Kek adalah bentuk seni yang menghubungkan cita rasa dengan perasaan. Melalui setiap gigitan, kita dapat merasakan sentuhan budaya dan kehangatan yang terkandung di dalamnya. Dan itulah keajaiban Binka Telur Pandan – sebatang kek tradisional yang memikat dengan rasa Melayu yang autentik.
Adalah mempesonakan bagaimana kek sederhana ini mampu membangkitkan kenangan dan menghubungkan kita dengan akar tradisi warisan nenek moyang kita. Bersiaplah untuk menjelajahi perjalanan rasa yang menggugah selera ini.
Bersiaplah untuk terpesona dan terhanyut dalam kenikmatan kelezatan Melayu yang tersimpan dalam setiap suapannya!
Bahan-bahan:
- 4 Biji Telur itik atau telur ayam (Saya guna telur ayam)
- 8 Sudu besar Gula (Paras kemanisan mengikut citarasa)
- 65 ml Santan + 250 ml air (Didih hingga mendidih), tutup api
- ¼ Sudu kecil Garam
- ½ Sudu kecil Serbuk esen vanilla
- 2 Sudu besar Tepung protein sederhana atau rendah
- 2-3 Titik Pes pandan (Boleh juga 50 ml mendapan air pandan)
Langkah demi langkah dalam penyediaan Binka Telur Pandan:
- Panaskan pengukus. Sediakan loyang yang telah dialas plastik dan digris dengan minyak masak di atasnya. Ketepikan kuali.
- Dalam mangkuk, masukkan telur & gula. Kacau sehingga berbuih & gula larut menggunakan belon wiski.
- Masukkan santan yang telah disejukkan pada suhu bilik, masukkan garam & esen pandan. kacau sekali lagi.
- Masukkan tepung dan serbuk esen vanilla. Kacau lagi hingga tiada berketul (ayak jika perlu). Tuang ke dalam loyang yang telah dialas dengan plastik & minyak tadi.
- Kukus lebih kurang 20-30 minit. Dengan penutup periuk dibalut dengan serbet terlebih dahulu untuk mengelakkan air menitis pada kek, kerana nanti teksturnya kurang cantik. Jika ia telah mengeras angkat. Sejukkan pada suhu bilik sebelum dikeluarkan dari loyang.
- Kek binka sedia untuk dihidangkan.
Nota:
- Untuk mendapatkan warna pandan yang lebih pekat dan rasa yang lebih kaya, anda boleh menggunakan air pandan yang telah dihasilkan daripada daun pandan yang ditumbuk halus.
- Anda juga boleh menyesuaikan jumlah gula mengikut kepekatan manis yang diingini.
- Pastikan tepung yang digunakan adalah tepung protein sederhana atau rendah untuk hasil yang lebih baik.
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Pengukus
- Mangkuk besar
- Belon wiski atau sudu pengadun
- Loyang yang boleh dikukus
- Serbet untuk melindungi kek semasa proses pengukusan
Cara Penyimpanan: Setelah anda menikmati hidangan lezat ini, adakah anda tertanya-tanya bagaimana menyimpan baki kek? Anda boleh menyimpan Binka Telur Pandan di dalam bekas kedap udara di suhu bilik untuk mengekalkan kelembutan dan kelembapan kek. Pastikan kek tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung. Jika anda ingin menikmatinya dalam keadaan sejuk, anda juga boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Tip dan Variasi:
- Anda boleh menambahkan kelapa parut yang telah dikukus di atas kek sebelum mengukusnya untuk memberikan tekstur yang lebih menarik.
- Untuk variasi rasa, anda boleh menggunakan esen pandan atau esen vanila yang berlainan.
- Jika anda suka tekstur yang lebih lembut, tambahkan sedikit santan ke dalam adunan.
Soalan Lazim:
Bolehkah saya menggunakan telur itik sebagai gantian kepada telur ayam?
Ya, anda boleh menggunakan telur itik atau telur ayam mengikut citarasa anda. Walau bagaimanapun, pastikan anda mengambil kira perbezaan saiz telur yang mungkin mempengaruhi jumlah adunan yang dihasilkan.
Di mana saya boleh mendapatkan daun pandan untuk air pandan?
Daun pandan biasanya boleh didapati di pasar raya atau kedai runcit yang menjual bahan-bahan dapur Asia. Jika tidak dapat ditemui, anda juga boleh menggunakan pes pandan yang tersedia di pasaran sebagai alternatif.
Bolehkah saya mengganti gula dengan pengganti gula rendah kalori?
Ya, anda boleh menggunakan pengganti gula rendah kalori mengikut selera anda. Walau bagaimanapun, ingatlah bahawa perubahan pada bahan ini mungkin mempengaruhi tekstur dan rasa akhir kek.
Binka Telur Pandan
Ingredients
Bahan-bahan
- 4 Biji Telur itik atau telur ayam (Saya guna telur ayam)
- 8 Sudu besar Gula (Paras kemanisan mengikut citarasa)
- 65 ml Santan + 250 ml air (Didih hingga mendidih), tutup api
- ¼ Sudu kecil Garam
- ½ Sudu kecil Serbuk esen vanilla
- 2 Sudu besar Tepung protein sederhana atau rendah
- 2-3 Titik Pes pandan (Boleh juga 50 ml mendapan air pandan)
Instructions
- Panaskan pengukus. Sediakan loyang yang telah dialas plastik dan digris dengan minyak masak di atasnya. Ketepikan kuali.
- Dalam mangkuk, masukkan telur & gula. Kacau sehingga berbuih & gula larut menggunakan belon wiski.
- Masukkan santan yang telah disejukkan pada suhu bilik, masukkan garam & esen pandan. kacau sekali lagi.
- Masukkan tepung dan serbuk esen vanilla. Kacau lagi hingga tiada berketul (ayak jika perlu). Tuang ke dalam loyang yang telah dialas dengan plastik & minyak tadi.
- Kukus lebih kurang 20-30 minit. Dengan penutup periuk dibalut dengan serbet terlebih dahulu untuk mengelakkan air menitis pada kek, kerana nanti teksturnya kurang cantik. Jika ia telah mengeras angkat. Sejukkan pada suhu bilik sebelum dikeluarkan dari loyang.
- Kek binka sedia untuk dihidangkan.
Sekarang anda sudah tahu bagaimana menyediakan Binka Telur Pandan yang memikat hati. Cuba dan nikmati kelezatan kek tradisional ini dengan keluarga dan sahabat-sahabat anda!
Selamat mencuba dan selamat menikmati hidangan istimewa ini!
