Ayam Goreng Lada Hitam

Bahan-bahan yang Diperlukan

Bahan Utama

• 10 biji kepak ayam setiap satu dipotong 2 bahagian
• ½ sudu kecil garam
• ½ sudu kecil air masam
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil lada hitam kasar
• ½ sudu kecil gula pasir
• 3 sudu besar kicap manis
• 1 sudu besar sos tomato
• ½ sudu besar sos cili
• 400 ml air
• 2 sudu besar minyak masak
• ½ sudu kecil air limau nipis
• 500 ml minyak masak

Perencah Cincang

• ½ biji bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 3 biji cili merah kerinting

Peralatan Dapur yang Diperlukan

• Kuali besar
• Kuali kecil
• Pisau dapur
• Alat pemotong ayam
• Senduk kayu atau spatula
• Mangkuk besar
• Pengisar rempah (jika perlu)

Cara Penyediaan

1. Perap kepak ayam dengan 1 sudu kecil garam dan air asam jawa. Goreng hingga berkulit.

Sebelum memulakan proses memasak, mari kita perap kepak ayam dengan sedikit garam dan air asam jawa. Garam akan memberikan sedikit rasa pada ayam, manakala air asam jawa akan membantu untuk menghilangkan bau tidak enak pada daging. Setelah itu, goreng ayam sehingga berkulit keemasan.

2. Panaskan minyak. Tumiskan herba cincang hingga naik bau. Masukkan kepak ayam. Kacau hingga bertukar warna.

Panaskan minyak dalam kuali besar. Kemudian, tumis herba cincang seperti bawang besar, bawang putih, bawang merah, dan cili merah hingga naik bau harum. Setelah itu, masukkan kepak ayam yang telah digoreng tadi. Kacau rata sehingga kepak ayam bertukar warna.

3. Masukkan kicap manis, sos tomato dan sos cili. Kacau hingga sebati.

Sekarang, masukkan kicap manis, sos tomato, dan sos cili ke dalam kuali. Pastikan semua bahan kacau rata dengan baik untuk memastikan perisa yang seimbang dan enak. Anda boleh mengubah kuantiti sos mengikut kesukaan peribadi.

4. Tuangkan air, garam, lada hitam dan gula. Masak hingga pekat. Masukkan jus limau nipis. Kacau hingga sebati.

Kini, tuangkan air ke dalam kuali dan tambahkan garam, lada hitam kasar, dan gula pasir. Masakkan bahan-bahan ini sehingga kuah menjadi pekat. Terakhir, masukkan jus limau nipis untuk memberikan sedikit keasaman yang menyegarkan pada hidangan ini. Kacau rata hingga sebati.

Tips & Petua

• Untuk mendapatkan kulit ayam yang lebih krispi, rendam ayam dalam air garam sebelum menggorengnya.
• Jika anda ingin hidangan ini lebih pedas, tambahkan lebih banyak lada hitam kasar atau cili merah yang telah dikisar halus.
• Jika anda suka dengan rasa manis yang lebih pekat, tambahkan sedikit gula gula pasir semasa memasak kuah.
• Anda boleh menggoreng ayam terlebih dahulu dan menyediakan kuah lada hitam secara terpisah untuk menjaga kekrispian ayam.

Simpanan dan Sajian

Setelah Anda menikmati hidangan Ayam Goreng Lada Hitam yang sedap ini, jika ada baki, Anda boleh menyimpannya dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan Anda memasukkan hidangan dalam bekas kedap udara untuk memastikan kualiti dan kebersihan hidangan itu tetap terjaga.

Untuk menyajikan semula, panaskan semula dalam kuali atau ketuhar mikro sehingga hidangan itu hangat.

Saranan Pengiring Makanan

Untuk menjadikan hidangan ini lebih lazat dan lengkap, Anda boleh menyajikannya bersama dengan nasi putih yang hangat dan sejuk. Anda juga boleh menghidangkan acar timun atau salad segar sebagai sampingan.

Untuk minuman, teh tarik atau air kelapa muda sangat sesuai dengan hidangan ini, kerana ia membantu menghilangkan rasa pedas pada lidah.

Soalan Lazim (FAQs)

Berikut adalah beberapa soalan yang biasa ditanya:

1. Bolehkah saya menggunakan bahagian ayam lain selain kepak?

Ya, Anda boleh menggunakan bahagian ayam lain seperti dada ayam atau paha ayam mengikut citarasa anda.

2. Adakah saya perlu mengisar rempah untuk perencah cincang?

Anda boleh mengisar rempah jika Anda ingin tekstur yang lebih halus, tetapi jika Anda suka kepingan rempah yang terasa dalam hidangan, Anda boleh menghiris rempah dengan pisau.

3. Apakah Fungsi Lada Hitam Untuk Kesihatan?

Lada hitam mengandungi sebatian yang dipanggil piperine, yang mempunyai sifat antioksidan yang kuat, yang boleh memberikan banyak manfaat kesihatan. Bermula daripada mencegah kesan buruk radikal bebas sehinggalah mengawal gula dalam darah.

4. Apakah Kesan Sampingan Lada Hitam?

Salah satu kesan negatif pengambilan terlalu banyak lada hitam adalah menyebabkan masalah penghadaman seperti ketidakselesaan pada perut, pedih ulu hati, dan cirit-birit. Mengambil terlalu banyak lada hitam juga boleh menyebabkan kerengsaan di tekak dan masalah pernafasan lain.

5. Apakah Faedah Air Masam?

Tamarind dipercayai sebagai sumber antioksidan kerana ia kaya dengan fitonutrien. Ia juga boleh meningkatkan keupayaan badan untuk memastikan sistem imun sentiasa prima. Antioksidan juga diperlukan untuk mengurangkan kesan keradangan yang disebabkan oleh tekanan oksidatif.

6. Apakah Faedah Bawang Besar?

Kajian menunjukkan makan bawang besar boleh membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dengan menurunkan tekanan darah, menguruskan tahap kolesterol dan mengurangkan keradangan. Memasukkan bawang besar dalam diet dikaitkan dengan peningkatan kepadatan tulang.