Emping jagung bersalut pes rempah atau lebih dikenali sebagai Cornflake Sambal merupakan hidangan yang popular di kalangan masyarakat Malaysia. Resipi ini merupakan gabungan antara rasa pedas dan garing yang pasti memuaskan selera anda.
Dalam hidangan ini, cornflakes digaul bersama sambal yang kaya dengan rempah dan bahan-bahan tambahan seperti ikan bilis kering dan kacang tanah. Hidangan ini sesuai dihidangkan sebagai snek atau makanan ringan semasa beramah mesra atau majlis kenduri.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk Cornflake Sambal ini adalah:
- 275 gram cornflake
- 1 keping asam jawa
- 3 sudu besar minyak masak
- 60 gram kacang tanah bakar pilihan
- 100 gram ikan bilis kering pilihan
Bahan-bahan untuk sambalnya adalah:
- 15 biji cili kering potong 2.5 cm (1 inci), buang biji dan rendam dalam air panas hingga lembut
- 1 biji bawang merah dikupas dan dicincang
- 3 ulas bawang putih dikupas
- 8 biji bawang merah dikupas
- ½ inci belacan
Bahan-bahan lain yang diperlukan:
- 1 sudu kecil butiran pati ayam
- 100 gram gula perang
- ½ sudu kecil garam
Langkah-langkah untuk menyediakan Cornflake Sambal yang lazat:
- Kisar atau tumbuk bahan-bahan untuk pes rempah hingga halus. Ketepikan pes rempah ini untuk sementara.
- Panaskan minyak masak dalam kuali dengan api sederhana. Apabila minyak sudah panas, masukkan pes rempah yang telah dikisar atau ditumbuk tadi. Tumis rempah tersebut sehingga naik bau dan pecah minyak, selama kira-kira 12-15 minit.
- Masukkan butiran pati ayam, gula perang, garam, dan hirisan asam jawa ke dalam kuali. Masak dengan api sederhana selama 12-15 minit sambil diaduk sekali-sekala. Pastikan pes rempah agak pekat. Jika perlu, tambah atau sesuaikan perasa mengikut citarasa anda. Setelah masak, hidangkan dan biarkan sejuk sepenuhnya.
- Setelah pes rempah benar-benar sejuk, sediakan bekas besar untuk menggaulkan cornflake. Masukkan 2 sudu besar pes sambal ke dalam bekas tersebut, kemudian masukkan cornflake. Gaul rata sehingga semua cornflake disalut dengan pes rempah secara menyeluruh. Anda boleh tambahkan satu sudu pada satu masa pes rempah jika perlu, tetapi jangan tambahkan terlalu banyak. Gunakan pes rempah secukupnya untuk menyalut semua cornflake.
- Jika dikehendaki, masukkan juga ikan bilis kering dan kacang tanah bakar ke dalam campuran cornflake. Gaul rata sehingga semua bahan sebati dengan baik.
- Panaskan ketuhar kepada suhu 160°C. Alas dulang pembakar dengan kertas perkamen dan tuangkan campuran cornflake bersalut pes rempah (dan ikan bilis, kacang tanah jika digunakan) ke atas dulang. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160°C selama 20 minit.
- Setelah selesai, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk di atas rak dawai. Setelah benar-benar sejuk, simpan dalam bekas kedap udara. Cornflake Sambal boleh disimpan sehingga 2 minggu pada suhu bilik.
Tip Memasak dan Alternatif Resipi
- Jika anda suka perasaan lebih pedas, anda boleh menambahkan lebih banyak cili kering dalam sambal. Sebaliknya, jika anda tidak tahan pedas, kurangkan bilangan cili kering atau buang bijinya sebelum merendam.
- Anda boleh menyesuaikan jumlah gula perang dan garam mengikut citarasa anda. Jika anda lebih suka manis, tambahkan lebih gula perang. Jika anda suka lebih masin, tambahkan lebih garam.
- Untuk variasi rasa, anda boleh mencuba menambahkan bahan-bahan lain seperti serai yang dihiris halus atau daun kari yang dicincang halus ke dalam sambal. Ini akan memberikan aroma dan rasa yang unik kepada hidangan ini.
Peralatan Dapur yang Diperlukan
- Kuali
- Pengisar rempah atau alat tumbuk
- Dulang pembakar
- Kertas perkamen
- Bekas kedap udara untuk penyimpanan
Penyimpanan dan Sajian Hidangan
Cornflake Sambal adalah hidangan yang tahan lama jika disimpan dengan betul. Selepas menghidangkan dan sejuk sepenuhnya, simpan dalam bekas kedap udara untuk memastikan kekeringan dan kegaringan cornflake terjaga.
