Apakah makanan yang dapat membangkitkan kenangan manis dan rasa nostalgia di dalam jiwa kita? Bagi kebanyakan rakyat Malaysia, cucur manis gula merah adalah antara kegemaran tradisional yang terpahat di dalam ingatan kita sejak zaman kanak-kanak.
Keunikan rasa gula merah yang manis dan lekit, dicampur dengan kelembutan cucur yang rangup dan garing, menjadikan hidangan ini amat popular di kalangan semua lapisan masyarakat.
Bersama-sama kita akan mempelajari bahan-bahan yang diperlukan, langkah-langkah penyediaan yang mudah, serta beberapa tips dan variasi yang menarik.
Mari kita mula!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 300 gram tepung beras
- 3 sudu besar tepung gandum
- 1 sudu kecil serbuk kayu manis
- ½ sudu kecil garam
- secukup rasa minyak masak
Larutan Gula:
- 400 ml air
- 200 gram gula perang
- 50 gram gula
- 1 helai daun pandan potong-potong
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Mangkuk besar
- Penapis
- Kuali besi tuang
- Senduk besar
- Tapak tangan
Langkah-langkah Penyediaan:
Larutan Gula:
Dalam kuali, rebus semua bahan larutan gula sehingga gula larut dan mendidih. Setelah itu, keluarkan larutan gula dari kuali dan toskan melalui penapis. Biarkan larutan gula ini sejuk sedikit sebelum menggunakannya.
Campurkan bahan-bahan cucur:
Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung gandum, serbuk kayu manis, garam, dan sebahagian daripada larutan gula yang telah disediakan. Kacaukan semua bahan-bahan ini dengan tangan kosong sehingga menjadi adunan yang sebati.
Tambahkan larutan gula:
Tuangkan baki larutan gula yang telah disediakan ke dalam mangkuk berisi campuran tepung tadi. Pukul dan uli adunan dengan menggunakan tapak tangan selama kira-kira 30 hingga 40 minit sehingga doh cucur terasa ringan dan bermaya.
Panaskan kuali:
Panaskan kuali besi tuang dan tuangkan minyak masak hingga separuh ketinggian kuali. Pastikan minyak mencukupi untuk menggoreng cucur.
Goreng cucur:
Tuangkan satu sudu besar campuran cucur ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Biarkan cucur tersebut menggoreng sehingga tepi-tepinya berwarna keperangan dan keping pinggan sedikit membeku. Untuk membolehkan doh cucur mengalir ke tepi, tebuk bahagian tengah cucur dengan menggunakan kayu atau senduk. Teruskan menggoreng cucur sehingga cucur matang sepenuhnya dan berwarna keemasan.
Angkat dan toskan:
Angkat cucur dari kuali dan toskan minyak berlebihan dengan menggunakan tisu dapur atau kertas minyak. Cucur manis gula merah siap disajikan!
Catatan:
- Pastikan kuali yang digunakan dalam penyediaan cucur ini sudah dipanaskan dengan sempurna sebelum mencelupkan cucur ke dalamnya. Minyak yang sudah cukup panas akan menjadikan cucur lebih rangup dan kurang menyerap minyak.
- Untuk mencapai konsistensi doh yang tepat, pukul dan uli adunan cucur dengan penuh tekad. Proses ini akan membantu mencipta cucur yang ringan dan bermaya.
- Anda boleh menyesuaikan jumlah gula dalam larutan gula mengikut selera. Jika anda menggemari rasa yang lebih manis, tambahkan lebih banyak gula perang atau gula ke dalam larutan gula tersebut.
Soalan Lazim (FAQ):
Bolehkah saya menggunakan tepung gandum biasa sebagai pengganti tepung gandum?
Ya, anda boleh menggunakan tepung gandum biasa jika tidak mempunyai tepung gandum. Walaupun begitu, tepung gandum biasa mungkin akan memberikan tekstur cucur yang sedikit berbeza.
Adakah cucur manis gula merah boleh disimpan untuk dimakan kemudian?
Ya, cucur manis gula merah boleh disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk untuk kegunaan kemudian. Untuk menikmati rasa yang terbaik, disarankan untuk memanaskan semula cucur sebelum dimakan.
Apakah hidangan yang sesuai untuk disajikan bersama cucur manis gula merah ini?
Cucur manis gula merah adalah hidangan yang enak dan serbaguna. Ia boleh dinikmati sebagai pencuci mulut selepas hidangan utama atau dihidangkan di majlis teh petang bersama-sama dengan teh tarik atau kopi Malaysia.
Variasi dan Penggantian Resipi:
- Untuk variasi rasa, anda boleh mencampurkan serbuk halia atau serbuk jintan manis ke dalam adunan cucur. Ini akan memberikan aroma yang kaya dan unik kepada cucur manis gula merah anda.
- Jika anda menggemari rasa gula kelapa, anda boleh menggantikan gula perang dengan gula kelapa yang dikisar halus. Ia akan memberikan rasa yang lebih lembut dan asli kepada cucur.
- Bagi mereka yang vegetarian, anda boleh menggunakan minyak kelapa atau minyak sayuran sebagai pengganti minyak masak yang biasa digunakan.
Cucur Manis Gula Merah
Ingredients
- 300 gram tepung beras
- 3 sudu besar tepung gandum
- 1 sudu kecil serbuk kayu manis
- ½ sudu kecil garam
- secukup rasa minyak masak
Larutan Gula
- 400 ml air
- 200 gram gula perang
- 50 gram gula
- 1 helai daun pandan potong-potong
Instructions
- Larutan Gula: Rebus semua bahan bersama sehingga gula larut dan mendidih. keluarkan dan tapis. Biarkan ia sejuk sedikit.
- Campurkan tepung beras, tepung gandum, kayu manis, garam dan sebahagian daripada larutan gula. Kacau dengan tangan kosong sehingga sebati.
- Tuangkan baki larutan gula, pukul dengan tapak tangan selama 30 minit - 40 minit sehingga doh terasa ringan.
- Panaskan kuali besi tuang, tuangkan minyak hingga separuh ketinggian kuali.
- Tuangkan 1 sudu besar campuran sayur-sayuran, biarkan sehingga tepi beku. Tuangkan minyak ke tengah dan tebuk bahagian tengah dengan kayu untuk membolehkan doh mengalir ke tepi. Goreng sehingga masak sepenuhnya.
- Angkat dan toskan.
