Dalam dunia kuliner Malaysia, terdapat hidangan yang tidak dapat diabaikan oleh pecinta makanan sejati – Char Kuey Teow. Kombinasi sempurna antara tekstur dan rasa membuat hidangan ini begitu memikat dan menjadikannya salah satu ikon kuliner negara kita.
Dalam artikel ini, saya akan membagikan resipi dan panduan langkah demi langkah untuk menyajikan Char Kuey Teow yang sempurna di rumah Anda. Mari kita mulai petualangan kuliner kita dan rasakan kelezatan yang tak tertandingi dari hidangan ini.
Bahan-Bahan:
- 500 gram kwetiau basah basuhan basah
- 200 gram daging lembu potong segi empat kecil
- 150 gram sawi hijau
- 3 sudu besar minyak masak
- 7 ulas bawang putih dicincang halus
- 6 biji cili merah dicincang halus
- 1½ sudu kecil garam
- 1 liter air
- 1 sudu besar kicap masin
- 1 sudu besar minyak bijan
- ½ sudu kecil gula pasir
- ½ sudu kecil serbuk lada
- ½ sudu kecil perasa
- 2 biji telur
Alat-Alat Dapur yang Diperlukan:
- Kuali besar
- Pisau tajam
- Saji untuk mencampur bahan
Cara Memasak Char Kuey Teow:
Langkah 1: Menyiapkan Bahan
Sebelum memulakan proses memasak, pastikan anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Cincang halus bawang putih dan cili merah.
Potong daging lembu menjadi segi empat kecil dan mencuci sawi hijau dengan bersih. Pecahkan telur dan pukul dalam mangkuk kecil.
Langkah 2: Menumis Bawang Putih dan Cili Merah
Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana. Tumis bawang putih dan cili merah hingga naik bau dan warnanya berubah menjadi keemasan.
Pastikan bawang putih dan cili merah betul-betul garing dan wangi sebelum melangkah ke langkah seterusnya.
Langkah 3: Memasak Kwetiau
Masukkan kwetiau ke dalam tumisan bawang putih dan cili merah yang sudah garing. Tambahkan garam secukup rasa dan gaul rata dengan menggunakan sudu kayu.
Tutup api dan ketepikan kwetiau sehingga ia menyerap cita rasa dan keharuman dari bawang putih dan cili merah.
Langkah 4: Merebus Daging dan Sawi Hijau
Didihkan air dalam periuk dan masukkan daging lembu yang telah dipotong kecil-kecil. Rebus daging sehingga empuk dan lembut.
Setelah daging empuk, masukkan sawi hijau ke dalam periuk dan biarkan merebus selama beberapa minit sehingga sayuran menjadi sedikit lembut.
Langkah 5: Menggabungkan Bahan-Bahan
Setelah daging dan sawi hijau dimasak, tambahkan lada sulah, kicap masin, minyak bijan, gula pasir, dan perasa. Kacau rata dan biarkan campuran mendidih selama beberapa minit untuk memastikan semua bahan saling bercampur dan rasa yang sedap terhasil.
Langkah 6: Menambah Telur dan Kwetiau
Tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam kuali yang berisi campuran bahan sebelumnya. Kacau dengan cepat untuk memastikan telur tersebar merata dalam hidangan.
Akhir sekali, masukkan kwetiau yang telah direndam dalam bumbu yang sedap tadi. Kacau kwetiau dengan rapi dan pastikan ia masak dan terbaur dengan sempurna.
Langkah 7: Memperbetulkan Rasa dan Hidangkan
Sesuaikan rasa Char Kuey Teow dengan menambahkan garam, kicap, atau gula secukup rasa. Angkat hidangan dari dapur dan hidangkan Char Kuey Teow semasa ia masih panas untuk menikmati rasa yang terbaik.
Tips dan Variasi:
- Untuk versi vegetarian, anda boleh menggantikan daging lembu dengan tofu atau cendawan. Tambahkan sedikit sos tiram untuk memperkayakan rasa.
- Anda boleh menambahkan udang, kerang, atau sotong ke dalam Char Kuey Teow untuk mencipta hidangan yang lebih berpelbagai.
- Untuk menghasilkan hidangan yang lebih pedas, anda boleh menambah lebih banyak cili merah atau memperkenalkan serbuk cili kepada resipi ini.
- Untuk mengurangkan kandungan garam, anda boleh menggunakan kicap kurang garam atau kicap bersodium rendah.
Soalan Lazim (FAQs):
Bolehkah Char Kuey Teow disimpan dalam peti sejuk?
Kami mencadangkan untuk tidak menyimpan Char Kuey Teow dalam peti sejuk kerana kwetiau cenderung menjadi keras dan kehilangan tekstur yang sedap. Lebih baik hidangkan hidangan ini segera setelah dimasak.
Apa yang boleh saya hidangkan bersama Char Kuey Teow?
Char Kuey Teow adalah hidangan yang lengkap sendiri, tetapi jika anda ingin menyediakan hidangan pendamping, anda boleh mempertimbangkan hidangan seperti Rendang Daging, Ayam Goreng Kunyit, atau Acar Timun sebagai tambahan yang sedap.
Adakah saya boleh menggunakan kwetiau kering sebagai gantian kepada kwetiau basah?
Ya, anda boleh menggunakan kwetiau kering jika anda tidak dapat mendapatkan kwetiau basah. Rendam kwetiau kering dalam air panas selama beberapa minit sebelum digunakan dalam resipi ini.
Adakah Char Kuey Teow ini sesuai untuk kanak-kanak?
Char Kuey Teow biasanya mempunyai rasa yang agak pedas. Oleh itu, jika kanak-kanak tidak tahan pedas, disarankan untuk mengurangkan jumlah cili merah atau membuangnya sepenuhnya.
Char Kuey Teow
Ingredients
- 500 gram kwetiau basah basuhan basah
- 200 gram daging lembu potong segi empat kecil
- 150 gram sawi hijau
- 3 sudu besar minyak masak
- 7 ulas bawang putih dicincang halus
- 6 biji cili merah dicincang halus
- 1½ sudu kecil garam
- 1 liter air
- 1 sudu besar kicap masin
- 1 sudu besar minyak bijan
- ½ sudu kecil gula pasir
- ½ sudu kecil serbuk lada
- ½ sudu kecil perasa
- 2 biji telur
Instructions
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cili merah hingga naik bau, masukkan kwetiau ke dalam tumisan, masukkan juga garam, gaul rata, tutup api dan ketepikan.
- Didihkan air dalam periuk, rebus daging hingga empuk, masukkan sawi, lada sulah, kicap, minyak bijan dan gula, masak hingga mendidih.
- Tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam kuali sambil dikacau cepat, akhir sekali masukkan kwetiau, kacau lagi hingga masak dan sebati, sesuaikan rasa, angkat dan hidangkan semasa panas.
Makan makanan hangat ketika cuaca sejuk adalah satu keseronokan tersendiri. Anda boleh mencuba membuat char kuey teow atau macaroni goreng untuk memanjakan lidah anda ketika cuaca sejuk dan anda memerlukan makanan hangat.
