Anda suka makanan yang sedap, berempah, dan lazat? Ayam Panggang Berempah Merah adalah pilihan yang tepat untuk anda! Dalam resepi ini, ayam disatukan dengan rempah yang kaya dan beraneka rasa, menjadikan hidangan ini sesuai untuk santapan sehari-hari atau majlis keraian.
Dengan menggunakan bahan-bahan segar dan bumbu-bumbu tradisional, anda akan dapat menyediakan hidangan ayam panggang yang memukau lidah sesiapa sahaja. Ikuti langkah-langkah mudah berikut untuk menikmati hidangan ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 kg Ayam utuh (boleh peha/dada), cuci bersih dan potong sesuai selera
- 6 ulas Bawang merah
- 3 ulas Bawang putih
- 5 biji Cili merah besar
- 3 biji Cili keriting
- 3 biji Pecan (Kemiri/Hazel)
- Cili kecil, secukupnya
- Kencur, secukupnya
- Pes udang, secukupnya
- 2 biji Serai, tumbuk
- 1 sachet Santan segera (Instant) (Saya guna santan kara segi tiga)
- Daun limau purut, secukupnya
- Daun salam (Daun bay), secukupnya
- Lada, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Sup cendawan, secukupnya
- Kicap manis untuk adunan taburan semasa membakar/ketuhar (oven), secukupnya
- Madu untuk adunan taburan semasa membakar/ketuhar (oven), secukupnya
- Gula merah (Gula aren/melaka) untuk adunan taburan semasa membakar/ketuhar (oven), secukupnya
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Pembaris
- Pisau dapur
- Pengisar atau blender
- Penggorengan
- Pengadun
- Ketuhar atau panggangan
Langkah-Langkah Memasak Ayam Panggang Berempah Merah:
- Tumis bahan kisar sehingga naik bau. Beri 1.5 liter air. Masukkan ayam (Ungkep ayam).
- Masukkan daun salam, daun limau purut, serai, santan.
- Masukkan garam, gula bali, air rebusan cendawan, lada sulah.
- Masak hingga cecair menyusut dan pekat. Pembetulan rasa. Kalau daging tak empuk boleh tambah air lagi dan masak hingga empuk.
- Angkat ayam ungkep tadi. Baki cecair, masukkan sedikit kicap manis untuk dijadikan sapuan ketika ayam bakar (panggang).
- Bakar ayam di atas panggangan atau boleh masukkan ke dalam ketuhar sambil lumurkan campuran kuah ayam, kicap manis, madu, gula merah (saya guna cara oven). Bakar hingga warna yang diingini.
- Ayam bakar sedia untuk dinikmati.
Catatan dan Tip-Tip Memasak:
- Untuk mempercepatkan proses penyediaan rempah, anda boleh menggunakan pengisar atau blender untuk mengisar bahan-bahan rempah seperti bawang merah, bawang putih, cili merah, cili keriting, dan pecan.
- Pastikan ayam benar-benar dicuci bersih sebelum digunakan untuk memasak. Ini adalah langkah penting untuk memastikan kebersihan dan kesegaran hidangan.
- Anda boleh menyesuaikan tahap kepedasan hidangan ini dengan menambah atau mengurangkan bilangan cili merah atau cili keriting yang digunakan dalam rempah.
- Untuk hidangan yang lebih aromatik, tambahkan lebih banyak daun limau purut dan serai dalam kuah ayam ketika memasak.
- Jika anda tidak mempunyai oven atau panggangan, anda boleh menggoreng ayam dalam penggorengan dengan sedikit minyak. Pastikan ayam dimasak dengan sempurna di dalamnya.
- Untuk memberikan sentuhan manis pada hidangan, tambahkan madu dan gula merah pada campuran kuah ayam sebelum membakar atau memasak.
Soal-Jawab (FAQ) Tentang Ayam Panggang Berempah Merah:
Bolehkah saya menggunakan ayam potong dalam resepi ini?
Ya, anda boleh menggunakan ayam potong seperti peha atau dada ayam dalam resepi ini. Pastikan anda mengikut arahan untuk menggoreng ayam dengan sempurna agar ia mempunyai rasa dan tekstur yang enak.
Adakah saya perlu menggoreng ayam sebelum memasaknya?
Tidak, dalam resepi ini, ayam dimasak terlebih dahulu dengan rempah-rempah dan bumbu-bumbu sebelum dipanggang. Proses ini membantu meresapkan rasa dan memastikan ayam empuk dan berempah.
Bagaimana cara menyimpan ayam panggang berempah merah yang berlebihan?
Jika anda mempunyai ayam panggang berempah merah yang berlebihan, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan anda menyimpannya dalam bekas kedap udara untuk memastikan kelembapan dan kesegaran daging ayam.
Apa yang boleh saya hidangkan bersama ayam panggang berempah merah ini?
Ayam panggang berempah merah sangat enak disajikan dengan nasi panas, nasi minyak, atau nasi tomato. Anda juga boleh menghidangkan sambal belacan, acar timun, atau kuah kacang sebagai pendamping hidangan ini.
Minuman seperti air sirap limau atau air kelapa muda juga sesuai untuk menyegarkan selera semasa menikmati hidangan ini.
Ayam Panggang Berempah Merah
Ingredients
Bahan Utama
- 1 Kg Ayam utuh (boleh peha/dada) cuci bersih. Hiris atau biarkan keseluruhannya
Rempah Kisar (Blend)
- 6 Ulas Bawang merah
- 3 Ulas Bawang putih
- 5 Biji Cili merah besar
- 3 Biji Cili keriting
- 3 Biji Pecan (Kemiri/Hazel)
- Secukupnya Cili kecil
- Secukupnya Kencur
- Secukupnya Pes udang
Bahan Pelengkap
- 2 Biji Serai Tumbuk
- 1 Sachet Santan segera (Instant) (Saya guna santan kara segi tiga)
- Secukupnya Daun limau purut
- Secukupnya Daun salam (Daun bay)
- Secukupnya Lada
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Sup cendawan
- Secukupnya Kicap manis Untuk adunan taburan semasa membakar/ketuhar (oven).
- Secukupnya Madu Untuk adunan taburan semasa membakar/ketuhar (oven).
- Secukupnya Gula merah (Gula aren/melaka) Untuk adunan taburan semasa membakar/ketuhar (oven).
Instructions
Langkah-langkah
- Tumis bahan kisar sehingga naik bau. Beri 1.5 liter air. Masukkan ayam (Ungkep ayam).
- Masukkan daun salam, daun limau purut, serai, santan.
- Masukkan garam, gula bali, air rebusan cendawan, lada sulah.
- Masak hingga cecair menyusut dan pekat. Pembetulan rasa. Kalau daging tak empuk boleh tambah air lagi dan masak hingga empuk.
- Angkat ayam ungkep tadi. Baki cecair, masukkan sedikit kicap manis untuk dijadikan sapuan ketika ayam bakar (panggang).
- Bakar ayam di atas panggangan atau boleh masukkan ke dalam ketuhar sambil lumurkan campuran kuah ayam, kicap manis, madu, gula merah (saya guna cara oven). Bakar hingga warna yang diingini.
- Ayam bakar sedia untuk dinikmati.
Itulah resepi Ayam panggang berempah merah. Jangan lupa baca resipi Ayam goreng lengkuas.
