Sekiranya anda penyuka masakan Malaysia yang menyelerakan dan pedas, maka resipi Sambal Tempe Ikan Bilis adalah pilihan yang tepat untuk anda!
Resipi ini memadukan kelezatan tempe, kacang tanah, dan ikan bilis dengan sambal pedas yang menggugah selera. Ia adalah hidangan yang sempurna untuk menikmati dengan nasi panas dan juga boleh menjadi hidangan sampingan yang lazat untuk hidangan lain.
Bahan-bahan:
- 1 keping tempe, dipotong batang mancis
- ¼ kg kacang tanah
- ¼ kg ikan bilis
Bahan rempah ratus:
- 5 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3 biji cili merah besar
- 7 biji cili api (jika tidak suka pedas, boleh kurangkan jumlahnya)
- 1 sachet bahan perasa (merk Royco) atau bahan perasa lain yang disukai
- 3 sudu besar gula merah yang telah disikat (sisir)
- 2 sudu besar kicap manis
- 1 tangkai serai
- 4 helai daun bay (daun salam)
- 4 helai daun limau purut
- 1 ruas jari lengkuas
- Secukupnya air asam jawa
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Kuali
- Pengisar atau blender
- Penggorengan
- Senduk kayu atau spatula
Cara Memasak Sambal Tempe Ikan Bilis:
Langkah 1: Persediaan Awal
Basuh ikan bilis dan goreng hingga kering. Goreng juga tempe dan kacang tanah hingga garing, kemudian toskan dan ketepikan.
Langkah 2: Persediaan Rempah Ratus
Blender semua bahan rempah ratus kecuali serai, lengkuas, daun limau purut, daun salam, dan gula merah. Blend hingga menjadi pasta halus.
Langkah 3: Memasak Sambal Tempe Ikan Bilis
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan masukkan bahan rempah yang telah diblender bersama serai, lengkuas, daun limau purut, dan daun salam.
- Panaskan rempah hingga meletup dan keluarkan aroma yang harum.
- Masukkan 2 sudu besar kicap manis dan air asam jawa ke dalam kuali. Kacau rata.
- Masukkan ikan bilis, tempe, dan kacang tanah yang telah digoreng tadi ke dalam kuali. Kacau rata hingga semua bahan terbalut dengan rata oleh sambal.
- Uji rasa dan tambahkan gula merah secukupnya untuk memberikan rasa manis yang lezat. Kacau sebentar lagi.
- Setelah rasanya memuaskan, tutup kuali dan biarkan sambal tempe ikan bilis sejuk sebelum ditutup rapat dalam bekas kedap udara. Dengan cara ini, ia akan tahan lebih lama.
Nota Penulis: Resipi ini dapat disesuaikan mengikut selera individu. Jika anda menginginkan sambal yang lebih pedas, anda boleh menambah jumlah cili api atau menggunakan jenis cili yang lebih pedas seperti cili padi. Anda juga boleh mengurangkan kuantiti cili jika anda tidak tahan dengan kepedasan. Selain itu, jika anda suka dengan rasa masin, anda boleh menambah sedikit garam pada sambal ini.
Cara Penyajian:
- Sambal Tempe Ikan Bilis ini sesuai dinikmati dengan nasi panas sebagai hidangan utama. Anda juga boleh menyajikannya sebagai hidangan sampingan untuk lauk-pauk lain seperti ayam goreng atau rendang.
- Untuk menambah citarasa, anda boleh menaburkan bawang goreng rangup atau daun ketumbar cincang halus di atas hidangan ini sebelum disajikan.
- Jika anda suka makanan yang lebih pedas, tambahkan sambal belacan atau cili kicap sebagai pendamping.
Cadangan Minuman:
- Untuk menyegarkan lidah setelah menikmati hidangan pedas ini, anda boleh menyediakan air sirap bandung atau air kelapa muda yang dingin.
Simpanan dan Kemasan:
- Sambal Tempe Ikan Bilis boleh disimpan dalam bekas kedap udara dalam peti sejuk untuk kegunaan sehingga 1 minggu. Pastikan untuk menghangatkannya semula sebelum menyajikannya.
