Ada satu hidangan sup yang popular di Utara Malaysia yang tidak boleh anda lepaskan iaitu Bihun Sup Utara. Bihun yang lembut dengan kuah sup yang kaya dan lezat, tidak hairanlah hidangan ini menjadi kegemaran ramai.
Dalam blog post kali ini, saya akan berkongsi dengan anda resipi Bihun Sup Utara yang mudah dan enak. Saya juga akan memberikan beberapa tips, alternatif bahan, dan cara penyimpanan untuk memastikan anda dapat menikmati hidangan ini dengan sepenuhnya.
Jadi, mari kita mula!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Bahan Bihun:
- 1 peket bihun
- 1 sudu besar kunyit
Bahan Sup Tulang:
- 1 ekor ayam potong kecil
- 2 batang serai
- 4 ulas bawang putih ditumbuk
- 4 biji bawang merah ditumbuk
- 1 batang kayu manis
- ½ sudu kecil bunga cengkih ditumbuk kasar
- ½ sudu kecil lada hitam ditumbuk kasar
- 3 biji bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- secukupnya batang daun sup
- secukupnya air
Bahan Sambal Merah:
- secukupnya cili kering blend
- secukupnya air asam jawa
- secukupnya garam
- secukupnya gula
Bahan Sampingan:
- secukupnya daun bawang
- secukupnya daun sup
- secukupnya lobak masin
- secukupnya bawang goreng
Alat-alat yang Diperlukan:
- Periuk
- Pisau
- Pengisar atau lesung batu
Langkah-langkah Penyediaan:
Bihun:
- Rebus bihun dalam air yang mendidih yang ditambahkan kunyit. Biarkan bihun empuk.
- Setelah empuk, basuh dan tapis bihun untuk membuang air rebusan. Ketepikan.
Sup Tulang:
- Masukkan semua bahan sup tulang dalam periuk.
- Rebus sehingga tulang ayam empuk dan beri rasa garam mengikut selera anda.
Sambal Merah:
- Tumis bawang dalam minyak panas sehingga wangi.
- Masukkan cili kering yang telah di-blend dan teruskan menumis hingga cili pecah minyak.
- Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukupnya. Anda juga boleh menambahkan sedikit sos cili jika tidak ingin menggunakan gula.
Bihun Sup Utara (Ayam):
- Masukkan semua bahan sup tulang ke dalam periuk yang berisi air.
- Rebus sehingga tulang ayam empuk dan kuah sup berkrim.
- Setelah sup matang, anda boleh menambahkan bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng ke dalam sup. Jika anda tidak mahu menggunakan bawang goreng, ia tidak menjadi masalah. Tetapi, penggunaan bawang goreng akan memberikan kelezatan tambahan kepada sup anda.
Bahan Sampingan yang Enak untuk Dimakan Bersama Bihun Sup Utara:
- Daun bawang
- Daun sup
- Lobak masin
- Limau nipis
Cara Penyimpanan dan Sajian:
Setelah hidangan Bihun Sup Utara siap, anda boleh menyimpan sisa-sisa sup dan bihun dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Sup tulang boleh tahan selama 2-3 hari, manakala bihun dapat disimpan selama 1-2 hari sahaja.
Ketika hendak menyajikan semula, panaskan sup dalam periuk dan hidangkan dengan bihun yang telah disimpan dalam air panas. Hidangkan Bihun Sup Utara dengan sambal merah, daun bawang, daun sup, lobak masin, dan taburan bawang goreng untuk pengalaman rasa yang lebih lengkap.
Tips dan Alternatif Resipi:
- Untuk versi vegetarian Bihun Sup Utara, anda boleh menggantikan ayam dengan sayur-sayuran seperti cendawan, kobis, dan lobak merah.
- Jika anda ingin menambah kelezatan kuah sup, anda boleh menambahkan santan segar ke dalam sup tulang.
- Untuk mencapai rasa yang lebih pekat dan enak, anda boleh menumis bahan sup tulang seperti bawang putih dan bawang merah sebelum dimasukkan ke dalam periuk.
Soalan Lazim (FAQs):
Bolehkah saya menggunakan bihun jagung atau bihun beras?
Ya, anda boleh menggunakan bihun jagung atau bihun beras sebagai alternatif kepada bihun biasa. Namun, perlu diingat bahawa tekstur dan rasa mungkin sedikit berbeza.
Apa yang boleh saya tambahkan sebagai perasa tambahan dalam sup tulang?
Anda boleh menambahkan perasa tambahan seperti serbuk lada sulah, serbuk jintan manis, atau serbuk ketumbar mengikut citarasa anda.
Bolehkah saya menambahkan udang dalam hidangan Bihun Sup Utara ini?
Ya, anda boleh menambahkan udang atau makanan laut lain seperti sotong atau ketam ke dalam sup tulang untuk memperkayakan hidangan.
Adakah saya perlu menggunakan bahan-bahan rempah yang ditumbuk kasar?
Penggunaan rempah yang ditumbuk kasar memberikan aroma dan rasa yang lebih pekat kepada hidangan ini. Jika anda tidak mempunyai rempah yang ditumbuk kasar, anda boleh menggunakan serbuk rempah sebagai alternatif.
Bihun Sup Utara
Ingredients
Bahan Bihun
- 1 peket bihun
- 1 sudu besar kunyit
Bahan Sup Tulang
- 1 ekor ayam potong kecil
- 2 batang serai
- 4 ulas bawang putih ditumbuk
- 4 biji bawang merah ditumbuk
- 1 batang kayu manis
- ½ sudu kecil bunga cengkih ditumbuk kasar
- ½ sudu kecil lada hitam ditumbuk kasar
- 3 biji bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- secukupnya batang daun sup
- secukupnya air
Bahan Sambal Merah
- secukupnya cili kering blend
- secukupnya air asam jawa
- secukupnya garam
- secukupnya gula
Bahan Sampingan
- secukupnya daun bawang
- secukupnya daun sup
- secukupnya lobak masin
- secukupnya bawang goreng
Instructions
Bihun
- Rebus bihun dalam air yang mendidih yang ditambah kunyit. Kemudian basuh dan tapis.
Sup Tulang
- Masukkan semua bahan bahan didalam periuk
- Rebus sehingga empuk kemudian masukkan garam atau perasa jika suka
Sambal Merah
- Tumis bawang kemudian masukkan cili. Masak sampai pecah minyak.
- Masukkan air asam jawa atau cuka, garam dan gula. Boleh juga masukkan sesikit sos cili jika taknak masukkan gula.
Bihun Sup Utara (Ayam)
- Masukkan semua bahan bahan Sup Tulang didalam periuk.
- Rebus sehingga empuk kemudian masukkan garam atau perasa jika suka.
- Lepas sup dah masak boleh masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah digoreng ke dalam sup. Kalau tak nak buat pon tak apa, kalau buat sedap la sup korang tu.
- Bahan2 sampingan untuk dimakan bersama bihun:Daun bawang, daun sup, lobak masin, limau nipis.
Bihun memang boleh dijadikan pelbagai hidangan yang enak dan menyelerakan. Selain membuat bihun sup utara, kita juga boleh membuat bihun goreng Singapore yang tidak kurang enaknya.
