Ayam Masak Rendang

Dalam dunia masakan Malaysia, Ayam Masak Rendang telah memenangi hati ramai dengan kekayaan rasa dan aroma yang memukau.

Resipi ini memadukan bahan-bahan segar dan rempah yang kaya untuk menghasilkan hidangan rendang ayam yang sempurna. Dengan santan yang kental, rempah kisar yang unik, dan ayam yang empuk, Ayam Masak Rendang pasti akan memuaskan selera anda.

Bersiaplah untuk menyajikan hidangan yang memikat dengan resipi ini yang sarat dengan rahsia dan keindahan masakan tradisi Malaysia.

Bahan dan Peralatan yang Diperlukan

Sebelum kita memulakan pengembaraan ini, mari kita pastikan kita mempunyai semua bahan dan peralatan yang diperlukan untuk memasak Ayam Masak Rendang yang lazat ini:

Bahan Utama:

  • 1 ekor Ayam (boleh menggunakan ayam kampung atau ayam pedaging)
  • 500 ml Santan

Bahan Tambahan/Pelengkap:

  • 2 helai Daun limau purut
  • 2 helai Daun bay/daun salam
  • 1 helai Daun kunyit
  • 2 cm Lengkuas (lebamkan)
  • 2 tangkai Serai (di lebam)
  • 4 biji Cengkih
  • 2 biji Buah pelaga
  • 1 biji Pokok bunga (bunga lawang)
  • ¼ biji Kelapa (yang telah dibakar)
  • Secukupnya Perisa (Saya menggunakan royco)
  • Secukupnya Air

Bahan Rempah Kisar:

  • 10 ulas Bawang merah
  • 5 ulas Bawang putih
  • 100 gram Cili merah kerinting
  • 2 cm Lengkuas
  • 2 cm Halia
  • 2 cm Kunyit
  • 4 biji Kemiri
  • ½ sudu kecil Ketumbar
  • Secukupnya Garam
  • Secukupnya Lada cayenne (cabe rawit) – Kalau nak pedas

Peralatan:

  • Pengisar rempah atau blender
  • Kuali besar
  • Pisau
  • Pengocok atau sudu kayu
  • Pengadun atau whisk
  • Saji atau pinggan hidangan

Panduan Langkah Demi Langkah

Sekarang, mari kita mulakan proses persediaan dan penyediaan Ayam Masak Rendang yang lezat ini. Ikuti langkah-langkah di bawah dengan teliti dan anda akan berjaya menyediakan hidangan yang menggoda ini.

Langkah 1: Bersihkan ayam dan toskan. Sebelum memasak, pastikan ayam telah dibersihkan dengan baik dan dikeringkan. Ini akan memastikan rasa dan tekstur yang terbaik dalam hidangan akhir.

Langkah 2: Panggang kelapa kemudian tumbuk hingga halus hingga keluar minyak (jangan blend supaya lebih sedap). Panggang kelapa hingga keperangan dan kemudian tumbuk hingga halus. Proses ini akan menghasilkan serbuk kelapa yang diperlukan untuk menambah kekayaan rasa dan tekstur kepada rendang.

Langkah 3: Tumiskan rempah kisar dan kelapa bakar yang telah dikisar hingga naik bau, dan masukkan bahan pelengkap (daun salam, kunyit, serai, lengkuas, buah pelaga, cengkih, bunga lawang). Panaskan kuali besar dan tumis rempah kisar yang telah diblend hingga naik bau. Kemudian, tambahkan bahan pelengkap seperti daun salam, kunyit, serai, lengkuas, buah pelaga, cengkih, dan bunga lawang. Tumis bahan-bahan ini bersama-sama sehingga mengeluarkan aroma yang harum.

Langkah 4: Setelah digoreng, masukkan sedikit air kemudian masukkan potongan ayam, dedahkan ayam lebih kurang 30 minit supaya ayam lebih empuk. Selepas rempah kisar dan bahan pelengkap ditumis, tambahkan sedikit air dan masukkan potongan ayam ke dalam kuali. Dedahkan ayam dengan rempah dan bahan pelengkap selama kira-kira 30 minit agar ayam menjadi empuk dan meresap rasa rempah.

Langkah 5: Setelah didedahkan, masukkan santan cair, dan kacau berterusan sehingga mendidih, jangan sampai santan pecah. Selepas ayam didedahkan dengan rempah, tuangkan santan cair ke dalam kuali dan kacau rata. Kacau santan dengan ayam secara berterusan sehingga mendidih, dan pastikan santan tidak pecah. Ini akan memastikan konsistensi rendang yang lembut dan kaya.

Langkah 6: Setelah mendidih, masukkan santan pekat dan royco dan masak dengan api sederhana sambil dikacau sentiasa sehingga menjadi rendang. Apabila rendang sudah mendidih, tambahkan santan pekat dan perisa royco. Kacau secara berterusan dengan api sederhana sehingga rendang menjadi pekat dan rasa rempah meresap ke dalam ayam dengan baik. Ini adalah langkah penting untuk mencapai kekayaan rasa yang autentik dalam hidangan ini.

Langkah 7: Sedia untuk dihidangkan. Semoga berjaya! Apabila rendang ayam telah masak dengan sempurna dan mempunyai konsistensi yang tepat, ia siap untuk disajikan dengan bangga. Hidangkan Ayam Masak Rendang ini bersama dengan nasi panas atau nasi minyak yang sedap. Anda juga boleh menambah hiasan daun bawang atau daun ketumbar untuk memberikan sentuhan warna dan rasa yang menyegarkan.

