Cakoi adalah makanan ringan yang digoreng dengan rasa yang enak yang biasanya dijual dengan odading. Cakoi sesuai dimakan sambil minum teh pagi atau petang.
Cara membuat cakoi sebenarnya agak mudah. Namun, proses pengaktifan yis yang salah boleh meningkatkan kemungkinan kek gagal atau tidak mengembang.
Untuk itu, cuba gantikan yis dengan serbuk penaik dan soda penaik.
Walaupun kedua-duanya dijadikan doh permulaan, penggunaan kedua-dua bahan ini dapat mengurangkan risiko dadih cakoi dan gagal.
Cakoi
Ingredients
- 500 gram tepung gandum
- 400 ml air
- 1 sudu besar serbuk penaik
- 2 sudu kecil soda penaik
- 1½ sudu kecil garam
Instructions
- Satukan soda penaik, serbuk penaik, dan garam, kacau hingga rata. Masukkan air, kacau lagi. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaul rata lagi.
- Biarkan doh berehat selama 20 minit.
- Uli doh sekejap, biarkan selama 20 minit lagi. Ulang empat kali sehingga doh licin dan elastik.
- Putar doh, letak sedikit minyak di permukaan supaya doh kekal lembap. Biarkan ia berehat selama sejam.
- Ambil doh, balut dengan lembaran plastik. Bentukkannya menjadi segi empat tepat dan biarkan selama empat jam lagi.
- Buka bungkus plastik, kemudian canai doh menjadi segi empat tepat dengan lebar 6 cm dan ketebalan 1.5 cm.
- Potong doh dengan saiz 0.75 cm atau mengikut lebar tadi. Ambil dua keping doh, susun bersama.
- Tekan bahagian tengah dengan lidi. Buat sehingga doh habis.
- Ambil satu cakwe, tarik perlahan-lahan kedua-dua hujungnya sehingga saiz lebih kurang 20 cm dan pastikan doh tidak pecah.
- Panaskan minyak, goreng cakwe dengan api sederhana hingga masak dan kekuningan. Angkat kemudian toskan. Ulang sehingga semua doh habis.
- Hidang.
Apakah Kegunaan Soda Penaik?
Soda penaik biasanya digunakan sebagai pembangun kek. Soda penaik mengandungi bahan alkali yang boleh mengurangkan keasidan (pH). Bahan ini mengandungi natrium bikarbonat (Na). Natrium bikarbonat apabila dicampur dengan asid seperti gula perang dan cuka akan membebaskan gas karbon dioksida (CO2).
Adakah Soda Penaik Berbahaya Kepada Badan?
Mengambil soda penaik dalam kuantiti yang banyak atau dalam jangka masa panjang boleh menyebabkan kesan sampingan dalam bentuk: Senak, seperti sembelit, sakit perut, dan cirit-birit. sawan. Gangguan saraf dan otak.
Apakah Kegunaan Serbuk Penaik?
Fungsi baking powder memang sudah diketahui untuk membuat kek. Sebenarnya fungsi baking powder itu sendiri dalam membuat kek adalah salah satu bahan terutama untuk membuat kek dan roti. Serbuk penaik kemudiannya boleh dijadikan kek yang terasa lembut dan lazat apabila dinikmati.
Mengapa Serbuk Penaik Pahit?
Rasa pahit ini timbul kerana natrium bikarbonat bertindak balas dengan Sodium Pyrophosphoric Acid dan pengemulsinya. Manakala, dalam serbuk penaik yang merupakan campuran baking soda dan asid, penggunaan dalam agak banyak sebenarnya tidak menjejaskan rasa.
Itulah resepi cakoi . Jangan lupa baca resipi churros, kek semprit dan kek chocolate mousse.
