Salah satu kuih tradisional Melayu kegemaran saya dan cara membuatnya yang sangat mudah ialah cucur badak. Cucur badak menggunakan keledek sebagai bahan utama. Kuih cucur badak sangat popular dan lazat dihidangkan sebagai snek pagi atau petang.
Cucur badak adalah kuih kegemaran. Kek ini sentiasa menjadi pilihan untuk snek dan snek. Cucur badak sumbu juga biasa dijadikan juadah berbuka kerana rasanya yang manis dan enak.
Untuk membuat cucur badak, pastikan menggunakan keledek oren atau ungu kerana keledek ini rasanya manis walaupun direbus. Juga semasa membuat cucur badak, pastikan anda menggunakan kelapa segar supaya pencukurnya berair dan padat.
Tanpa membuang masa, sila rujuk resepi cucur badak yang kami kongsikan di bawah.
Cucur Badak
Ingredients
- 500 gram keledek sudah dikukus
- 125 gram tepung naik sendiri
- 5 gram marjerin
- sedikit garam
Bahan Inti Kelapa Pedas
- 2 biji kelapa parut
- 5 biji bawang kecil
- 3 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- 2 batang serai
- 1 sudu besar jintan manis digoreng tanpa minyak untuk naik baunya
- 15 biji udang kering digoreng sebentar kemudian ditumbuk
- 15 biji cili kering dibuang biji, cuci dan rebus, toskan airnya
- secukup rasa air asam jawa
- secukup rasa garam
- secukup rasa perasa
Instructions
Inti
- Kisarkan semua bahan kecuali kelapa dan udang yang telah ditumbuk.
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang telah dikisar tadi dan udang yang ditumbuk sehingga naik bau.
- Tambahkan sedikit air asam jawa dan masukkan garam, gula dan sedikit serbuk perasa. Kacau sehingga sebati dan masukkan kelapa.
- Masak sehingga sedikit kering.
Doh
- Lenyek keledek waktu panas-panas bersama garam dan dibiarkan sejuk sebelum campurkan tepung, uli sehingga menjadi doh.
- Timbang 30 atau 40 gram dan letakkan inti. Kemaskan.
- Kalau melekat, sapu tangan dengan sedikit minyak masak.
- Goreng dalam minyak banyak dan api yang perlahan. Sambil goreng, balik-balikkan cucur badak agar cantik bulat dan montok.
- Angkat dan siap untuk dinikmati
Faedah Keledek untuk Kesihatan
- Mengurangkan risiko mendapat kanser.
- Imun.
- Baik untuk kesihatan mata.
- Baik untuk sistem penghadaman.
- Kawal gula dalam darah.
- Menurunkan tekanan darah.
Apa yang Istimewa Tentang Ubi Keledek?
Mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi. Ubi keledek mengandungi serat, mineral dan vitamin yang tinggi. Selain itu, ubi keledek juga kaya dengan antioksidan untuk memerangi kesan radikal bebas dalam badan.
Radikal bebas adalah bahan jahat yang boleh menyebabkan keradangan dalam badan dan merosakkan DNA.
Apakah yang Terkandung dalam Ubi Keledek?
Malah, semua jenis ubi keledek mempunyai kandungan vitamin yang sangat kaya. Ubi keledek ungu dikatakan mengandungi paling banyak vitamin A di dalamnya.
Kandungan karbohidrat dan kalori dalam ubi juga besar sehingga sesuai untuk dijadikan makanan ruji.
Itulah resipi untuk membuat cucur badak yang rangup dan sedap. Selain itu, anda juga boleh mencuba resepi cucur bawang dan cucur cempedak sebagai teman minum kopi/teh anda.