Hidangan ini boleh disimpan pada suhu bilik selama sehingga 2 minggu.
Cornflake Sambal adalah snek yang sesuai dihidangkan pada pelbagai majlis atau sebagai hidangan ringan semasa berkumpul bersama keluarga dan rakan-rakan. Anda boleh menikmatinya sebagai snek sendiri atau menjadikannya hidangan pendamping bersama dengan minuman seperti teh tarik atau air sirap bandung.
Rasa pedas dan garing cornflake sambal pasti akan menarik perhatian dan memuaskan selera anda dan tetamu anda.
Soalan Lazim (FAQ)
Bolehkah saya menggunakan cornflake yang telah diperisa?
Ya, anda boleh menggunakan cornflake yang telah diperisa, tetapi pastikan mereka tidak mengandungi perisa yang terlalu kuat yang boleh menjejaskan rasa sambal.
Bisakah saya menggunakan ikan bilis segar?
Ikan bilis kering memberikan kegaringan dan rasa yang unik kepada hidangan ini. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai ikan bilis kering, anda boleh mencuba menggunakan ikan bilis segar yang telah dikeringkan terlebih dahulu.
Bisakah saya menggantikan ikan bilis dengan udang kering?
Ya, anda boleh menggantikan ikan bilis dengan udang kering. Ia akan memberikan rasa dan tekstur yang berbeza kepada hidangan ini.
Bisakah saya menyediakan sambal ini dengan lebih pedas?
Tentu! Anda boleh menambahkan lebih banyak cili kering atau menggantikan cili kering biasa dengan cili kering yang lebih pedas, seperti cili padi kering.
Bisakah saya menyimpan Cornflake Sambal di dalam peti sejuk?
Tidak disyorkan untuk menyimpan Cornflake Sambal di dalam peti sejuk kerana kelembapan dapat merosakkan kegaringan cornflake. Lebih baik disimpan pada suhu bilik dalam bekas kedap udara.
Cornflake Sambal
Ingredients
- 275 gram cornflake
- 1 keping asam jawa
- 3 sudu besar minyak masak
- 60 gram kacang tanah bakar pilihan
- 100 gram ikan bilis kering pilihan
Bahan Sambal
- 15 biji cili kering potong 2.5 cm (1 inci), buang biji dan rendam dalam air panas hingga lembut
- 1 biji bawang merah dikupas dan dicincang
- 3 ulas bawang putih dikupas
- 8 biji bawang merah dikupas
- ½ inci belacan
Bahan Lain
- 1 sudu kecil butiran pati ayam
- 100 gram gula perang
- ½ sudu kecil garam
Instructions
- Kisar atau tumbuk bahan untuk pes rempah. Mengetepikan.
- Dalam kuali, panaskan minyak masak. Apabila minyak panas, kecilkan api kepada sederhana.
- Masukkan pes rempah yang dikisar/ditumbuk. Tumis hingga naik bau dan pecah minyak, lebih kurang 12 -15 min.
- Masukkan butiran pati ayam, gula merah, garam dan hirisan asam jawa. Masak dengan api sederhana selama 12 - 15 minit, kacau sekali-sekala. Pes rempah hendaklah agak pekat. Rasa dan sesuaikan perasa, jika perlu. Hidangkan dan biarkan sejuk sepenuhnya.
- Apabila pes rempah telah disejukkan sepenuhnya, sediakan bekas besar. Masukkan 2 sudu besar pes sambal ke dalam bekas. Masukkan cornflakes. Gaul rata sehingga semua cornflakes bersalut penuh dengan pes rempah/sambal. Tambah satu sudu pada satu masa pes rempah, jika perlu. Jangan tambah terlalu banyak, gunakan pes rempah secukupnya untuk menyalut semua cornflakes. Masukkan ikan bilis goreng (ikan bilis) dan kacang tanah panggang, jika mahu. Gaul hingga sebati.
- Panaskan ketuhar hingga 160 C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Tuangkan emping jagung bersalut pes rempah (dan ikan bilis, kacang tanah, jika guna) ke atas dulang. Bakar pada suhu 160 C selama 20 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk di atas rak dawai. Apabila sejuk sepenuhnya, simpan dalam bekas kedap udara. Akan disimpan sehingga 2 minggu pada suhu bilik.