Tips dan Petua Berguna

  1. Untuk mengurangkan masa memasak, anda boleh menggunakan periuk tekanan untuk memasak ayam lebih cepat. Pastikan anda mengikuti petunjuk penggunaan dan keselamatan yang disyorkan oleh pengeluar periuk tekanan.
  2. Untuk variasi rasa, anda boleh menambahkan serbuk kunyit atau daun pandan ke dalam rendang ayam. Ini akan memberikan aroma dan warna yang menarik kepada hidangan.
  3. Jika anda ingin rendang ayam yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak lada cayenne (cabe rawit) ke dalam rempah kisar.
  4. Anda boleh menyimpan rendang ayam yang berlebihan dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara selama 3-4 hari. Sebelum disimpan, pastikan rendang telah sejuk sepenuhnya.
  5. Untuk menikmati semula rendang ayam yang tinggal, panaskan dalam kuali dengan sedikit air atau dalam ketuhar gelombang mikro.

Keistimewaan Rendang

Keistimewaannya terletak pada proses memasak yang memerlukan masa yang panjang dan kesabaran. Rendang ialah proses memasak yang bermula daripada kari dan kemudiannya diproses menjadi kalio dan seterusnya terbentuk rendang.

Tetapi selain itu, rendang istimewa kerana ia merupakan sebahagian daripada makanan tradisional.

Masa Rendang Ada di Malaysia

Menurut buku Malaysia Cuisine: A Case of Neglected Culinary Globalization, rendang dibawa ke negara jiran oleh pendatang Indonesia.

Kejadian itu dilaporkan berlaku pada tahun 1900-an apabila ramai orang Minang pergi ke Malaysia.

Soalan Lazim (FAQ)

1. Bolehkah saya menggunakan daging lain selain ayam?

Ya, anda boleh menggantikan ayam dengan daging lain seperti daging lembu, kambing, atau itik. Proses memasak dan masa memasak mungkin perlu disesuaikan mengikut jenis daging yang digunakan.

2. Adakah saya perlu menggunakan kelapa yang dibakar?

Kelapa yang dibakar memberikan rasa dan aroma yang unik kepada rendang ayam. Jika anda tidak mahu menggunakan kelapa yang dibakar, anda boleh menggantikannya dengan serbuk kelapa yang tersedia di pasaran.

3. Bolehkah saya menambahkan sayuran ke dalam rendang ayam ini?

Ya, anda boleh menambahkan sayuran seperti kentang, lobak merah, atau kobis ke dalam rendang ayam untuk memberikan variasi tekstur dan rasa. Tambahkan sayuran ini pada langkah-langkah memasak yang sesuai dan pastikan mereka dimasak dengan sempurna sebelum hidangan disajikan.

4. Apakah hidangan yang sesuai untuk disajikan bersama Ayam Masak Rendang ini?

Ayam Masak Rendang adalah hidangan yang kaya dan berempah, jadi ia sesuai disajikan dengan nasi panas atau nasi minyak. Anda juga boleh menyediakan sambal belacan, acar timun, atau ulam-ulaman sebagai hidangan sampingan yang segar dan menambah kepelbagaian hidangan.

ayam masak rendang

Ayam Masak Rendang

Nak masak menu yang setiap hari raya memang wajib. Lebih-lebih lagi kalau bukan rendang, dan kali ini rendang dibuat daripada ayam.
No ratings yet
Prep Time 15 minutes
Cook Time 39 minutes
Course Main Course
Cuisine Chinese

Ingredients
  

Bahan Utama

  • 1 Ekor Ayam Boleh ayam kampung/ayam pedaging.
  • 500 ml Santan

Bahan Tambahan/Pelengkap

  • 2 Helai Daun limau purut
  • 2 Helai Daun bay/daun salam
  • 1 Helai Daun kunyit
  • 2 Cm Lengkuas Lebamkan.
  • 2 Tangkai Serai Di lebam.
  • 4 Biji Cengkih
  • 2 Biji Buah pelaga
  • 1 Biji Pokok bunga (bunga lawang)
  • ¼ Biji Kelapa Yang telah dibakar.
  • Secukupnya Perisa (Saya menggunakan royco).
  • Secukupnya Air

Bahan Rempah Kisar

  • 10 Ulas Bawang merah
  • 5 Ulas Bawang putih
  • 100 Gram Cili merah kerinting
  • 2 Cm Lengkuas
  • 2 Cm Halia
  • 2 Cm Kunyit
  • 4 Biji Kemiri
  • ½ Sudu kecil Ketumbar
  • Secukupnya Garam
  • Secukupnya Lada cayenne (cabe rawit) Kalau nak pedas.

Instructions
 

  • Bersihkan ayam dan toskan.
  • Panggang kelapa kemudian tumbuk hingga halus hingga keluar minyak (jangan blend supaya lebih sedap).
  • Tumiskan rempah kisar dan kelapa bakar yang telah dikisar hingga naik bau, dan masukkan bahan pelengkap (daun salam, kunyit, serai, lengkuas, buah pelaga, cengkih, bunga lawang).
  • Setelah digoreng masukkan sedikit air kemudian masukkan potongan ayam, dedahkan ayam lebih kurang 30 minit supaya ayam lebih empuk.
  • Setelah didedahkan, masukkan santan cair, dan kacau berterusan sehingga mendidih, jangan sampai santan pecah.
  • Setelah mendidih, masukkan santan pekat dan royko dan masak dengan api sederhana sambil dikacau sentiasa sehingga menjadi rendang.
  • Sedia untuk dihidangkan. Semoga berjaya.
Keyword Ayam, Rendang
Tried this recipe?Let us know how it was!

Ayam merupakan salah satu bahan daging yang boleh dibuat dalam pelbagai menu yang lazat. Bukan sahaja ayam masak rendang, kita juga boleh mencipta ayam menjadi ayam masak unkep atau ayam geprek.

Leave a Comment

Recipe Rating