Kwetiauw bukan seperti mee, teksturnya yang lembut diperbuat daripada tepung beras dan tepung tang-mien.
Char Kuey Teow ialah varian kwetiauw goreng yang popular di Singapura dan Malaysia. Goreng dalam kuali besar dengan tauge, kucai, udang, kerang dan telur. Dengan tambahan bebola ikan dan rempah ratus ringkas.
Char Kuey Teow
Ingredients
- 500 gram kwetiau basah basuhan basah
- 200 gram daging lembu potong segi empat kecil
- 150 gram sawi hijau
- 3 sudu besar minyak masak
- 7 ulas bawang putih dicincang halus
- 6 biji cili merah dicincang halus
- 1½ sudu kecil garam
- 1 liter air
- 1 sudu besar kicap masin
- 1 sudu besar minyak bijan
- ½ sudu kecil gula pasir
- ½ sudu kecil serbuk lada
- ½ sudu kecil perasa
- 2 biji telur
Instructions
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cili merah hingga naik bau, masukkan kwetiau ke dalam tumisan, masukkan juga garam, gaul rata, tutup api dan ketepikan.
- Didihkan air dalam periuk, rebus daging hingga empuk, masukkan sawi, lada sulah, kicap, minyak bijan dan gula, masak hingga mendidih.
- Tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam kuali sambil dikacau cepat, akhir sekali masukkan kwetiau, kacau lagi hingga masak dan sebati, sesuaikan rasa, angkat dan hidangkan semasa panas.
Bahan Asas Kuew Teow
Bahan utama untuk membuat kwetiau basah ialah tepung ubi kayu atau kanji, sedikit tepung beras dan tepung gandum yang dibancuh dengan air, sedikit garam dan minyak. Setelah menjadi doh homogen, kemudian kukus dalam bentuk kepingan nipis sehingga masak
Lama Masak Kuey Teow
Kwetiau nipis boleh dimasak dalam masa kurang dari 7 minit, manakala kwetiau leper boleh mengambil masa lebih 10 minit jika kwetiau pekat.
Untuk memasak kwetiau kenyal, rendam kwetiau dalam air suam dahulu sebelum masak kwetiau dalam air mendidih.
Kandungan Nutrisi Kuey Teow
Kandungan khasiat kwetiau adalah untuk saiz hidangan 100 gram (g), di mana setiap 100 gram terdapat 175 kcal kalori. Secara terperinci, jumlah kalori ini terdiri daripada karbohidrat sebanyak 55%, lemak sebanyak 33% dan protein sebanyak 12%.
Makan makanan hangat ketika cuaca sejuk adalah satu keseronokan tersendiri. Anda boleh mencuba membuat char kuey teow atau macaroni goreng untuk memanjakan lidah anda ketika cuaca sejuk dan anda memerlukan makanan hangat.
