Salam pembaca setia! Di dalam dunia masakan Malaysia yang kaya dengan pelbagai hidangan tradisional, terdapatlah satu juadah yang pasti akan menggoda lidah anda. Introducing kepada anda, Cucur Badak!
Resipi yang sedap dan mudah ini pasti akan memikat hati anda dengan rasa rangup dan pedas yang mengasyikkan.
Cucur Badak adalah hidangan kegemaran masyarakat Melayu yang terkenal dengan keledek kukus yang digabungkan dengan inti kelapa pedas yang menggugah selera. Hidangan ini sesuai untuk dicuba oleh sesiapa sahaja, dari penyokong tegar makanan tradisional hingga kepada mereka yang baru mula menjelajahi dunia masakan Melayu.
Jadi, jom kita melangkah ke dalam dapur dan bersiap sedia untuk menghidangkan Cucur Badak yang luar biasa ini!
Bahan-bahan yang diperlukan
- 500 gram keledek sudah dikukus
- 125 gram tepung naik sendiri
- 5 gram marjerin
- Sedikit garam
Bahan Inti Kelapa Pedas
- 2 biji kelapa parut
- 5 biji bawang kecil
- 3 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- 2 batang serai
- 1 sudu besar jintan manis digoreng tanpa minyak untuk naik baunya
- 15 biji udang kering digoreng sebentar kemudian ditumbuk
- 15 biji cili kering dibuang biji, cuci dan rebus, toskan airnya
- Secukup rasa air asam jawa
- Secukup rasa garam
- Secukup rasa perasa
Alat Dapur yang diperlukan
- Alat kukus
- Pengisar atau blender
- Penggorengan
- Sudu pengukur
Langkah demi Langkah Membuat Cucur Badak yang Menggoda
Inti
- Kisar semua bahan inti kecuali kelapa parut dan udang yang telah ditumbuk.
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang telah dikisar bersama udang yang ditumbuk sehingga naik bau.
- Tambahkan sedikit air asam jawa dan masukkan garam, gula, dan sedikit serbuk perasa. Kacau sehingga sebati dan masukkan kelapa parut.
- Masak sehingga sedikit kering.
Doh
- Lenyek keledek yang masih panas-panas bersama garam dan biarkan sejuk sebelum mencampurkan tepung. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
- Timbang 30 atau 40 gram doh dan letakkan inti kelapa yang telah disediakan. Bentukkan menjadi cucur badak dengan rapi.
- Jika cucur badak melekat pada tangan, sapu tangan dengan sedikit minyak masak sebelum membentuknya.
Penggorengan
- Panaskan minyak dalam kuali yang banyak dan pastikan api berada dalam keadaan perlahan.
- Sambil menggoreng, balik-balikkan cucur badak agar rata dan montok.
- Angkat cucur badak dari minyak panas apabila ia mencapai keemasan yang diinginkan.
- Sediakan pinggan bersalut tisu dapur untuk menyingkirkan kelebihan minyak.
Tip: Jika anda ingin menikmatinya lagi, cucur badak boleh dipanaskan semula dengan cara digoreng sebentar untuk memulihkan rasa dan kekristalannya.
Anda mungkin juga mahu mencuba beberapa variasi dan penambahbaikan untuk menghidupkan lagi resipi ini.
Tip dan variasi yang boleh dicuba
- Anda boleh menambahkan sedikit ikan bilis yang telah digoreng garing kepada inti kelapa pedas untuk memberikan rasa asin yang sedap.
- Jika anda suka rasa pedas yang lebih menyengat, anda boleh menambahkan lebih banyak cili kering atau cili padi yang dihiris halus kepada inti kelapa pedas.
- Untuk memberikan rasa yang lebih unik, anda boleh mencampurkan sedikit serbuk ketumbar atau serbuk jintan manis kepada doh cucur badak sebelum menguli.
- Jika anda tidak mempunyai keledek kukus, anda boleh menggantikannya dengan ubi keledek yang telah direbus hingga empuk sebelum dihancurkan.
FAQs (Soalan Lazim)
Bolehkah saya menggunakan tepung gandum sebagai pengganti tepung naik sendiri?
Ya, anda boleh menggunakan tepung gandum sebagai pengganti tepung naik sendiri. Namun, cucur badak mungkin akan sedikit berbeza dari segi tekstur.
Adakah saya perlu menggunakan udang kering dalam inti kelapa pedas?
Udang kering memberikan rasa yang kaya dan sedap kepada inti kelapa pedas. Walau bagaimanapun, jika anda tidak menyukai udang atau alahan, anda boleh menggantikannya dengan ikan bilis yang telah digoreng garing atau meninggalkannya sama sekali.
Jangan lupa untuk berkongsi resipi ini dengan rakan-rakan anda yang gemar mencuba makanan baru! Jika anda ingin mendapatkan lebih banyak resipi hebat seperti ini, jangan lupa untuk melanggan blog kami. Selamat mencuba dan selamat menikmati Cucur Badak yang sedap dan menggoda!
Cucur Badak
Ingredients
- 500 gram keledek sudah dikukus
- 125 gram tepung naik sendiri
- 5 gram marjerin
- sedikit garam
Bahan Inti Kelapa Pedas
- 2 biji kelapa parut
- 5 biji bawang kecil
- 3 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- 2 batang serai
- 1 sudu besar jintan manis digoreng tanpa minyak untuk naik baunya
- 15 biji udang kering digoreng sebentar kemudian ditumbuk
- 15 biji cili kering dibuang biji, cuci dan rebus, toskan airnya
- secukup rasa air asam jawa
- secukup rasa garam
- secukup rasa perasa
Instructions
Inti
- Kisarkan semua bahan kecuali kelapa dan udang yang telah ditumbuk.
- Panaskan minyak dan tumiskan bahan yang telah dikisar tadi dan udang yang ditumbuk sehingga naik bau.
- Tambahkan sedikit air asam jawa dan masukkan garam, gula dan sedikit serbuk perasa. Kacau sehingga sebati dan masukkan kelapa.
- Masak sehingga sedikit kering.
Doh
- Lenyek keledek waktu panas-panas bersama garam dan dibiarkan sejuk sebelum campurkan tepung, uli sehingga menjadi doh.
- Timbang 30 atau 40 gram dan letakkan inti. Kemaskan.
- Kalau melekat, sapu tangan dengan sedikit minyak masak.
- Goreng dalam minyak banyak dan api yang perlahan. Sambil goreng, balik-balikkan cucur badak agar cantik bulat dan montok.
- Angkat dan siap untuk dinikmati
Itulah resipi untuk membuat cucur badak yang rangup dan sedap. Selain itu, anda juga boleh mencuba resepi cucur bawang dan cucur cempedak sebagai teman minum kopi/teh anda.
