Resipi ini adalah kombinasi sempurna antara ubi keledek ungu yang lembut, tepung beras yang rangup, dan sentuhan manis dari gula yang membawa rasa nostalgia dan kepuasan pada setiap gigitan. Cucur ubi keledek adalah hidangan yang sesuai untuk segala suasana, dari minum petang santai hingga majlis kenduri.
Mari kita pelajari cara menyediakan resipi klasik ini yang pasti akan memukau keluarga dan tetamu anda.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 50 gram ubi keledek ungu kukus dan haluskan
- 125 gram tepung beras
- 30 gram tepung terigu
- 100 gram gula
- 250 ml air
- ¼ sudu kecil garam halus
- 1 helai daun pandan
- secukup rasa minyak masak
Alat-alat Dapur yang Diperlukan:
- Mangkuk besar
- Whisk atau sudu pengadun
- Kuali
- Saji atau pinggan bersalut tisu kertas
Cara Penyediaan Cucur Ubi Keledek:
Langkah 1: Sediakan Bahan
Sebelum memulakan proses memasak, pastikan semua bahan telah disediakan dengan baik. Kukus ubi keledek ungu dan haluskan hingga menjadi lembut. Ukur dan timbang tepung beras, tepung terigu, gula, dan garam dengan teliti. Juga, sediakan daun pandan yang akan memberikan aroma yang harum kepada cucur ubi keledek kita.
Langkah 2: Didihkan Air, Gula & Pandan
Didihkan air dalam periuk bersama-sama dengan gula dan daun pandan. Setelah gula larut sepenuhnya, keluarkan daun pandan dan biarkan campuran itu sejuk sedikit. Langkah ini penting untuk memastikan gula dan pandan mencampur dengan baik dalam air sebelum dituang ke dalam adunan cucur nanti.
Langkah 3: Satukan Bahan Kering dan Air Gula
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, garam, dan ubi keledek ungu yang telah dihaluskan. Tuangkan air gula suam ke dalam campuran kering tersebut. Kacau rata menggunakan whisk sehingga adunan menjadi sebati dan tiada gumpalan.
Langkah 4: Gaul dengan Kelajuan Rendah
Gunakan whisk atau pengadun kecil dan gaul adunan pada kelajuan rendah selama 5 minit. Proses pengacuan yang baik akan menghasilkan cucur yang lembut dan gebu. Setelah digaul rata, biarkan adunan beristirahat selama 2-4 jam. Anda boleh menutup adunan dengan menggunakan serbet bersih untuk mengelakkan keringat atau kelembapan memasuki adunan.
Langkah 5: Goreng dan Hidangkan
Setelah beristirahat, kacau adunan hingga sebati sebelum memulakan proses memasak. Panaskan minyak masak dalam kuali dengan api perlahan. Tuang 1 sudu besar adunan ke dalam kuali dan biarkan adunan merekah serta membentuk topi di tengah. Selepas itu, putar sekejap adunan dan angkat cucur dari kuali. Toskan cucur untuk menyingkirkan minyak berlebihan. Ulang langkah ini sehingga adunan habis.
Hidangkan cucur ubi keledek panas bersama-sama dengan saus pilihan anda seperti saus kacang atau gula merah cair. Cucur ini begitu lezat apabila dimakan dalam keadaan panas dan rangup. Anda juga boleh menyimpan cucur yang tidak habis dalam bekas kedap udara dan panaskan semula sebelum dihidangkan.
Apakah Vitamin yang Terkandung dalam Ubi Keledek Ungu?
Walau bagaimanapun, keledek ungu diketahui mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah berbanding kentang dan mempunyai kandungan vitamin yang lebih tinggi iaitu vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Selain itu, keledek ungu juga merupakan sumber beta karotena yang baik dan kaya dengan antioksidan.
Kenapa Ubi Ungu Rasa Pahit?
Mengapa ubi keledek ungu rasa pahit? Kehadiran anthocyanin dalam ubi keledek ungu memberi kesan pada citarasa anda kawan-kawan. Berbanding keledek kuning, keledek ungu rasanya lebih pahit kerana pengaruh bahan antosianin ini.
Apakah Kebaikan Ubi Keledek Ungu Untuk Wajah?
Khasiat ubi ungu untuk kecantikan pertama ialah membantu melambatkan proses penuaan. Ekstrak anthocyanin daripada keledek ungu boleh menjadi agen anti-penuaan kerana sifat antioksidannya.
Catatan dan Tips:
- Jika tidak mempunyai daun pandan segar, anda boleh menggunakan ekstrak pandan yang boleh didapati di pasaran sebagai gantinya.
- Ubi keledek ungu boleh diganti dengan ubi keledek biasa jika tidak tersedia. Namun, ubi keledek ungu memberikan warna yang menarik kepada cucur.
- Pastikan minyak dalam kuali mencukupi untuk menggoreng cucur dengan baik. Jika minyak tidak cukup, cucur mungkin tidak akan terapung atau masak dengan sempurna.
- Anda boleh menambahkan taburan biji wijen atau kacang panggang cincang sebagai hiasan bagi menambahkan kepelbagaian tekstur dan rasa.
FAQ (Soalan Lazim):
1. Bolehkah saya menggunakan ubi keledek yang telah dikupas dan dihiris?
Ya, anda boleh menggunakan ubi keledek yang telah dikupas dan dihiris jika anda mempunyai masalah untuk menghaluskannya. Pastikan ubi keledek telah direbus sehingga lembut sebelum dihaluskan.
2. Adakah cucur ubi keledek ini sesuai untuk vegetarian?
Ya, resipi cucur ubi keledek ini sesuai untuk vegetarian kerana tidak mengandungi bahan-bahan dari sumber haiwan.
3. Bolehkah saya menyimpan cucur yang tidak habis?
Ya, anda boleh menyimpan cucur yang tidak habis dalam bekas kedap udara dalam peti sejuk. Untuk memanaskannya semula, panaskan dalam ketuhar pada suhu 180 darjah Celsius selama kira-kira 5 minit atau sehingga cucur panas dan rangup semula.
Cucur Ubi Keledek
Ingredients
- 50 gram ubi keledek ungu kukus dan haluskan
- 125 gram tepung beras
- 30 gram tepung terigu
- 100 gram gula
- 250 ml air
- ¼ sudu kecil garam halus
- 1 helai daun pandan
- secukup rasa minyak masak
Instructions
- Sediakan bahan. Ubi keledek ungu telah dikukus dan dilenyek.
- Didihkan air, gula & pandan. Keluarkan daun pandan & biarkan suam.
- Satukan tepung beras, tepung gandum, garam dan keledek ungu dalam mangkuk. Tuangkan air gula suam tadi. Kacau rata dengan whisk.
- Gaul pada kelajuan rendah selama 5 minit. Biarkan / rehatkan selama 2-4 jam (saya tutup dengan serbet bersih).
- Kacau hingga sebati. Panaskan minyak masak dan tuang 1 sudu besar ke dalam kuali dengan api perlahan sehingga serat keluar dan topi terbentuk di tengah. Putar sekejap kemudian angkat & toskan. Buat sehingga doh habis.
Pelbagai Pilihan Hidangan Cucur
