Rendang didakwa sebagai salah satu makanan paling lazat di dunia. Makanan tradisional yang berasal dari tanah Minangkabau ini telah beberapa kali dinobatkan sebagai makanan sedap nombor satu di dunia menurut versi CNN International mengalahkan sushi Jepun.
Rendang dihasilkan dengan memasak pada suhu rendah untuk masa yang lama. Rempah-rempah utama yang digunakan dalam memasak rendang termasuk daging lembu, santan, cili, dan rempah ratus. Rasanya yang enak dan enak menjadikan makanan ini masuk dalam senarai makanan paling lazat di dunia.
Siapa kata rendang mesti daging lembu? Anda pasti boleh kreatif dan menggantikan bahan utama dengan ayam menjadi ayam masak rendang. Selain itu, masa memasak juga boleh diselaraskan mengikut hasil akhir rendang yang diingini: kuah sedikit pekat atau kering, hitam dan berminyak. Sama-sama sedap!
Bagi anda yang ingin menikmati keenakan ayam masak rendang, anda boleh membuatnya sendiri di rumah. Inilah cara memasak ayam masak rendang.
Ayam Masak Rendang
Ingredients
Bahan Utama
- 1 Ekor Ayam Boleh ayam kampung/ayam pedaging.
- 500 ml Santan
Bahan Tambahan/Pelengkap
- 2 Helai Daun limau purut
- 2 Helai Daun bay/daun salam
- 1 Helai Daun kunyit
- 2 Cm Lengkuas Lebamkan.
- 2 Tangkai Serai Di lebam.
- 4 Biji Cengkih
- 2 Biji Buah pelaga
- 1 Biji Pokok bunga (bunga lawang)
- ¼ Biji Kelapa Yang telah dibakar.
- Secukupnya Perisa (Saya menggunakan royco).
- Secukupnya Air
Bahan Rempah Kisar
- 10 Ulas Bawang merah
- 5 Ulas Bawang putih
- 100 Gram Cili merah kerinting
- 2 Cm Lengkuas
- 2 Cm Halia
- 2 Cm Kunyit
- 4 Biji Kemiri
- ½ Sudu kecil Ketumbar
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Lada cayenne (cabe rawit) Kalau nak pedas.
Instructions
- Bersihkan ayam dan toskan.
- Panggang kelapa kemudian tumbuk hingga halus hingga keluar minyak (jangan blend supaya lebih sedap).
- Tumiskan rempah kisar dan kelapa bakar yang telah dikisar hingga naik bau, dan masukkan bahan pelengkap (daun salam, kunyit, serai, lengkuas, buah pelaga, cengkih, bunga lawang).
- Setelah digoreng masukkan sedikit air kemudian masukkan potongan ayam, dedahkan ayam lebih kurang 30 minit supaya ayam lebih empuk.
- Setelah didedahkan, masukkan santan cair, dan kacau berterusan sehingga mendidih, jangan sampai santan pecah.
- Setelah mendidih, masukkan santan pekat dan royko dan masak dengan api sederhana sambil dikacau sentiasa sehingga menjadi rendang.
- Sedia untuk dihidangkan. Semoga berjaya.
Keistimewaan Rendang
Keistimewaannya terletak pada proses memasak yang memerlukan masa yang panjang dan kesabaran. Rendang ialah proses memasak yang bermula daripada kari dan kemudiannya diproses menjadi kalio dan seterusnya terbentuk rendang.
Tetapi selain itu, rendang istimewa kerana ia merupakan sebahagian daripada makanan tradisional.
Masa Rendang Ada di Malaysia
Menurut buku Malaysia Cuisine: A Case of Neglected Culinary Globalization, rendang dibawa ke negara jiran oleh pendatang Indonesia.
Kejadian itu dilaporkan berlaku pada tahun 1900-an apabila ramai orang Minang pergi ke Malaysia.
Ayam merupakan salah satu bahan daging yang boleh dibuat dalam pelbagai menu yang lazat. Bukan sahaja ayam masak rendang, kita juga boleh mencipta ayam menjadi ayam masak unkep atau ayam geprek.
