Resipi kali ini adalah Daging Bakar Cicah Air Asam. Daging yang dipotong besar ini disertakan dengan rempah kisar yang lezat dan dicampur dengan air asam yang menyegarkan. Kombinasi rasa pedas, masam, dan manis yang unik ini pasti akan memukau lidah anda.
Teruskan membaca untuk mengetahui cara memasak hidangan ini yang pasti akan memenangi hati anda dan tetamu anda.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 500 gram daging lembu dipotong besar
- Secukup rasa garam
Rempah Kisar:
- 3 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit atau 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 3 batang serai
Air Asam:
- 1 biji bawang merah dipotong dadu
- ½ biji tomato dihiris dan dipotong dadu
- 4 biji cili padi hiris
- 2 sudu besar asam jawa
- 100 ml air panas
- 1 cm belacan dibakar
- Secukup rasa garam
Langkah-Langkah untuk Membuat Daging Bakar Cicah Air Asam:
- Sediakan bahan utama, termasuk daging lembu yang telah dipotong besar. Pastikan anda memilih daging yang segar untuk hasil yang terbaik.
- Haluskan bahan rempah kisar seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan serai. Anda boleh menggunakan blender atau pengisar rempah untuk memudahkan proses ini.
- Diasinkan daging dengan garam dan kemudian campurkan dengan rempah kisar yang telah dihaluskan tadi. Pastikan rempah merata di seluruh daging. Simpan daging dalam peti sejuk selama 2-3 jam supaya perisa rempah meresap sepenuhnya.
- Setelah daging disimpan dalam peti sejuk, anda boleh memasaknya dengan beberapa cara. Salah satu cara yang popular adalah dengan menggunakan air fryer. Panaskan air fryer pada suhu 200°C dan bakar daging selama 20-30 minit. Jika anda tidak mempunyai air fryer, anda boleh menggunakan kuali berganda atau bakar dengan arang. Pastikan untuk membalik daging supaya masak dengan sekata.
- Sementara daging sedang dibakar, anda boleh menyediakan air asam yang menyegarkan. Rendam asam jawa dalam air panas sehingga larut sepenuhnya. Kemudian tuangkan air asam jawa ke dalam mangkuk berisi pes udang. Kacau rata sehingga sebati.
- Masukkan hirisan bawang besar, tomato, dan lada cayenne ke dalam pes udang tadi. Jangan lupa tambahkan sedikit garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Kacau rata semua bahan dalam air asam.
- Apabila daging telah dipanggang dengan sempurna, keluarkan dari air fryer atau kuali. Hiris daging panggang dan hidangkan bersama air asam yang segar. Daging ini sangat sedap dimakan dengan nasi panas.
Tips dan Petua:
- Untuk mempercepatkan proses penyediaan daging bakar ini, anda boleh menyediakan rempah kisar lebih awal dan menyimpannya dalam peti sejuk. Ini akan membolehkan anda memasak hidangan dengan cepat pada hari yang dikehendaki.
- Jika anda tidak mempunyai air fryer, anda boleh menggunakan kuali biasa atau membakar daging dengan arang. Pastikan untuk memastikan daging masak dengan sempurna dari semua sisi.
- Anda boleh menyesuaikan pedas dan masam air asam mengikut kegemaran anda. Jika anda suka rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili padi. Jika anda suka rasa yang lebih masam, tambahkan lebih banyak asam jawa.
- Anda juga boleh menambahkan herba seperti daun ketumbar atau daun sup untuk memberikan aroma yang lebih segar kepada hidangan ini.
Pertanyaan Lazim:
Adakah saya boleh menggunakan daging lain selain daging lembu?
Ya, anda boleh menggantikan daging lembu dengan daging lain seperti daging ayam atau daging kambing. Hanya pastikan untuk menyesuaikan masa memasak mengikut jenis daging yang anda gunakan.
Adakah saya perlu menggunakan belacan dalam air asam?
Belacan memberikan rasa yang unik kepada air asam, tetapi jika anda tidak suka atau tidak mempunyai belacan, anda boleh mengabaikannya atau menggantikannya dengan serbuk udang.
Bolehkah saya menyimpan leftovers daging bakar?
Ya, leftovers daging bakar boleh disimpan dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan anda menyimpannya dalam bekas yang kedap udara untuk menjaga kelembapan dan kesegarannya. Sebelum menyimpannya, elakkan mencampurkan daging dengan air asam, simpan air asam secara berasingan.
Pasangan Makanan dan Minuman:
- Hidangan Daging Bakar Cicah Air Asam ini sangat enak dimakan dengan nasi panas atau nasi impit.
- Anda juga boleh menyajikan hidangan ini bersama acar timun atau salad segar sebagai sampingan.
- Untuk minuman, air kelapa muda, air asam boi, atau air bandung adalah pilihan yang sesuai untuk menyegarkan tekak setelah menikmati hidangan ini.
Daging Bakar Cicah Air Asam
Ingredients
- 500 gram daing lembu dipotong besar
- secukup rasa garam
Rempah Kisar
- 3 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci kunyit atau 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 3 batang serai
Air Asam
- 1 biji bawang merah dipotong dadu
- ½ biji tomato dihiris dan dipotong dadu
- 4 biji cili padi hiris
- 2 sudu besar asam jawa
- 100 ml air panas
- 1 cm belacan dibakar
- secukup rasa garam
Instructions
- Sediakan bahan utama.
- Haluskan bahan rempah kisar.
- Daging diasinkan dan kemudian dicampur dengan rempah kisar. Ratakan. Simpan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam untuk membolehkan perisa meresap.
- Kemudian bakar dalam air fryer dengan suhu 200°C selama 20-30 minit. Atau boleh guna kuali berganda atau bakar dengan arang. Balikkan daging supaya masak sekata.
- AIR ASAM: Rendam asam jawa dalam air panas. Tuangkan air asam jawa ke dalam mangkuk berisi pes udang. Kacau hingga sebati. (Maaf gambar gelap sebab kurang cahaya, dah malam)
- Masukkan hirisan bawang besar, tomato dan lada cayenne. Tambah garam jika perlu.
- Hiris daging panggang, hidangkan bersama air asam. Sedap dimakan dengan nasi panas.
Ini adalah resipi daging bakar cicah air asam yang anda boleh cuba sendiri di rumah. Cuba juga resipi lain seperti daging masak kicap berempah dan daging masak kicap pedas yang juga menyelerakan.