- Jika anda ingin menyimpan lebih lama, anda boleh membekukan sambal ini dalam bekas khas untuk pembeku makanan. Bekukan dalam bahagian kecil dan keluarkan sebahagian yang diperlukan ketika perlu.
Kandungan Nutrisi yang Terkandung Dalam Tempe
Sebanyak 3 auns tempe mengandungi 140 kalori, 16 gram protein, 10 gram karbohidrat, 7 gram serat, 5 gram lemak, kalsium, zat besi, kalium, dan natrium.
Kandungan yang Terdapat di Dalam Ikan Bilis
- Asid lemak omega-3.
- Niasin.
- Vitamin B12.
- Kalsium.
- Selenium.
- Kalium.
- Vitamin A.
Khasiat Cili
Anda mungkin tidak menyangka bahawa salah satu khasiat sos cili dapat membantu melegakan kesakitan pada badan. Khasiat sos cili ini ternyata terhasil daripada kandungan capsaicin yang terdapat dalam cili. Capsaicin adalah sebatian kimia aktif dalam lada cili yang memberikannya sensasi panas dan pedas.
Soalan Lazim (FAQ):
1. Bolehkah saya menggunakan tempe yang telah disimpan dalam peti sejuk semalaman?
Ya, anda boleh menggunakan tempe yang telah disimpan dalam peti sejuk semalaman. Pastikan tempe tidak terdedah kepada udara terbuka untuk mengelakkan kematangan yang tidak serata.
2. Apakah alternatif pengganti kicap manis?
Jika anda tidak mempunyai kicap manis, anda boleh menggunakan sos tiram sebagai pengganti. Namun, perlu diingatkan bahawa rasa akhir mungkin sedikit berbeza.
3. Bisakah saya menggunakan sambal belacan yang telah siap sebagai pengganti rempah ratus yang dihasilkan sendiri?
Ya, anda boleh menggunakan sambal belacan yang telah siap sebagai pengganti rempah ratus. Tetapi, hasil akhir mungkin mempunyai perbezaan rasa yang sedikit.
Sambal Tempe Ikan Bilis
Ingredients
Bahan Utama
- 1 Keping Tempe Dipotong batang mancis.
- ¼ Kg Kacang tanah
- ¼ Kg Ikan Bilis
Bahan Rempah Ratus
- 5 Ulas Bawang merah
- 4 Ulas Bawang putih
- 3 Biji Cili merah besar
- 7 Biji Cili api Kalau tak suka pedas boleh kurangkan.
- 1 Sachet Bahan perasa (Merk Royco) lainnya juga boleh.
- 3 Sudu besar Gula merah Yang telah disikat (sisir).
- 2 Sudu besar Kicap manis
- 1 Tangkai Serai
- 4 Helai Daun bay (daun salam)
- 4 Helai Daun limau purut
- 1 Ruas jari Lengkuas
- Secukupnya Air asam jawa
Instructions
- Basuh ikan Bilis dan goreng hingga kering, serta goreng tempe dan kacang tanah hingga garing, toskan.
- Goreng hingga masak terlebih dahulu. Kemudian blend semua bahan perasa kecuali serai, lengkuas, daun limau purut, daun salam dan gula merah.
- Masukkan semula ke dalam kuali yang telah halus, masukkan rempah yang belum dimasukkan, panaskan hingga meletup, masukkan kicap 2 sudu besar kicap manis, air asam jawa.
- Masukkan ikan Bilis dan tempe yang telah masak dan kacau hingga sekata dan kering, uji rasa, selepas masukkan balang kedap udara, tunggu sejuk baru tutup, jangan lupa sentiasa tutup rapat supaya tahan lebih lama.
Caranya senang bukan? Cepat cuba di rumah resepi buat Sambal tempe ikan Bilis. Oh ya mak jangan lupa baca juga resepi Asam pedas Melaka dan tumis labu ikan bilis untuk resepi masakan rumah yang seterusnya.
