Memasak adalah satu seni yang dapat memenuhi jiwa dan perut kita dengan keseronokan yang tidak terhingga. Terdapat pelbagai hidangan yang enak-enak di Malaysia, dan hari ini saya ingin berkongsi dengan anda satu lagi resipi yang pasti akan menggugah selera anda – Ayam Pandan.
Ayam Pandan adalah hidangan klasik yang terkenal dengan keharuman daun pandan yang menggoda. Dengan kombinasi rempah yang kaya dan cita rasa yang lezat, hidangan ini pasti akan memukau keluarga dan tetamu anda. Mari kita mulakan dengan mengumpul bahan-bahan yang diperlukan.
Bahan-Bahan Membuat Ayam Pandan:
- 5 keping paha ayam dipotong 2
- 1 sudu kecil lada putih
- 2 sudu besar ketumbar halus
- Secukup rasa garam
- 3 helai daun serai
- 6 helai daun limau
- 1 sudu kecil lada hitam
- 10 helai daun pandan
- 100 ml air masak
- 5 sudu besar marjerin
Rempah Kisar:
- 7 ulas bawang putih
- ½ biji bawang besar
- 2 ruas halia
- 2 biji kemiri
Peralatan Dapur:
- Pisau
- Pengisar rempah
- Kuali
- Senduk
- Garfu
Cara Memasak Ayam Pandan:
Langkah 1: Bersihkan dan Persediaan Ayam
Langkah pertama adalah mempersiapkan ayam. Bersihkan ayam dengan teliti dan cucuklah dengan pisau atau garfu agar rempah dapat meresap ke dalam daging. Potong ayam kepada dua bahagian yang lebih kecil untuk memastikan masakan ini masak secara merata.
Langkah 2: Kisar Rempah
Langkah seterusnya adalah mengisar rempah. Dalam pengisar rempah, kisar bawang putih, bawang besar, halia, dan kemiri sehingga menjadi rempah kisar yang lembut.
Setelah itu, masukkan rempah kisar, ketumbar, lada sulah, dan garam ke dalam ayam yang telah disediakan. Biarkan rempah meresap ke dalam ayam selama 10 minit untuk mendapatkan cita rasa yang sedap.
Langkah 3: Memasak Ayam Pandan
Sediakan kuali yang sesuai untuk memasak ayam pandan. Letakkan daun serai di bahagian bawah kuali dan susun ayam di atasnya. Kemudian, masukkan daun limau purut, lada hitam, dan air ke dalam kuali.
Tutup kuali dengan rapat dan masak dengan api perlahan. Sekali-sekala, balikkan ayam supaya masak merata dan keringkan airnya. Setelah ayam masak, biarkan ia sejuk sejenak.
Langkah 4: Menggunakan Daun Pandan
Sekarang, tiba saatnya untuk menggunakan daun pandan yang memberikan aroma yang khas kepada hidangan ini. Ambil daun pandan dan bungkuskan setiap potongan ayam satu persatu dengan hati-hati.
Ini akan membantu menjaga kelembapan dan memastikan keharuman daun pandan meresap ke dalam daging.
Langkah 5: Menggoreng Ayam Pandan
Sediakan kuali yang bersih dan masukkan marjerin ke dalamnya. Panaskan kuali dengan api perlahan dan goreng ayam yang telah dibungkus dengan daun pandan. Pastikan untuk membalik ayam supaya gorengannya merata dan kecoklatan. Apabila daun pandan kering dan berangin, hidangkan ayam pandan yang sedap ini dengan penuh kebanggaan.
Nota Penting:
- Jika anda menginginkan hidangan yang lebih pedas, anda boleh menambahkan beberapa biji cili padi yang dihiris halus ke dalam rempah kisar.
- Anda juga boleh menyesuaikan kuantiti rempah mengikut selera anda. Lebih banyak rempah akan memberikan hidangan ini cita rasa yang lebih pekat.
- Untuk variasi, anda boleh mencuba menggunakan daging ayam lain seperti daging paha atas atau daging dada. Namun, pastikan anda menyesuaikan masa memasak mengikut ketebalan dan kebesaran potongan ayam.
Soalan Lazim (FAQs):
Bolehkah saya menyimpan sisa ayam pandan?
Ya, anda boleh menyimpan sisa ayam pandan dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan untuk membungkusnya dengan rapat dalam bekas kedap udara sebelum menyimpannya.
Adakah Ayam Pandan ini sesuai dengan hidangan lain?
Ya, Ayam Pandan boleh dinikmati dengan nasi putih yang hangat sebagai hidangan utama. Anda juga boleh menyediakan sos cili atau sos kicap sebagai pencicah tambahan. Untuk hidangan yang lebih lengkap, hidangkan dengan sayur-sayuran rebus seperti kacang panjang atau ulam-ulaman segar.
Adakah terdapat cara mudah untuk membersihkan ayam?
Ya, terdapat beberapa cara mudah untuk membersihkan ayam. Salah satunya adalah dengan merendam ayam dalam air garam selama beberapa minit sebelum mencucinya. Ini akan membantu menghilangkan kotoran dan menjadikan ayam lebih segar.
Adakah saya perlu menggunakan daun pandan untuk hidangan ini?
Ya, daun pandan memberikan aroma yang unik dan mempunyai peranan penting dalam hidangan Ayam Pandan. Jika anda tidak mempunyai daun pandan, anda boleh mencuba menggunakan daun pisang sebagai gantinya, tetapi perhatikan bahawa citarasa dan aroma hidangan akan berbeza sedikit.
Ayam Pandan
Ingredients
- 5 keping paha ayam dipotong 2
- 1 sudu kecil lada putih
- 2 sudu besar ketumbar halus
- secukup rasa garam
- 3 helai daun serai
- 6 helai daun limau
- 1 sudu kecil lada hitam
- 10 helai daun pandan
- 100 ml air masak
- 5 sudu besar marjerin
Rempah Kisar
- 7 ulas bawang putih
- ½ biji bawang besar
- 2 ruas halia
- 2 biji kemiri
Instructions
- Bersihkan ayam, cucuk dengan pisau atau garfu, potong kepada 2 bahagian.
- Kisar rempah. Masukkan rempah kisar, ketumbar, lada sulah, garam ke dalam ayam, biarkan selama 10 minit.
- Letakkan serai di bahagian bawah kuali, susun ayam di atas, masukkan daun limau purut, lada hitam dan air.
- Tutup kuali, masak dengan api perlahan, balik sekejap, masak lagi hingga kering air. Biarkan sejuk dan bungkus daging satu persatu dengan daun pandan.
- Masukkan marjerin ke dalam kuali yang tinggal.
- Goreng dengan api perlahan, terbalikkan, jika daun pandan kering, hidangkan.
Itulah resepi ayam pandan. Jangan lupa baca resipi ayam goreng lada hitam, ayam goreng lengkuas dan ayam goreng bijan.
