besar tepung jagung cairkan dengan sedikit air

Langkah-langkah

1. Sediakan semua bahan yang diperlukan untuk membuat kulit pastri.
2. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung, garam, dan marjerin. Gaulkan adunan sehingga menjadi serbuk.
3. Tuangkan air dan kacau hingga adunan menjadi lembut dan boleh dibentuk.
4. Uli doh dengan tangan sehingga licin, lentur, dan mudah dibentuk.
5. Biarkan doh berehat selama 15 minit untuk memudahkan proses pengulian.
6. Selepas 15 minit, uli doh sekali lagi. Taburkan sedikit tepung supaya tidak melekit.
7. Gunakan penggiling atau alat lain untuk membentuk doh menjadi nipis.
8. Griskan 2/3 adunan dengan mentega tanpa garam.
9. Lipat doh menjadi sepertiga bermula dari permukaan yang tidak disapu mentega, kemudian tutup dengan permukaan yang telah disapu mentega.
10. Putar doh 90 darjah memanjang dan kemudian canai lagi hingga nipis menggunakan canai.
11. Griskan lagi 2/3 permukaan dan lipat seperti dalam proses sebelumnya. Lakukan proses mengisar dan sapukan mentega sehingga 3 kali.
12. Setelah itu, sapukan mentega pada semua permukaan doh kulit dan canai hingga kemas dan melekat.
13. Balut doh dalam bungkus plastik dengan cara menggulung dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam.
14. Selepas 3 jam, doh kulit pastri sedia untuk digunakan.

Cara Membuat Kastard Vla

1. Sediakan kuali dan masukkan susu cair putih, kuning telur yang dipukul, gula, dan esen vanila. Campurkan adunan dengan rata.
2. Rebus adunan vla dengan api sederhana sehingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung jagung ke dalam adunan dan teruskan memasak sambil dikacau dengan spatula sehingga adunan menjadi pekat dan tidak berketul.
4. Keluarkan kastard vla dari kuali dan biarkan sehingga wap panas hilang.

Cara Membuat Egg Tart Portugis

1. Setelah semua kulit pastri dan kastard vla telah siap, panaskan ketuhar terlebih dahulu pada suhu 200 darjah Celsius.
2. Ambil kulit doh dari peti sejuk dan potong kira-kira 2 cm. Isikan ke dalam acuan dan tekan sehingga membentuk acuan pai yang nipis sekata. Cucuk bahagian bawah dengan garfu.
3. Kemudian tuangkan kastard vla ke dalam setiap acuan pai hingga hampir penuh.
4. Ulangi proses di atas sehingga semua kulit dan bahan isi habis.
5. Setelah itu, bakar tart telur dalam ketuhar sehingga masak dan terdapat bintik-bintik coklat di permukaan, sekitar 30 minit.
6. Setelah masak, keluarkan pai dari ketuhar dan biarkan sebentar supaya wap panas hilang sebelum mengeluarkan pai dari acuan.
7. Egg Tart Portugis sedia untuk dihidangkan semasa hangat.

Catatan:

• Pastikan untuk menggiling doh kulit menjadi nipis dan melipatnya dengan rapi untuk menghasilkan lapisan pastri yang lezat.
• Jika tidak memiliki acuan tart telur, Anda dapat menggunakan acuan pai kecil yang tersedia di pasaran.
• Anda juga boleh menambahkan rasa limau nipis atau parutan kulit limau nipis ke dalam kastard vla untuk memberikan aroma yang menyegarkan.

Peralatan Dapur yang Diperlukan

• Mangkuk besar
• Penggiling atau alat lain untuk mengulit
• Alat pengukur (sudu, cawan)
• Kuali
• Spatula
• Acuan tart telur atau acuan pai kecil
• Ketuhar

Cara Penyimpanan

• Jika ada tart telur yang tersisa, simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Tart telur dapat disimpan selama 2-3 hari.
• Sebelum disajikan, panaskan tart telur dalam ketuhar sebentar untuk mendapatkan kelezatan yang seperti baru.

FAQ (Soalan Lazim)

1. Bolehkah saya menggunakan mentega dengan garam untuk membuat kulit pastri?

Disyorkan menggunakan mentega tanpa garam untuk kulit pastri agar rasa garam tidak bercampur dengan cita rasa tart telur.

2. Apakah variasi tambahan yang boleh saya coba pada tart telur ini?

Anda boleh menambahkan kismis yang dicincang halus atau serpihan almond panggang di atas kastard vla sebelum memasaknya. Ini akan memberikan tambahan tekstur dan keunikan pada tart telur.

3. Apa yang menjadi padanan yang baik dengan Egg Tart Portugis?

Egg Tart Portugis biasanya nikmat dinikmati dengan secangkir teh tarik Malaysia yang klasik atau kopi pekat.

4. Bisakah saya menggunakan tepung jagung biasa sebagai pengganti tepung jagung yang dicairkan?

Ya, Anda boleh menggunakan tepung jagung biasa sebagai pengganti. Pastikan untuk mencampurkan tepung jagung dengan sedikit air untuk mendapatkan larutan yang halus sebelum dimasukkan ke dalam adunan kastard vla.